034:玉米排骨湯

　　餡料弄好了,，就開始搟面皮,。

　　燒賣的面皮跟普通的餃子皮這些不大一樣,。

　　它不算規(guī)整,，不是圓圓的或方方的形狀,。

　　夏桅汩拿著搟面杖輕輕一搟,，從中間開始搟面皮,，一滾,，面皮呈圓微微帶著花邊，舀一勺餡料放在面皮中間,，周邊一拎,，從四周帶起，口下微微收緊,，一顆燒賣就做包好了,。

　　里面的餡料露出來一點(diǎn)，整個(gè)燒賣看起來跟花骨朵一樣,，漂亮的不像樣,。

　　田甜甜看呆了，守在夏桅汩身邊盯著,。

　　很快,，夏桅汩就包完了一籠屜的燒賣，燒賣上蒸籠,，夏桅汩把臘肉取瘦,，切成小丁放在“花朵”正心。

　　接下來,，就是火的展現(xiàn)了,。

　　早飯光有燒賣是不夠的。

　　夏桅汩又開始熬粥,。

　　潔白的米粒在火與水之間翻滾,，夏桅汩把臘肉刨絲，刷成細(xì)細(xì)的肉絲,，火腿切丁一同放入鍋中,。

　　火腿肉絲粥就完成了。

　　此時(shí),，今天要營業(yè)的客人,，也來了。

　　張子桑跟孟澄扉一樣是一名吃播,，只是一年前他吃傷了身體,，不得已只能暫且退居修養(yǎng)。

　　立夏食坊,，是孟澄扉推薦過來的,。

　　張子桑不置可否，被說煩了索性下了個(gè)單跑了過來,。

　　張子桑比孟澄扉先入吃播行業(yè),，吃過的美食成千上萬，錢也賺了不少，下單一萬元給一個(gè)小店,，他心里面一點(diǎn)都不心疼,。

　　甚至還帶了點(diǎn)考驗(yàn)立夏食坊的意思。

　　循著位置找到了老街弄巷之中,，古樸的街道,，陽光浸潤的墻頭，張子桑心里面暖洋洋地多了點(diǎn)期待,。

　　但愿這個(gè)好友強(qiáng)烈推薦的店鋪,，不讓人失望——

　　穿過層層疊疊的街巷，張子桑終于尋到了店鋪附近,。

　　還沒有找到確切地位,，就先聞到了一股香味。

　　張子桑嗅著鼻子,。

　　是燒賣,！

　　臨近店鋪，味道越發(fā)濃郁,。

　　這種濃郁混在街巷間的煙火氣中,，更見誘人。

　　張子桑的胃?jìng)酥?，很久沒有好好吃過飯了,，藥水混著甜水入口，都覺得苦口的很,，曾經(jīng)什么都想品嘗一番的人，突然間開始養(yǎng)生養(yǎng)胃,，還生理性吃不下什么東西,，這一刻，張子桑突然餓了,，捂著肚子步伐開始加快,。

　　火腿肉絲粥出鍋那一瞬間，張子桑到店了,。

　　田甜甜依依不舍地離開夏桅汩身邊去招待客戶,。

　　夏桅汩舀了一碗火腿肉絲粥，燒賣也蒸好了,，整齊地?cái)[放在一起,，田甜甜端了出去。

　　張子桑提交了證明,，就在古樸的桌椅上等到了自己的早飯,。

　　臘肉燒賣，火腿肉絲粥,。

　　張子?？谇婚_始分泌口水,，他餓了。

　　先嘗了一口火腿肉絲粥,。

　　一口下去,，張子桑就嘗到了廚師的功底。

　　粥滑嫩軟糯,，入口綿軟清冽,，米香味濃厚，火腿與臘肉鮮香,，肉質(zhì)的豐腴溶于米粒之間,，清香的小麥味中融入了肉的風(fēng)味，一口下去,，鮮咸順滑,，令人快慰一嘆，只覺舒服,。

　　燒賣的味道就更加的濃郁了,。

　　臘肉偏瘦，卻也帶著肉汁,，在蒸的過程中,，肉質(zhì)流入往下，燒賣的餡料之中更見肉香,，一口下去,，居然帶著微微的流汁，糯米完全吸收了料汁跟肉汁的味道,。

　　這燒賣與普通燒賣做法不一樣,，里面還帶這鮮肉餡,。

　　剛出籠的味道熱氣騰騰,，軟糯的糯米帶著燙意混著新鮮的肉餡,，入口便格外地舒服美味,。

　　張子桑好似回到了從前，從前自己身體還健康的時(shí)候,，一口燒賣一口粥,，只叫他吃的渾身舒服。

　　很久沒有得到慰藉的五臟廟好似一股清泉流入,，溫溫地開始滋養(yǎng),。

　　田甜甜回到后廚，發(fā)現(xiàn)夏桅汩給她留了一份。

　　吃著暖暖的早飯,，田甜甜長嘆一聲,。

　　“好吃這句話，臣妾已經(jīng)說倦了,?！?p>　　“店長呀，午飯是什么,？”

　　夏桅汩沉思,。

　　“養(yǎng)胃點(diǎn)的吧?！?p>　　“那就來點(diǎn)湯,！”

　　“嗯?！?p>　　夏桅汩點(diǎn)頭,，拿出來幾根玉米。

　　玉米并不算是冬天的應(yīng)季蔬菜,，現(xiàn)代科技發(fā)達(dá),，一年四季的食物都可以供不應(yīng)求，但是夏桅汩在異世界生活過,，食物在當(dāng)季才是最好吃,，也是最有營養(yǎng)的。

　　這幾根玉米已經(jīng)是她挑出來最好的玉米了,，現(xiàn)在沒有辦法,，只能將就。

　　玉米剝皮去須洗干凈,，砍去營養(yǎng)發(fā)育不良的玉米段,，取中間最為鮮嫩的玉米切成段，留一邊備用,。

　　新鮮的排骨同樣切段,，先下鍋加生姜蔥段焯水,，這樣有利于去腥跟煮出血水,。

　　煮開后撈出排骨沖去浮沫,，再瀝干。

　　然后,，夏桅汩開始往鍋里面倒油,，預(yù)備炸排骨。

　　田甜甜一臉新奇。

　　“店長,，為何要炸排骨?。俊?p>　　“炸過的排骨在之后的烹煮過程中肉質(zhì)不會(huì)太容易散掉,，而且,，這樣的排骨湯會(huì)更加鮮美?！?p>　　夏桅汩說著,。

　　刺啦——

　　鍋里油泛著氣泡，排骨下鍋了,。

　　炸到微微變色之后,，就可以撈出排骨了。

　　夏桅汩又把一口砂鍋架在了灶臺(tái)上,。

　　排骨倒入砂鍋中,，清水沒過排骨，加入姜片,，蓋上鍋蓋開始燜煮,。

　　然后夏桅汩開始準(zhǔn)備中午要上店鋪的菜。

　　雪花酥今天做的分量有點(diǎn)多,，夏桅汩拿了些給張子桑,。

　　“人不可貌相啊?！?p>　　張子桑這才看清夏桅汩的臉,。

　　贊嘆道。

　　“姑娘小小年紀(jì),，花容月貌的,，卻沒想到廚藝這么好！這一代年輕人啊,，不可小覷,。”

　　夏桅汩笑笑,，道了謝,。

　　“這是雪花酥，你嘗嘗,?！?p>　　張子桑嘗了一口，連連點(diǎn)頭,。

　　“你甜品也做的好,！你不是還會(huì)柿子雪媚娘嗎,？我有口福嘗一下嗎？”

　　夏桅汩搖頭,。

　　“柿子雪媚娘你怕是吃不了了,，紅豆味的雪媚娘想嘗一下嗎？”

　　張子桑摸了摸肚子,，明白過來,，對(duì)著夏桅汩贊嘆不已。

　　“謝謝夏店家了,。”

　　紅豆雪媚娘好做,，只是紅豆需要浸泡,。

　　要吃，就要等到下午作為下午茶了,。

　　索性張子桑雪花酥也吃的香甜,。

　　夏桅汩要趕在午飯點(diǎn)之前做好訂單客人的午飯,。

　　魚香肉絲，是夏桅汩準(zhǔn)備到第二道菜,。

　　魚香肉絲是川菜中的一道名品,，魚香肉絲的歷史不長，是民國時(shí)期的一位川菜大廚創(chuàng)制的,，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道常見川菜,。

　　魚香味的調(diào)制方法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

　　田甜甜被科普的口水直流,，愣愣地問了一句,。

　　“店長，那什么時(shí)候來一道泡椒肉絲啊,，我覺得泡椒味好好吃啊,。”

　　夏桅汩拿出材料：“會(huì)有的,?！?p>　　夏桅汩打發(fā)田甜甜去前院守著,，開始準(zhǔn)備直播做魚香肉絲,。