于恒的菜刀在案板上飛剁，就如同一臺縫紉機(jī)般,，快速而規(guī)律的不斷重復(fù)著同一個(gè)動作,，而他的另一只手不斷的將蟲草菇，香菇，猴頭菇等各式菌類不斷的推入“縫紉機(jī)”下,，各種大小規(guī)格整齊的蘑菇丁整齊的飛出,。

　　大鍋的水已經(jīng)燒開，于恒直接將各種菌菇丁倒入,，菌類特有的汁沫冒了出來,。在逼干凈這些汁沫后，于恒倒入冷水,，加入銀魚,，火腿肉丁以及其他配菜和淀粉，打入雞蛋,，并加入少許調(diào)料,。并開始根據(jù)銀魚羹的粘稠度進(jìn)行攪拌。

　　于恒邊攪拌,，邊抬頭望邵文那一頭,，僅憑目測，邵文目前的砂鍋魚頭湯也就進(jìn)度剛過半,。于恒暗自竊喜,，自己已是穩(wěn)穩(wěn)的可以搶先手出菜，而只要他能搶得先手,，讓評委們先喝下他的湯,，那么邵文的菜品將很難再扭轉(zhuǎn)局勢。

　　銀魚羹起鍋,，于恒撒上了香菜蔥花,，點(diǎn)了一些芝麻油，并分好了盛湯容器,，斜眼瞥了一眼邵文,，十分自信的暗自道：這次比試后我于恒贏過了國家特級廚師，也算是可以揚(yáng)名立萬了,。要怪就怪你自己太過大意了,，沒有競技觀念，這可是一場正兒八經(jīng)的競技比試,，不是隨性的自我開發(fā)菜品,。

　　“起菜！”于恒十分自信的示意服務(wù)員們開始上菜,。一盅盅漂亮的容器,，盛著精致的菌香銀魚羹擺到了各個(gè)評委面前。

　　“嗯,，湯淳,，味濃,，將各色菌菇的鮮美味道都燉了出來?！?p>　　“確實(shí)不錯(cuò),，這湯看似是銀魚羹，但其實(shí)有西南菌菇湯的鮮美,，不錯(cuò)啊,。”品嘗了于恒菌香銀魚羹的評委們紛紛給出了相當(dāng)高的評價(jià),。

　　于恒和肖然兩個(gè)人聽過評委們的評價(jià),，自然都是相當(dāng)?shù)臐M意。要知道先上菜的人能得到這樣的評價(jià)已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)了,，畢竟能在這么短的時(shí)間內(nèi)做出這樣高水準(zhǔn)的菜品實(shí)屬不易,。況且即使在味道上如果略遜一籌于恒也不擔(dān)心，他的湯還有突顯下一道菜劣勢的功能,，畢竟邵文的燒過魚頭選用的花鰱是一種土腥味極重的淡水魚,。

　　于恒下意識的望向邵文的灶臺，邵文似乎仍是不太在意,。他仍然不緊不慢的烹飪著自己的天目湖砂鍋魚頭,。此刻邵文才在油鍋中將魚頭炸了一遍撈起放入砂鍋，并輔之以八角,，蔥,，姜，蒜,。

　　“哼哼,，都是些最基本的去腥方法，不過只靠蔥姜蒜是不夠的,?！庇诤沆o靜的觀察著邵文的烹制方法道。

　　轉(zhuǎn)瞬間邵文又抓了少許辣椒,，及一大把類如芝麻般大小的東西放入油鍋爆香，然后直接淋入砂鍋,，然后加入礦泉水和少許料酒,，開始大火熬煮。

　　“于師傅,，對方燉湯放那么幾段辣椒是什么意思,。？”肖然在一旁也是好奇的問道,。

　　“那是因?yàn)榛柋M管肉質(zhì)鮮美,，一直是淡水魚中土腥氣比較重的一種魚類。做這類魚的菜品一般得要燉湯前，燉湯中,，燉湯完三個(gè)階段去腥,。他現(xiàn)在是在燉湯中段去腥，為了蓋住土腥味,，他在爆香辣椒增加去腥力度,，同時(shí)又不敢加太多，怕辣味直接掩蓋掉魚頭湯本身的鮮美,?！庇诤阍谝慌韵氡M解釋道。

　　就在肖然和于恒討論間,，邵文開始準(zhǔn)備盛湯容器和裝盤器具,。這是一整套喝湯的餐具。盤子正中放著一個(gè)碟碗和一個(gè)湯勺,，那是盛湯用的主碗,。而盤子一邊還放著一個(gè)有著三穴的碟子，邵文在里頭分別放上香菜蔥花末,，白胡椒粉,，酸醋。并以此擺好了十多人份,。

　　“不愧是特級廚師,，能想到姜香菜蔥花末，白胡椒粉,，酸醋外置,。將著燉湯完后的最后一道去腥手段交給食客自己，食客可根據(jù)自己的口味加多加少各種佐料配料,，真是妙啊,。”看到邵文這一步,，于恒不禁也是贊嘆起來,。

　　“怎么，于師傅,，對方的這個(gè)魚頭湯會給我們造成威脅,？”聽到于恒對于邵文砂鍋魚頭湯的制法給予如此高的評價(jià)不禁發(fā)問起來。

　　“呵呵,，肖總,，您過于擔(dān)心了。雖然他的手法也算高明,，但是到目前為止他所選用的蔥姜蒜,，料酒,，少許辣椒，香菜末,，胡椒粉,，酸醋這些去腥手段我都想到了，并且每一道去腥手段我都選用了一種菌菇進(jìn)行對沖,。所以說,，到目前為止，他的去腥手段都是無效的,，除非這道砂鍋魚頭湯他還有的別的我們不知道的去腥手段,。”于恒十分自信道,。

　　“呵呵,，于師傅真是運(yùn)籌帷幄啊，怪不得這么年輕就能做上我們超凡餐飲的主廚,?！毙と宦犃T放心的輕笑了一聲道。

　　就在肖然和于恒輕松的談笑間,，邵文的燒過魚頭湯也熬煮的差不多了,。砂鍋開啟，整個(gè)屋內(nèi)頓時(shí)香氣四溢,，邵文給每個(gè)碗碟舀滿魚頭湯,，然后宣布起菜。

　　砂鍋魚頭湯端到了評委們的面前,。望著奶白色的魚頭湯,，評委們似是都十分懂行的挖了三分之一勺的白胡椒到湯內(nèi)，滴了幾滴酸醋,，然后撒了一段香菜和幾粒蔥花,，用勺子小心的攪拌。那動作,，彷佛評委們攪動的不是魚頭湯而是瓊汁玉液,。

　　有一個(gè)評委迫不及待的，他還沒將白胡椒粉和酸醋徹底攪拌開,，便用勺子直接舀了一口,，眉頭微皺，似是在冥想著什么,。

　　“呵呵,，白胡椒和酸醋沒完全散入湯水的每個(gè)角落,，那這湯就只會更腥了,。勝負(fù)已分,。”望著那評委似乎十分“痛苦”的表情,，于恒雙手抱肩,，把握十足道。

　　可還沒等于恒把話說完,，那名評委直接丟開了勺子,，將那碗中的魚頭湯直接一飲而盡。待飲完后,，這位評委直接雙手抱頭朝后靠了靠,，但仍是眉頭緊鎖道：“這魚頭湯真是鮮美啊，怎么會這么鮮的呢,？”

　　“什么,！那家伙是被腥昏頭了嗎？”當(dāng)這名評委的點(diǎn)評一出,，于恒大感意外,，雙手不再抱肩，而是直接撐在了灶臺上,。他不敢相信他精心設(shè)計(jì)的菜品方案不僅沒讓評委覺出一點(diǎn)腥味,，反倒還讓其百思不得其解為何如此鮮美。于恒第一反應(yīng)是這位評委一定有問題……

　　“能不鮮嗎,？這位師傅都將魚頭的膠質(zhì)都全部燉出來了,。”

　　“這絕對是我這一年來喝過的最好的湯,，沒有之一,，服務(wù)員，勞煩再給我盛一碗……”

　　而評委們接二連三的好評徹底打破了于恒最后的一絲幻想……