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在座的,，包括下面正在吃飯的人,，可能除了老白,，沒人見過九個(gè)格子的火鍋,。
所以先不提味道如何，這鍋一亮相,，就率先奪人耳目,。
haha驚嘆道，“mo呀,，九個(gè)格子,？我還是第一次見?！?p> 老白一說起吃,，那可是滔滔不絕，“沒見過吧,？這是來自中國(guó)霧都,，最具特色的一種火鍋，名字就叫九宮格,?！?p> “哇~不愧是中國(guó)，一個(gè)火鍋就有那么多種吃法~”一個(gè)滿頭臟辮兒的哥們兒說道,。
韓素就喜歡看他們沒見過世面的樣子,，指著還沒開鍋的九宮格道，“這種吃法有好幾種傳說,?！?p> 老白搶先道，“我知道一種,，據(jù)說這種吃法來自碼頭,。”
韓素比了個(gè)大拇指,，“厲害,，沒錯(cuò)，其中之一也是流傳最廣的故事就關(guān)于碼頭,，相傳在江湖袍哥的年代,，當(dāng)時(shí)的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。
零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮,，竟發(fā)現(xiàn)異常美味,，周邊的船夫也被這香味吸引。
慢慢的一個(gè)鍋被分成了九塊,，以便不同的食客食用,。
如果你們有機(jī)會(huì)去霧都品嘗九宮格火鍋，還會(huì)看到一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人,，一人一格,，在自己面前的格子里涮，互不占便宜,，且燙且吃,，吃多少，算多少錢,。
不過我們考慮到在韓國(guó)開火鍋店,，不可能讓陌生人都湊到一起吃，所以就取消了八仙桌,。
不過為了更接近原汁原味,，我們特意跟廠家訂做的桌子?！?p> 韓素這么一解釋,，眾人紛紛回過味兒來，怪不得這桌子雖然不是八仙桌,，卻也跟普通的方桌圓桌不一樣,。
白鐘元笑的眼睛都瞇成縫了，他是真的愛吃,，“這個(gè)說法我知道,，那么其它的呢？你不是說有好幾種故事嗎,？”
韓素點(diǎn)點(diǎn)頭，“對(duì),，這第二種說法跟溫度有關(guān),。
九宮格把火鍋分為三個(gè)層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度,。
中間格火力旺盛,，不宜久煮，適合放一些質(zhì)地嫩脆,、下鍋即熟的食物,，比如毛肚、鴨腸,、牛肝等即燙即熟的菜品,。
旁邊，就是這個(gè)十字格火力稍弱,，但火力均勻,，適合煮食，長(zhǎng)時(shí)間加熱鎖住食材原香的種類,，如菇類,、肉丸,、蓮藕等。
四角格屬文火,，火力溫和適合燜菜,，讓食物軟糯入味，如腦花,、鴨血,、鵪鶉蛋、肥腸等,?！?p> 除了老白，其他人都聽呆了,，haha張著嘴巴說,，“吃個(gè)火鍋講究也太多了?！?p> 韓素調(diào)侃道,，“其實(shí)真正吃起來沒那么講究，你們倒是可以記住,，將來把妹用,。
想想吧，在喜歡的人面前,，展示自己的文化修養(yǎng),。。,?！?p> 剩下的話就不說了，讓他們自由發(fā)揮吧,。
眾人嘿嘿壞笑,，只有老白點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這是有道理的,，過去這種鍋應(yīng)該是放在炭火上面,，肯定會(huì)受熱不均，有這種吃法也不奇怪,?！?p> 韓素沒接茬，反正他也不知道哪種說法最正宗,，接著道,，“之后的幾種說法比較簡(jiǎn)單，各有各的道理。
其一是方便撈?。喊咽澄锓旁谡麄€(gè)大鍋很容易撈不到,！
特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類,，一下就不知道哪里去了,！
有了九宮格之后，搜索面積減少了九分之八有木有,，難度自然降低不少,。
最后一種是比較自私：為了避免下入的食材被別人夾走，于是設(shè)計(jì)了九宮格,，能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬,，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會(huì)被搶走,?！?p> 老白一邊點(diǎn)頭一邊拍手，“又學(xué)到了新知識(shí)啊,?！?p> haha都迫不及待了，“我看鍋都開了,，可以下食材了嗎,？”
韓素立馬道，“當(dāng)然,，想吃什么下什么,。”
“對(duì)了,，九個(gè)格子味道都一樣嗎,？”有不懂的人問。
“都一樣,，九宮格下面是相通的，這里面講究的是——底同火不同,，湯通油不通,，想想，如若九個(gè)格子互不相通,，便會(huì)造成有的格子煮到沸騰,，有的已經(jīng)燒干的情況?！?p> 韓素最后解釋了一句,，然后招呼大家開吃，主要是他說的都餓了，這紅彤彤的火鍋湯,，看著實(shí)在誘人,。
比起國(guó)內(nèi)正宗的九宮格，除了辣味有所減少,，其余的一模一樣,。
韓國(guó)人雖然也很能吃辣，但他們的辣和川渝地區(qū)的辣不一樣,，火鍋店還是要考慮大眾的口味,。
韓素最喜歡涮各類毛肚，脆嫩鮮香,，一口下去,，恨不得連舌頭一起吞下去。
“爽,！這個(gè)毛肚我喜歡~”
“我還是喜歡肉,，好嫩啊~”
“大發(fā)，我覺得比海撈底的好吃,，辣的毛孔都張開了~”
韓素一邊吃一邊聽這些人大呼小叫,，真想說一句：瞧你們沒見過世面的樣子，看看人老白,。
白鐘元絕對(duì)是雞賊中的戰(zhàn)斗雞,，從韓素宣布開吃，他就沒抬過頭,。
筷子不停的飛舞,，一會(huì)兒涮肚一會(huì)兒涮肉，蔬菜更是一筷子一筷子的往嘴里送,，就這么會(huì)兒功夫,，他吃的量是其他人的兩倍。
韓素很滿意大家的反應(yīng),，管中窺豹,，這個(gè)火鍋店應(yīng)該是穩(wěn)了。
“呀,，韓素啊,，你考慮考慮開放加盟吧，我絕對(duì)第一個(gè)支持,，縮小規(guī)模,，把九宮閣開到小區(qū)樓下?！県aha吃的滿頭大汗,，還想著賺錢呢,。
韓素?fù)u頭，“不現(xiàn)實(shí),，韓國(guó)人不可能像吃烤肉這樣三天兩頭來吃火鍋,。
再一個(gè)，加盟店多了,，我們很難做到一樣標(biāo)準(zhǔn)的品控,，倒是味道下降，損失的還是我們這個(gè)品牌的聲譽(yù),?！?p> 白鐘元難得抬起頭說道，“韓素說的對(duì),，加盟不現(xiàn)實(shí),，不過可以考慮多開幾家分店，以首爾的人口總量,，做到一個(gè)區(qū)一家店完全沒問題,。
另外像釜山、大邱等大城市也可以開分店,?！?p> 老白的建議總是一針見血，韓素點(diǎn)頭道,，“已經(jīng)在籌備了,，首先我們得培訓(xùn)出一批合格的員工。
火鍋店很講服務(wù)和翻臺(tái)速度的,，沒有合格的員工,，開再多分店也白費(fèi)?！?p> 白鐘元涮著生菜,，又道，“食材渠道你不用擔(dān)心,，我通通給你解決~”
他嘿嘿一笑,，“你開的分店越多，我們公司賺得也更多,?！?p> 韓素當(dāng)然不會(huì)拒絕這個(gè)深度合作，老白的人品和作者菌一樣堅(jiān)挺,，值得信賴,。
一口應(yīng)道,，“沒問題,，不過還是那句話,，先讓黃成喜給我培養(yǎng)幾個(gè)合格的店長(zhǎng)出來，分店根本不是事兒,?！?