“快搟皮兒啊，別光聽你爸嘮叨,，皮兒都沒了。老頭兒,，你也快搟皮兒啊，你們兩個人搟皮兒,，都供不上我一個人包的,。哎，對了,。抓緊把電視調(diào)到中央一吧,，春晚快開始了?！?p>　　這么多年,，我媽成功練就了一套純熟的打岔技能。

　　因為自打退休之后,，每次我爸只要提到任何關(guān)于公安干警的事情,。無論是他曾經(jīng)的經(jīng)歷，還是聽到了當(dāng)今社會發(fā)生的一些新聞,，他都會異常的興奮,。

　　往往是會亢奮的叨叨半天。而且很多時候往往會叨叨著,，就叨叨到了我的身上,。

　　這個時候就需要我媽施展技能了，技能也就是這樣一點一點的純熟的,。

　　為了維護家庭和諧與安寧,，我媽媽的這套技能，如今已經(jīng)升級得爐火純青,。

　　做為一名北方人,，從小就都是會在每年春節(jié)除夕夜的晚上，全家人圍坐在一起,，包著餃子,，亦或者吃著餃子，看著春晚,，其樂融融的。

　　在這里刻意提出是北方人,，因為在我上大學(xué)的時候,，作為我們同寢室南方人的法律學(xué)霸李念告訴過我,，他們過年就不包餃子，他們好像是吃元宵,。

　　當(dāng)時我都驚訝了,。過年怎么會吃元宵？南方人難道希望過年的時候把嘴粘上,？來年少說話,？

　　當(dāng)然，這些疑問我是沒有敢當(dāng)面去問李念的,。因為我覺得如果問他,，不但得不到答案，反而肯定會遭到一頓毒打,。

　　所以,，聰明如我，就只是在心里默默的叨咕了一下,。

　　北方人春節(jié)的餃子,，那一定是異常豐盛的。

　　每個餃子里都有一只完整的海水蝦仁,、一塊兒泡發(fā)好了的海參(最好當(dāng)然是大連的刺參),、一朵完整的東北小黑木耳，以及用古法小榨花生油煸炒的松軟噴香的柴雞蛋,。

　　生抽,、蠔油自然是不會少的。用它們調(diào)味兒過的土豬肉餡兒,，那才更加有滋有味,。

　　春節(jié)餃子的肉餡兒也是有講究的。肉餡兒的瘦肉和肥肉之比是3:2,，還要提前去肉攤兒,，預(yù)定一些豬心包油，剁好后,，攪在一起,。只有這樣包出的餃子，才會一咬就流滿嘴的油兒,。

　　肉餡兒的攪拌要沿著一個方向,，攪拌的過程中盡量不要有停頓。用筷子不停的攪拌,，才能使肉餡兒與肉餡兒之間的分子發(fā)生激烈碰撞,。

　　肉餡兒分子間的間隙小于十倍的肉餡兒分子直徑的時候，分子間引力產(chǎn)生了作用，不再被忽略不計,，肉餡兒也就會上勁兒了,。

　　上勁兒后的肉餡兒與之前的那些食材混合到一起，再次進行攪拌,。那香氣,，慢慢的就散發(fā)出來了。

　　餡兒里面,，自然還會有那么幾片韭菜作為點綴,，這是北方人春節(jié)的標配。

　　一家人圍坐在一起,，吃著熱噴噴的餃子,，再來上一杯醬香的白酒小酌。

　　這在北方人看來,，叫做餃子就酒兒,，越喝越有兒。象征著新的一年,。想啥有啥,，順風(fēng)順水。

　　伴隨著精彩春晚,，一個個兒肚大腰肥的餃子已經(jīng)長成,，也終于來到了鍋里，進入了最后一個步驟,，在滾燙的水中進行沐浴,。

　　我爸似乎突然又想起了什么。