凌遲找來一截角羱的大腸,，翻來覆去的用薄荷,、鴨腳木的葉子擦洗除味,，摘掉肥油之后,，半尺來長(zhǎng)的羊腸子干干凈凈,，看上去總算沒那么礙眼了,。
小心翼翼的把涂抹了鹽的鴨胸肉和百里香塞進(jìn)羊腸中,，用繩結(jié)系緊,。
想了想不怎么放心,，又在外面套了一層腸子，來了個(gè)雙保險(xiǎn),，然后放置一旁,。
幾步走到一處灌木叢前,，砍斷兩根手指頭粗細(xì)的藤蔓，中空的樹藤里面頓時(shí)涌出汩汩黃綠色的汁液,，很快就流空了,。
兩根樹藤一端墜上石頭，各沉入一個(gè)溫泉底部,，用嘴一吸,，泉水便嘩啦啦的從樹藤里流淌出來。
凌遲將樹藤的出水口放在樹樁大桶里,，兩根樹藤一粗一細(xì),，粗的那根藤插在沸泉，所以水流量大一些,，不同溫度的溫泉水以不同的流速匯聚在桶中,。
凌遲試了一下溫度，趕緊縮回手,，
“嘶,，應(yīng)該有60多度的樣子，肯定不到70,，和我需要的溫度差不多,，可以說非常完美了?！?p> 最后,，他把用雙層羊腸裝好的鴨胸肉放置在桶中，浸在水里,。
【秀兒,！】
【給這波騷操作點(diǎn)個(gè)贊，荒野版的低溫慢煮鴨胸,？】
【切,，多大個(gè)事兒啊，不就是惦記老子的半月板嘛,，拿去玩~,！】
【酸了酸了，我居然開始羨慕一個(gè)荒野求生主播了...】
【每一步操作都在我的意料之外】
【啊這,，羊腸不會(huì)漏水么,？】
凌遲看了看直播界面上顯示的時(shí)間，
“低溫慢煮烹飪的溫度范圍大致在53~65℃之間,，鴨胸肉的話,，最好是58~63℃，畢竟我現(xiàn)在身處荒野,，不可能做到那么精確的,，只能將就一下?！?p> 【你管這還叫將就,？】
【牛逼，這才是一個(gè)合格的吃貨啊...】
【草,，從今以后我感覺自己就要被踢出吃貨行列了...】
“慢煮鴨胸至少要一個(gè)小時(shí)開外,，水溫調(diào)節(jié)的越低，時(shí)間就越長(zhǎng),，趁這個(gè)時(shí)間,，我們把羊排燉上，然后用野雞吊一個(gè)湯出來,?！?p> 兩扇羊排，稍經(jīng)處理,，剁成兩根一組的樣子,。
“焯水大可不必，直接在火上烤出油,，然后擦干凈,，一樣可以起到煮制時(shí)減少浮沫的作用，并且還能增加一點(diǎn)燒烤的風(fēng)味,?！?p> 清水煮羊排，入鍋即可,，不需要添加其他佐料,。
凌遲拎著野雞和半套鴨架晃晃悠悠的來到一個(gè)天然凹槽狀的大石頭前，將野雞放在凹槽中,。
“吊一鍋漂亮的雞湯是非常耗時(shí)的,，現(xiàn)在時(shí)間緊迫，所以我準(zhǔn)備用一種更加簡(jiǎn)單粗暴的辦法,?！?p> 只見他隨手撿了塊人頭大小的光滑卵石洗干凈了，對(duì)準(zhǔn)野雞就是一頓猛捶,。
哐哐哐~
凌遲說道,，
“力道大一些也沒關(guān)系，野雞的肌肉纖維韌性很足的,，不像家養(yǎng)的飼料雞,，這么捶兩下直接就成肉泥了?！?p> 幾百下過后,，野雞變成了一種看上去很糟糕的糊糊狀,，隨后依樣畫葫蘆把鴨架也給捶爛。
回到火堆旁,，往那口石鍋中添了些沸泉泉水,，將石鍋?zhàn)诨鸲焉稀?p> “野鴨肉泥和野雞肉泥用鹽和冷水抓勻，抓成漿糊狀,，不要去管里面的骨頭渣子,，水溫保持在將沸未沸蝦眼水的狀態(tài)，水?dāng)嚦鲣鰷u,，就像這樣,，然后，沿著漩渦的邊緣,，先下鴨肉泥,。”
鴨肉泥一下鍋,，頃刻間變白浮起,，并伴隨著許多如烏云蓋頂般的浮沫。
而與之相應(yīng)的,，清水也同時(shí)有了顏色,，呈現(xiàn)的是一種灰褐微黃的狀態(tài)。
凌遲盆里未下鍋的鴨肉泥還有一半,，他用一把木勺撇著浮沫,，
“這個(gè)時(shí)候不需要去翻攪，只要盡量打掉浮沫就可以,，慢慢等待水溫恢復(fù),，現(xiàn)在這樣就可以了，再把我們手里的另一半鴨肉泥下鍋,?！?p> 【這不就是掃湯么？】
【是啊,，我看一檔美食節(jié)目里,，國宴開水白菜掃湯就是這樣類似的做法】
【開，開水白菜嗎...吸溜...】
凌遲點(diǎn)頭,，
“是比較相似,，掃湯幾乎是八大菜系...不，幾乎華夏所有菜系都會(huì)用到的一個(gè)制作上湯的方法,，并不單指開水白菜這一道菜而已,。”
“不過,，他們掃的是燉好的高湯,，而我的目的是要把清水‘掃’成一鍋速成的鮮湯,，盡可能快速、大量的讓清水中融入更多雞鴨皮肉骨的滋味,?！?p> 凌遲感覺時(shí)候差不多了，用紅線藤簡(jiǎn)單編織的笊籬把鍋里的雜質(zhì)撈起,。
隨后，分三次下入野雞肉漿糊,，再撈出,。
“野鴨肉泥味道是比較重的，所以一定要先下鍋,，但它能賦予這鍋湯相對(duì)比較厚重的底味和油潤(rùn)的口感,，后下野雞肉泥，用它來提純高湯掃掉鴨肉多余的腥味,，但如果不用鴨肉單單用野雞肉的話是不行的,，野雞肉偏柴，這鍋湯會(huì)顯得單調(diào),，清湯寡水,。”
全過程不超過半小時(shí),，煮出的湯色亮如茶,、剔透動(dòng)人，氣味鮮香撲鼻,。
卿卿站在一鍋湯旁邊,，小嘴巴張成O形，蹦出一個(gè)語氣助詞：
“哇~”
水友們：
【哇~】
【有被饞到,，謝謝】
【這顏色I(xiàn)了I了,，像剛泡上的大紅袍一樣】
【這也太奢侈了吧，大半個(gè)鴨架一只野雞,，就,，就竄個(gè)湯？】
【難得主播不像個(gè)老農(nóng)民似的見天兒囤貨,，一切為了任務(wù)~】
凌遲弄了一碗雞湯,，和眼巴巴的小卿卿你一口我一口，嗞溜嗞溜的,。
喝一口,，
“哇~”
再喝一口，
“哈~”
又喝一口,，
“哈~”
水友們頓時(shí)罵娘了,，
【,？？,？】
【合著你擱這給哇哈哈打廣告呢,？】
【奪筍吶】
【這誰遭得住啊...】
【開門，送快遞的,！】
【真想給這貨寄刀片】
嗞溜完一碗湯,，凌遲感覺整個(gè)人都神清氣爽，暖洋洋的,。
“真的是非常非常棒的湯,，完全可以喝到飽也不會(huì)覺得膩的那種?！?p> 凌遲放下湯碗,，
“好了，比較麻煩耗時(shí)的已經(jīng)準(zhǔn)備完畢,，接下來我們做一個(gè)雜蔬燴菜,。”
“這些在樺樹上摘下來的小蘑菇我們那邊叫蜂蜜傘菌,，一般都是直接長(zhǎng)在樺樹身上,，別看它現(xiàn)在灰撲撲的，傘蓋上還有一層白膜,，但其實(shí)它的真正顏色是像蜂蜜一樣黃黃的,，很漂亮?！?p> 凌遲一邊清洗蘑菇一邊說著,，
“蜂蜜傘菌味道屬于比較清淡的類型，有樺木的清香,，還有點(diǎn)甜甜的感覺,。”