賣了魚,，村民也散了。

　　楊振宇洗干凈魚框和水泵,，卷好水管收了起來,，把一百來斤黃辣丁裝上車，騎著三輪車回了,。

　　池塘準(zhǔn)備再曬兩天,，然后找鏟車來清淤。

　　三輪車開到屋門前壩子,，楊振宇熄火,，下車提著尾箱里的大胖頭往地上一扔。

　　王秀英立馬坐直了身子,，眼睛瞪的老大,，驚訝道：“哎呦，哎呦,，我的乖孫兒,，你在哪里搞這么大一條魚啊,？”

　　楊振宇道：“楊家灣池塘里抓的,，拖回來殺了，下午犒勞一下今天幫忙的老叔,！”

　　“這條魚有30斤吧?”王秀英猜測(cè)道,。

　　“三十七斤半！”

　　楊振宇提著裝黃辣丁的魚框,，倒進(jìn)水缸里面先養(yǎng)著,，這種魚對(duì)水質(zhì)要求沒那么高，水管里一直有活水灌進(jìn)水缸,，養(yǎng)個(gè)幾天不成問題,。

　　王秀英撐起身子，慢慢往前走,，“孫兒,，要我?guī)兔Σ唬俊?p>　　“不用了,，奶,，你坐著,，我一個(gè)人應(yīng)付的過來！”

　　騎上車去把發(fā)電機(jī)和水泵還了,。

　　楊振宇回來穿上廚師服,，拿著菜刀砧板等廚具走出來。

　　打開手機(jī)錄像,，架在一旁,，準(zhǔn)備就緒，回頭面對(duì)鏡頭,，微笑著揮手道,，“大家好，我是你們的鄉(xiāng)村小廚楊振宇,，前兩次給大家分享的涼菜都學(xué)會(huì)了嗎,？

　　今天我們簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃一個(gè)剁椒魚頭?！?p>　　往下調(diào)整了一點(diǎn)點(diǎn)鏡頭,，聚焦到身前一米多長(zhǎng)的大胖頭身上。

　　說完,，開始?xì)Ⅳ~,。

　　刀背打鱗，手法嫻熟,。

　　魚背兩側(cè),，來回幾分鐘搞定。

　　剖魚剔骨的手法也很順暢,，水管里的山泉水一邊沖洗,，楊振宇一邊切片剁骨。

　　三十七斤半的大胖頭在他的刀功雕琢下,，不一會(huì)兒變成了一盆晶瑩剔透的魚肉,。

　　最后從魚頭下刀，將整個(gè)魚頭切為兩半,。

　　魚頭太大,，家里找不到那么大的盤子，得分兩次蒸,。

　　收拾好東西回到廚房,，楊振宇面對(duì)鏡頭道：“加入蔥姜、料酒,、鹽,，在處理干凈的魚頭上涂抹均勻，腌制十五分鐘?！?p>　　腌好魚頭放到一旁,。

　　“做剁椒魚頭最重要一步就是制作剁椒醬，現(xiàn)在我教大家怎么在家里制作剁椒醬,？

　　首先我們需要準(zhǔn)備好一些紅辣椒,，切碎，超市里有成品碎辣椒賣,，但是里面加了很多鹽,，如果要用,，可以先倒入漏勺里面過一次水,。

　　準(zhǔn)備好碎辣椒之后，加入切好的蒜末,，姜末,，蔥白，也可再加一點(diǎn)野山椒,。

　　接下來起鍋燒油,，油溫六成熱便可，淋上油,，加一點(diǎn)老干媽的豆豉,，一點(diǎn)就行，少量的鹽,，白糖提鮮,，最后來一勺胡椒粉，攪拌一下,，我們的剁椒醬就完成了,！”

　　把腌制好的魚頭放入盤中。

　　楊振宇用筷子將調(diào)試好的剁椒醬平鋪在魚頭上,，“最后一步,，等到鍋里的水燒開，放入蒸籠蒸熟即可,！”

　　蒸上魚頭后,，楊振宇給張主任去了電話，讓他叫人過來吃飯了,。

　　張明康難得今天興致好,，原本準(zhǔn)備打幾斤今年釀的新酒過來喝，走進(jìn)酒窖沒忍住,，開了以前的老缸,，提了一勺起來又倒了回去，酒花非常漂亮。

　　“老子這五年高粱酒賣大幾十塊一斤,，今天便宜你幾爺子了,！”

　　張明康還是打了一壺起來。

　　隨后挨個(gè)給今天幫忙的村民去了電話,，挨著近的,，就相互喊一聲。

　　一群爺們兒到的時(shí)候,，魚頭剛好蒸熟,。

　　眾人擠進(jìn)了廚房。

　　“看一下楊大廚的手藝??！”

　　“我來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！”

　　“小楊,，還有好久開飯?”

　　“最多半小時(shí),！”，楊振宇在蒸好的魚頭上灑上蔥花,，再舀了半勺熱油澆上去,。

　　吱吱吱~

　　熱油一下子把蔥香提了起來。

　　“我日,，好香,！”

　　“這個(gè)辣椒，老子能吃五碗飯,，誰(shuí)都不要和我搶,！”

　　“大廚就是大廚，放城里,，這盤菜少說幾十塊,！”

　　“幾十塊，這么大的胖頭魚頭幾十塊你想吃哦,？做夢(mèng)哦,！”

　　楊振宇道：“老叔，麻煩你們收拾一下屋門口的桌子,，凳子在堂屋,。”

　　“好嘞,！我去擺桌子,！”

　　“我來端菜！”

　　“小心燙,！”,，楊振宇提醒道,。

　　“燙啥燙？皮糙肉厚的,！”

　　楊振宇搖頭笑了笑,，洗干凈鍋，炒了兩盤回鍋肉,，專門挑肥肉偏多的五花,，老爺們兒就好這口。

　　接著又燒油酥了兩盤花生米,，拌一盆黃瓜,。

　　最后熬湯把魚肉下了。

　　半個(gè)小時(shí)后,，全部菜上桌,，準(zhǔn)備吃飯。

　　張主任提著自己的酒壺道：“五年高粱酒,，老子自己都舍不得喝,！”

　　“哈哈哈,，破費(fèi)了,，張主任！”

　　“來來來,，倒上,，我們先敬張主任！”

　　張明康一邊倒酒一邊說：“先敬小楊才對(duì),，感謝小楊的招待,！”

　　“對(duì)對(duì)對(duì)，敬小楊,！”

　　十幾個(gè)老少爺們兒圍著圓桌熱鬧起來,。

　　“王大媽，你整點(diǎn)不,？”張明康問王秀英,。

　　王秀英端著自己的空碗往前送了一點(diǎn)，楊振宇趕緊拉了一把,，“奶,，你別喝！”

　　“今天高興,，喝點(diǎn),！”王秀英笑著說，眼睛瞇成了一條縫,。

　　張明康道：“小楊,，你奶奶年輕的時(shí)候喝酒猛的很，我敢說村里沒幾個(gè)男人喝的過她，你爺爺都是手下敗將,！”

　　王秀英甩了甩手,，不好意思道：“張二娃，你少跟你大媽胡扯,！”

　　張明康給王秀英倒了一點(diǎn),，“大媽，很久沒人叫我張二娃了,，你以后就這樣叫,，聽起來親切?！?p>　　“好好好,！”王秀英跟著笑道。

　　上一次家里這么熱鬧,，還要追溯到十幾年前了,，王秀英腦子里回憶起了很多事情，感嘆道,，“日子過的太快了,！”

　　“我們敬王大媽，祝你健康長(zhǎng)壽,！”張明康老表說,。

　　老少爺們兒端上碗敬王秀英，王秀英笑著揮手道：“都坐下都坐下,，吃菜吃菜,！”

　　眼前這些人，都是她的小輩兒,，全當(dāng)自己兒子孫子招呼,。

　　吃的正興，喝的正興的時(shí)候,。

　　楊奎灰溜溜地跑來了,。

　　楊振宇熱情招手道：“楊奎叔，吃飯沒有,？坐下來吃點(diǎn),！”

　　張明康也起身說：“來，楊奎,，喝點(diǎn),！”

　　其他人自顧自的，當(dāng)作沒看見,。

　　楊奎笑著走上來,，“小楊啊,，楊奎叔沒說錯(cuò)吧，里面有大貨吧?”

　　“桌上這條就是池塘里搞起來的,，我去給你拿個(gè)碗,，你嘗嘗！”楊振宇回廚房拿碗,。

　　楊奎坐下沖所有人笑了笑,，“喝的是張主任家的高粱酒嗎？”

　　沒人回應(yīng)他,。

　　他自己倒了半碗,，端起來，笑著道,，“來,，一起走一個(gè)！”