其實(shí)這個(gè)問題沒有任何解釋的意義,，只是有個(gè)別讀者朋友想不通,，就在這絮叨幾句。

　　北宋是個(gè)農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)的社會(huì),，北方的黃牛,、南方的水牛都有巨大的數(shù)量。

　　一頭牛兩歲左右開始訓(xùn)練干活,，三四歲左右可以正常耕地拉車,，大致使用壽命也就在十五歲左右，個(gè)別可能有二十多年的老牛仍然可以耕地,。

　　牛雖然辛苦一生,，但是沒有任何養(yǎng)老福利的。

　　一頭牛病了,、老了,，牛主人不會(huì)把它送到山里養(yǎng)老，讓它安度晚年的,。

　　這個(gè)時(shí)候只需向縣衙遞交申請(qǐng),，類似于汽車報(bào)廢那樣的一個(gè)流程，這老牛就可以賣到指定的肉店了,，或者自行處理,。但是需要向官府繳納一定的稅費(fèi)。

　　牛的總體數(shù)量很大,，每年都有新生的牛,，自然每年都有衰老的牛。

　　這些老牛病牛就是北宋牛肉的主流來源,，所以不要再糾結(jié)這些問題,。

　　筆者小時(shí)候，在生產(chǎn)隊(duì),，每年都能吃上幾次牛肉,。

　　法律規(guī)定的是不許無故殺牛，但是并沒有說不讓處理老牛,、病牛,。