液態(tài)酒分為生料和熟料的做法,，區(qū)別只是一個用熟糧一個用生糧而已,。

　　熟糧,、生糧是通用的液態(tài)酒釀制方法,，也是非常簡單和極其容易入門的,。

　　液態(tài)酒的技術(shù)含量,，只在于發(fā)酵魚蒸餾,，成功掌握了這兩個技術(shù)后,，了解了出酒的圓粒,，與溫度的掌握，那么對于以后的半固態(tài)酒,，與固態(tài)酒也是很容易上手的了,。

　　艾倫以前只做過液態(tài)酒，對于液態(tài)酒的方法已經(jīng)爛熟于心,。

　　這一次艾倫選用的除了廚神空間出產(chǎn)的大米,、小麥以外，還由就是從肥胖商人哪里購買的高粱,，玉米,，和一種叫作嘎哇啦黏米的作物。

　　這種嘎哇啦黏米很像是華夏的糯米,，所以艾倫就一起買來了,，至于在肥胖商人那里購買的小米以及其他糧食，今天他就不用了,。

　　除了大米以外,，艾倫讓山姆用石磨都磨成了碎粉顆粒,，這可是一個體力活，現(xiàn)在有了山姆幫忙,，艾倫就可以去做癟得工作了,。

　　他首先將蒸箱里注滿了水，熟料與生料的最大區(qū)別就是要把糧食蒸熟,。

　　如果是要釀制生料酒的話,，只用大米或者大米與糯米，不然加上其他雜糧,，基會有別的雜糧味,，為不是那種濃厚的酒香味。

　　艾倫先將大米用蒸箱蒸成米飯,，這些大米是前幾天,，艾倫打算釀造醋的時候，找系統(tǒng)兌換了,，因為要兌換水稻種子,，還和露易絲斗智斗勇了一翻。

　　這一次系統(tǒng)在廚神空間模擬的水稻的生長環(huán)境是江西東北部,、鄱陽湖東南岸的萬年縣,，那里出產(chǎn)的稻米被稱為萬年貢米。

　　萬年縣依山傍水,、濕地遼闊,，河渠縱橫、塘堰棋布,，亞熱帶季風(fēng)環(huán)繞,，四季分明，雨水充沛,，氣候溫和濕潤,，年均氣溫17.4攝氏度，年均日照1803.5小時,，年均降水1808毫米,，平均無霜期259天，被世界農(nóng)業(yè)考古學(xué)家馬尼士博士喻為“上帝安排生產(chǎn)稻米的地方”,，享有“中國貢米之鄉(xiāng)”,、“淡水珍珠之鄉(xiāng)”等美譽。

　　萬年貢米產(chǎn)于萬年縣懷玉山下,，屬野生稻,，吸取四季清泉，根植水土特異,，該地位于懷玉山北麓的丘陵峽谷地帶,，山泉涌流,，水溫在15℃左右，水質(zhì)富含氮,、磷,、鉀及銅、鐵,、錳,、鋅等微量元素。土壤屬偏酸性粘土,，土層深,，當(dāng)?shù)貏蚍Q“冷漿田”。

　　萬年貢米的種植環(huán)境優(yōu)渥,，因吸取四季清泉,，根植水土特異，故營養(yǎng)豐富,，顆粒大,，體細(xì)長，顆形如梭,，米色似玉,。

　　萬年貢米，自南北朝時期就專供皇室,。明正德七年,，明武宗下令新建萬年縣，縣令將縣里特有大米進(jìn)貢,，皇帝御膳后傳旨“代代耕種,，歲歲納貢”。

　　清時各州縣納糧送京,，必待萬年貢米運到，方可封倉,。萬年貢米是釣魚臺國賓館指定國宴用米,。

　　它只生長在山腳下的300畝水田里，一年栽一季,，生育期175天,，采用農(nóng)耕方式：施農(nóng)家肥，人工除草,，山泉灌溉,，畝產(chǎn)僅300斤。

　　用這樣的稻米來釀酒,，可以說已經(jīng)是極品了,。

　　艾倫并沒有將大米完全蒸熟,，而是蒸了十分鐘后，用蒸箱內(nèi)的熱氣將大米悶熟,。

　　把大米取出,，倒入晾曬池里攤涼，在將山姆已經(jīng)磨好的其他四種糧食顆粒加入少量的水進(jìn)行攪拌,。

　　水不能加太多,，加的太多容易不透氣，用手一攥可以攥成一個團(tuán),，稍微一抖便散掉剛好,。

　　艾倫看著濕度剛好的生料點點頭，然后繼續(xù)放在蒸箱里開始蒸熟,。

　　將蒸熟后的雜糧顆粒,，倒入剛才的裝著大米的晾曬池里繼續(xù)攤涼。

　　這時候艾倫就用在系統(tǒng)那里購買的酒曲,，開始活化酒曲了,。艾倫可以花大價錢買的，據(jù)系統(tǒng)說這是天然酒曲,。

　　可以說艾倫要什么,，只要是對廚藝有幫助的東西，系統(tǒng)都會賣給他,，只不過要比自動售賣機(jī)中,，貴上不止一倍。

　　系統(tǒng)美其名曰這叫提前享受價,，你提前享受了,，那肯定是貴的。

　　艾倫將酒曲加水和白砂糖化開,，等待半個小時后,，酒曲水中出現(xiàn)小氣泡，這酒表明酒曲已經(jīng)活化好了,。

　　此時糧食的溫度已經(jīng)降到了三十度左右,，倒入釀酒酒池后，加入清水,，進(jìn)行混合變成糧食水,，最后將活化好的酒曲，倒入糧食水中,，進(jìn)行充分的攪拌,。

　　以上步驟就是艾倫制作的酒醅，在釀酒酒池上蓋上布蓋,，開始進(jìn)行氧化,，要讓酒醅吸收到足夠的氧氣,。

　　大約過了兩個小時艾倫，讓山姆把布蓋撤下去,，換上了半密封蓋,，開始進(jìn)行最后的發(fā)酵了。

　　這種半密封蓋,，可以讓發(fā)酵過程中,，釀酒酒池里的氣體排出去，但是外面的氣體和雜質(zhì),，進(jìn)入不了酒池的,。

　　以前艾倫都是用玻璃桶里發(fā)酵，上面蓋上塑料薄膜,，然后用皮筋勒上,。

　　做完這一切后，露易絲也快放學(xué)了,，晚餐時間即將開始,。

　　在釀酒的過程中，艾倫詳細(xì)的和山姆,，講解了釀酒的過程和步驟,，然后告訴他注意事項。

　　山姆也都認(rèn)認(rèn)真真的記在腦子里,，他覺得老板這是在教他釀酒,，心中也是歡喜不已。

　　可他哪知道,，艾倫只是閑的蛋疼,，想找個人說說話罷了，說別的又怕毀壞了他的形象,，所以就以說教的口氣,，在山姆的面前秀操作了。

　　等到艾倫與山姆出了廚神空間,，水族箱墻景里的小白魚還是游啊游啊游的,，她似乎非常喜歡系統(tǒng)專門創(chuàng)造的這片海域。

　　山姆將點門打開,，滿外已經(jīng)人滿為患，一個個都安安靜靜的等待著,。

　　“晚餐營業(yè)時間開始,，請大家按照秩序進(jìn)店用餐?！?p>　　山姆規(guī)規(guī)矩矩的站在門旁,，出聲說道,。

　　當(dāng)人們已進(jìn)入餐館時，都驚奇的發(fā)現(xiàn),，一整面墻的海景墻,，實在的太漂亮了。

　　而且里面還有一條形態(tài)優(yōu)美的小白魚,，在不停的游動,。

　　“老板，中午走時還沒有這面海景墻,，怎么在這短短的幾個小時里,，會出現(xiàn)了這么美麗的海景墻啊?！?p>　　“是啊老板,，這不科學(xué)啊?！?p>　　“不過以后在店里吃飯,，多了一種享受，除了料理的美味,，還有這面海景墻可以欣賞,。”

　　顧客們出聲紛紛說道,。

　　“嗯,，早就訂做了，下午安裝上,?！?p>　　艾倫點點頭，胡亂編了一個謊話,。

　　“老板,，這面海景墻是從哪里做的？”

　　忽然一個顧客問道,。