餐廳的擴張勢不容緩啊,，要不然主線任務(wù)的六個員工,，肯定要將他吃窮的。

　　幸好吉祥物愛麗爾不吃飯,，只是吃一些海鮮,，沒有像山姆和杰森一樣甩開腮幫子吃。

　　艾倫想起了一句古話：“半大小子吃跑老子,?！?p>　　現(xiàn)在他也只有用這種方法來安慰自己了,，畢竟都是簽了合同的親生員工啊。

　　三人吃完午飯,，杰森美滋滋的回到門口旁的軍用帳篷里休息,，而山姆則開始與艾倫鍛煉刀工。

　　山姆將艾倫的椅子搬到餐廳門口,，自己也搬了一把小板凳,。

　　廚藝首要練習(xí)的就是刀工，刀工不好,，下一步就沒必要學(xué)習(xí)了,。

　　在山姆帶著杰森去洗澡買衣服的時候，艾倫就讓山姆路過菜市場的時候,，買一些蘿卜回來,。

　　艾倫用蘿卜要練習(xí)雕工，而山姆則用蘿卜練習(xí)刀工,。

　　市場中賣的蘿卜叫作水晶蘿卜,，個頭很大，外皮呈現(xiàn)紅色,，里面則是晶瑩,，略帶乳白色的肉質(zhì)。

　　這種蘿卜味道甘甜,，水分很大,，只能生吃，不能烹飪,，口感爽脆,。

　　是非常適合練刀功的材料，艾倫首先挑選了一塊手臂粗細(xì)的水晶蘿卜,。

　　然后拿起菜刀,，將蘿卜頭削去，露出里面晶瑩剔透的肉質(zhì),。

　　然后刀光一閃,，一片薄如蟬翼的蘿卜片從水晶蘿卜上削了下來。

　　艾倫用菜刀的側(cè)面,，接住水晶蘿卜薄片,，示意山姆將蘿卜片拿在手中。

　　“山姆把蘿卜片對著陽光,，看看光能不能透過來,。”

　　艾倫接連從水晶蘿卜上削了七八片,，分別交給了山姆,。

　　山姆一臉震驚的接過,，每一片蘿卜片，一一的將蘿卜片拿起,，對著陽光,。

　　只見水晶蘿卜片薄如蟬翼，在陽光下泛著瑩瑩白光,。刺眼的陽光,，透過蘿卜的切面，照射進山姆的眼睛里,。

　　好似那蘿卜片上,，便有一輪大日。

　　“老板,，這也太薄了吧,，太厲害了?！?p>　　山姆吞了口唾沫,，一臉震驚的看著艾倫。

　　“你就按照這個程度削蘿卜片,，什么時候能夠一連削出十片這樣透亮的蘿卜片,，我們在進行下一項訓(xùn)練?！?p>　　艾倫將一把菜刀遞給山姆，讓山姆自己拿著蘿卜去一邊練習(xí),。

　　這種方法是鍛煉山姆的力量的控制能力與精準(zhǔn)度,，中餐師的刀工，可以說是一項絕活,。

　　刀工講究眼力和手力,，運用各種不同的用刀技巧，將原料切割成既便于烹調(diào),，又易于食用的不同形狀,。

　　刀工，往往是體現(xiàn)廚師技藝水平高低的一個重要標(biāo)志,。由于原料的性質(zhì),、烹調(diào)方法以及刀工成形的規(guī)格多種多樣，所以,，刀工的質(zhì)量要求也是非常嚴(yán)格,。

　　掌握刀技，必須了解刀工基本技術(shù)要領(lǐng),。

　　其一必須粗細(xì)薄厚均勻,，長短相等,，整齊劃一。

　　其二必須清爽利落,，不可互相粘連,。

　　其三必須符合烹調(diào)方法及火候的要求。

　　其四必須掌握原料的性能,。

　　其五注意菜肴主料的形狀配合,。

　　其六必須合理使用原料，做到物盡其用,。

　　這六點就是刀工必須掌握的要領(lǐng),，只有這些運用純熟，才算是一位合格的中餐師,。

　　掌握了刀工的基本要領(lǐng),，要需要掌握二十六種刀法，切,、片,、削、剁,、剞,、劈、剔,、拍,、剜、旋,、刮,、食雕等等。

　　中餐師需要根據(jù)不同食材,，與不同的烹飪方法來選擇對食材最適合的加工手段,。

　　此刻艾倫讓山姆練的就是削，山姆以前做過廚師,，是有一些基本功的,，對于普通的切、片,、削,、剁等等，應(yīng)該是熟練的掌握,。

　　而做中餐師,，不僅僅只會這些基本功就滿足了，還要精益求精,。

　　山姆剛才看著艾倫行云流水的雷霆一刀,，似乎在空中閃過一道寒芒,，快若閃電，動似奔雷,，霎那間就把蘿卜片給削下來了,。

　　看著艾倫老板削蘿卜片非常簡單，但是到了山姆的手中可犯了難,，這菜刀在他手中不聽使喚,。

　　啪的一下，將一半的水晶蘿卜都給削斷了,。艾倫看著山姆,，搖搖頭說道：“拿刀的手要穩(wěn)，出刀的時候要快,，削片的時候要準(zhǔn),，用你的眼鏡與手去配合，不要用蘿卜去配合你的刀,?！?p>　　山姆木訥的點點頭，接著拿起菜刀,，啪的一下,，半個蘿卜又飛了。

　　躺在軍用帳篷里的杰森看著山姆,，看到山姆這么笨,，心里就想是長了草一樣。

　　從帳篷里爬了出來,，懶懶散散的走到山姆面前,，將她手中的蘿卜與菜刀搶了過來。

　　刷刷刷刷……

　　菜刀在杰森手中翻飛,，寒冷的刀芒在空中不斷劃過，一片片蘿卜片紛紛墜下,。

　　山姆有一些懵了,，這個杰森以前沒聽說他做過料理師啊，刀工怎么會這么好,？

　　艾倫在一旁也是有一些驚訝,，可是看到杰森的那雙眼鏡時，他好像猜到了一些什么,。

　　手中握著菜刀的杰森,，眼神變得非常犀利，眸子中射出瘆人的寒光,，周身上下散發(fā)出無比凌冽的殺氣,，一股股寒意沖擊著艾倫的心房,。

　　這并不是從廚房里練出來的刀工，而是從尸山血海中,，一刀刀擱在人肉上,，練出來的殺人刀術(shù)。

　　“這么簡單的事情,，一學(xué)就會,，山姆你真是太笨了！”

　　杰森得瑟完,，又將削得只剩下一般得水晶蘿卜和菜刀還給了山姆,，拍拍屁股轉(zhuǎn)身回到軍用帳篷去睡覺了。

　　“哎,，山姆繼續(xù)加油吧,，人與人的差距咋就這么大呢？”

　　艾倫哀嘆一聲,，不管杰森以前是干什么得,，現(xiàn)在他只知道杰森已經(jīng)簽過合同，那就是他的雇員,。

　　“老板,，我不會輸給那個臭乞丐得！”

　　山姆心中也燃起了熊熊烈火,。開始小心翼翼得,，掌握著力道來削蘿卜片。

　　艾倫看著山姆也認(rèn)真起來了,，站起身回到了餐廳,，走進廚房他興奮得打開柜門，看到里面有一個抹布口袋,。

　　口袋并不大,，最多只能裝十斤龍牙米。

　　艾倫拿在手中掂量了一下,，果然是十斤左右,。

　　他將口袋拿出，往里面一看,，竟然是一粒粒新摘下來得稻子,。

　　這就是龍牙米得種子啊，有了這些種子,，再用實驗培育艙與系統(tǒng)提供得萬年貢面種子雜交一下,，肯定會培育出基本穩(wěn)定得雜交龍牙米。

　　如果真的能培育出來，口感好,，不挑生長環(huán)境得優(yōu)質(zhì)大米,，那么他得平民化路線，就會邁出一大步,！