這“八大碗”可是他們的搖錢樹！

　　八大碗的菜以蒸煮為主,，用粗瓷大碗盛放,，一早備好食材下鍋蒸待熟后只等客人進(jìn)店享用便可,。

　　雇上幾個(gè)火夫看著鍋,，幾個(gè)小二端菜收盤子,，云蘇便往那柜臺(tái)一坐等著收錢即可,。

　　如此一來,，便不必?fù)?dān)心他累及發(fā)病。

　　與客人來說,，每道菜都是一大海碗,，量足味美，何樂而不為呢,？

　　與她而言,，亦是不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)支柱。

　　食肆可作為他們的日常收入,，而那些婚喪嫁娶的宴席可是大單子，這么好的投資項(xiàng)目她自然不會(huì)放過,。

　　大清也有大清的投資法,，而投資僅僅是她財(cái)務(wù)自由的開端。

　　唇角一揚(yáng),，等姐有錢了看姐如何拽~

　　……

　　“云蘇,，菜品你可定好了？”

　　“嗯,?！鄙焓诌f給她兩張菜單。

　　一張是粗八大碗：炒青蝦仁,、燴雞絲,、全燉蛋羹蟹黃,、海參丸子、元寶肉,、清湯雞,、拆燴雞、家常燒鯉魚,。

　　另一張是細(xì)八大碗：熘魚片,、燴蝦仁、全家福,、桂花魚骨,、燴滑魚、川肉絲,、川大丸子,、松肉。

　　云蘇又解釋：“粗細(xì)可換著來,?！?p>　　“嗯...換著來的法子甚好，還可以根據(jù)時(shí)令換菜,?！?p>　　這粗細(xì)八大碗倒是滿族八大碗的升級(jí)版，材料講究,，做工亦細(xì),，菜品自然不必多言。

　　“清湯雞,、川大丸子,、松肉，這三樣葷菜較平民,，尚可,。加些肘子、排骨,、黃魚給樓上雅間的貴客,，再加兩樣素菜，葷素搭配吃著不膩,，如何,？”

　　“煙筍燜豆腐和八寶飯不錯(cuò)?！?p>　　“甚好,，左右你做的都好吃！”

　　月半也圍過來提了一點(diǎn)：“主子，公子,，既然菜是用大海碗來盛,，不如略改下菜名如何？”

　　難得月半出主意,，云惠立馬就來了興致：“快說來聽聽,。”

　　“就叫大碗黃魚,、大碗肘子,、大碗丸子——”

　　“對(duì)對(duì)對(duì)！月半姐姐說的對(duì),！這菜名一聽便知碗大夠?qū)嵲?！?p>　　云惠也連連點(diǎn)頭：“嗯，還能與別家做一區(qū)分,，月半果然思慮周全,！”

　　“呵呵，那便按月半姑娘說的辦,?！痹铺K按此法在紅紙上列出了新的菜單：

　　八大碗：大碗清湯雞、大碗丸子,、大碗松肉,、大碗肘子、大碗排骨,、大碗黃魚,、大碗煙筍燜豆腐、大碗八寶飯,。

　　幾人圍著菜單嘰嘰喳喳直夸好,。

　　云蘇都被擠到一邊兒去了，搖搖頭笑看著三人：“待會(huì)兒我便去刻菜牌,?！?p>　　“嗯，火夫和小二你也一并辦了罷,?！?p>　　“好?！?p>　　將戰(zhàn)場(chǎng)又收拾一番后，四人開始分頭行動(dòng),。云蘇去忙云蘇的,，云惠三人則去了源升號(hào)酒館。

　　小二也是眼尖，一見她來緊忙請(qǐng)進(jìn)了樓上雅間,，又是端茶又是倒水,，對(duì)月半和月巴都無一絲怠慢。

　　云惠不禁在心底感嘆：趙家的這三個(gè)兒子,，大哥趙存仁,，二哥趙存義，三弟趙存禮真是個(gè)個(gè)都出類拔萃,。三人不僅在釀酒上都頗有自己的見解,，將祖上的釀酒事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。還都如名字一般講究仁義禮智和義氣,，且用美好的道德觀教化了下人,。

　　難得，難得,！

　　小二這不分人,，不分時(shí)的以禮待客之道，可是實(shí)實(shí)在在印在骨子里的德行,。

　　……

　　剛談完事的趙大哥送客時(shí)路過雅間門口,，正巧與門口考察的云惠照面：“誒呦！不知云惠姑娘大駕光臨,，真是有失遠(yuǎn)迎,。”

　　云惠忙阻止他作揖：“趙大哥,，上回我們?nèi)绾握f的,，您這是要與我客氣？”

　　“哈哈,，不敢不敢,，姑娘乃女中豪杰，鄙人巴結(jié)還來不及呢,?！?p>　　“那也是我巴結(jié)您?！?p>　　笑罷,，云惠被一旁的男子所吸引。從面容上來看那男子應(yīng)已過不惑之年,，雖衣著簡(jiǎn)樸像個(gè)打雜的卻有著非同一般的氣度,。

　　“趙大哥，這位貴人是…,？”

　　“哈哈,，你可真是獨(dú)具慧眼,，亢掌柜穿成這副德性哪里像個(gè)貴人？”

　　云惠才不怕他打趣,，朝亢掌柜作揖行禮：“民女云惠,，見過亢掌柜?？赫乒駳舛茸咳?，民女佩服?！?p>　　“哈哈,，能與趙大這個(gè)頑固逗趣之人可不多，想必姑娘也定有過人之處,。鄙人可當(dāng)不起貴人之說,，不過小有一間醬菜鋪?zhàn)恿T了?！?p>　　“喲,，掌柜的。六必居若是小鋪?zhàn)?，那我這源升號(hào)便是路邊攤咯~”

　　亢掌柜一聽,，沖著趙大的背上就呼了一巴掌，打你個(gè)拆臺(tái)的,，眾人嘻嘻哈哈不甚愜意,。

　　“民女老早便聽過六必居的大名，正想請(qǐng)趙大哥引薦呢,?！?p>　　“哦？姑娘有何要事,？”

　　“錦上添花的好事,！亢掌柜、趙大哥,，咱們里邊兒坐下再聊,？”

　　“錦上添花的好事自是要聽聽！”說罷亢掌柜抬起腳進(jìn)了雅間,。

　　云惠與趙大謙讓片刻,，還是被趙大輕推了進(jìn)去，又招呼小二拿他私藏的茶來添上,。

　　待三人坐定后,，云惠先打開了話匣子：“趙大哥這里的下酒菜可是來自六必居？”

　　“那當(dāng)然,，且不說亢掌柜是我的伯樂,，就六必居的醬菜也無人能比,！”

　　“嗯嗯,，民女也想效仿趙大哥,。”

　　“姑娘是想從我六必居進(jìn)醬菜,？”

　　“是,，亢掌柜?！?p>　　“敢問姑娘,，開的是哪家酒館？開在哪處,？姑娘可千萬別誤會(huì),，鄙人并無它意，只是...”

　　“亢掌柜,，家弟將大柵欄街口那個(gè)綢緞鋪盤了下來,，籌劃開個(gè)食肆，主菜是八大碗,。八大碗選了六葷兩素,，是以需添些小菜來下飯解膩。民女想,，六必居的醬菜最合適不過,。”

　　“喲,，這八大碗禮宴上倒是沒少吃,，還真沒在食肆中吃過，開業(yè)時(shí)定要招呼鄙人,！”

　　“呵呵,，定不敢漏了趙大哥和亢掌柜！”

　　“原來如此,，鄙人先恭喜姑娘和令弟了,！但凡姑娘需要，盡管來六必居找鄙人就是,?！?p>　　云惠一聽，起身退后一步恭敬的朝亢掌柜作揖：“民女代家弟多謝亢掌柜,！”

　　亢掌柜見此連忙起身回禮：“姑娘莫要客氣了,。”

　　六必居醬園就坐落在不遠(yuǎn)的前門糧食店街三號(hào),，其門面鋪?zhàn)邮枪畔愎派牡哪窘Y(jié)構(gòu)建筑,。

　　它可是清朝有名的大商號(hào),，明朝嘉靖九年創(chuàng)立，至她穿越前已有五百年的歷史,，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號(hào)之一,，堪稱老字號(hào)之最。

　　“六必居”的金字大匾,，更是出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手,，可見其聲譽(yù)顯著。

　　相傳,，這六必居最初是六個(gè)人合辦的,，托大文人嚴(yán)嵩題匾，嚴(yán)嵩寫了“六心居”三個(gè)字,，寫完后一想,，六心豈能合作？于是提筆在“心”字上添了一撇,，成為“六必居”,。

　　另外，六必居每季新出醬菜,，都要給嘉靖皇帝送一壇,。這鐘愛之情，真正是吃完六必居,，六到心坎去?。?p>　　問六必情為何物,？