那些廚房用具她其實大部分連碰都沒有碰過,，購買時是直接委托廚具商店的賣手給配的,。

　　當(dāng)時人家問她想要有什么功能,，她的回答好像是“想做什么都能做”,？于是常用的不常用的,，反正商店里有的都給她齊齊配上了,。

　　這會她調(diào)出說明書,，才發(fā)覺這只多功能大煮鍋不僅可以燒開水碌鵝好脫毛,，而且直接就有脫毛的功能,！

　　不過林蓁還是想給這個鍋的生產(chǎn)廠家差評,。

　　為什么就不設(shè)計成一體式的呢？

　　就是那種只要把活禽扔進去,，出來的就已經(jīng)是干凈整齊的毛,、肉、血,、心,、肝、胗,、腸等等,，分門別類用不同的容器放置好，直接就能放下鍋去烹煮的,。

　　這一屆的廚械設(shè)計師不太行?。?p>　　因為心里不滿,，林蓁差一點就想徹底唾棄它,，自己享受一把原始的拔毛樂趣了,，不過由于時間的關(guān)系，她最后還是選擇了省事,。

　　內(nèi)臟取出來后暫時沒功夫去料理,，而且她在心理上也有些抗拒：沾了滿手血已經(jīng)是她的極限的，料理胗和腸這些部位要清理掉里面的內(nèi)容物……她暫時不行,。

　　索性就拿容器裝起來塞進空間了,，日后再出門的時候再拿出來給張大丫吧，就說在外面換的,？撿的,？別人送的？

　　全部收拾好,，壇子也干了,。

　　回到山洞附近的空地，她在陽光最好的位置鋪開防水膜,，把蘿卜塊和冬菇平鋪上去先曬著,。

　　轉(zhuǎn)身到樹蔭下，拿出一系列的家伙什,，開始制作咸蛋：

　　把已經(jīng)晾干水分的鴨蛋和鵝蛋放到白酒泡一泡,，整個蛋身打濕，然后放到鹽里滾一滾,，讓蛋身全部沾上細鹽,，然后再用小塊的保鮮膜包裹好，放到防水膜的一角去,，排成幾排晾曬,。

　　需要曬兩個小時才能裝進壇子里封存，一個月后才算完全腌好,。

　　做完這些之后快十點了,，該給自己準(zhǔn)備午飯了。

　　林蓁拿出一小盆已經(jīng)斬成塊狀的鵝肉,，還有兩根青香蕉,。

　　鵝肉是在小溪邊處理好的，別看裝了這么滿一盆,，其實才是一只鵝的四分之一,。

　　青香蕉則是在離開大水潭之后，她拐去前幾天途經(jīng)時記下位置的小香蕉林給便宜弟弟找香蕉時得的,。

　　其實林蓁原本的打算是今天進山就做燒鵝的,。她印象中這道粵省經(jīng)典名菜的制作工序復(fù)雜、用料多樣，費時頗長,，但她初步的估摸是有兩三個小時盡夠了,。

　　然而進山后她認真查閱了一遍完整的做法，才意識到不計把鵝宰殺料理干凈的時間,，接下來還需要經(jīng)過配調(diào)料汁,、灌料進鵝腔、封口,、吹填氣體,、焯燙表皮、冷卻,、刷脆皮水,、通風(fēng)晾干等等工序才到烤制這一步,。前前后后加起來最少五個小時,，多了七個小時也不算多！

　　她今天進山來是帶著腌制和洗洗曬曬任務(wù)的,，要做燒鵝的至少午飯是肯定趕不上了,。

　　她也不糾結(jié)，反正不做燒鵝還可以做其它嘛,，譬如鹵鵝,、白斬鵝、碌鵝,、燜鵝,、煲仔啫啫鵝……

　　鹵鵝需要的時間也沒能短多少，用時最短的其實是白斬鵝,。

　　白斬鵝不僅簡單省時,，而且最能品嘗到食材的原味，也是林蓁還排在燒鵝前面的首選,。

　　但她上次抓到的那些鵝和鴨個個膘肥體壯的,，有點過于豐腴了，不太適合用白斬這個吃法,。

　　她琢磨著改日機會合適的話再挑體型纖瘦的鵝和鴨抓點,，到時才專門留著做白斬鵝和白斬鴨。

　　鹵鵝也被否決,，她當(dāng)時已經(jīng)開始仔細回憶碌鵝所需要的配料了,，然后香蕉林就到了?？吹侥切┮呀?jīng)長得十分飽滿的青香蕉,，她的腦子里即時冒出了一系列用青香蕉作為食材的菜式，其中一道就是燜鵝。

　　于是她決定——就青香蕉燜鵝了,！

　　移動式灶具點上,，大炒鍋油熱后放入姜片蒜碎爆香，然后倒進鵝塊翻炒,，繼而加入豉油和蠔油繼續(xù)炒至鵝肉變色,。倒進剛好蓋住鵝肉的熱水，加蓋大火燒開,，小火燜煮,。

　　大概十五分鐘之后開蓋翻動幾下，再燜五分鐘,。

　　然后加入削掉青皮后只剩白嫩果肉的香蕉片,，再加蓋燜個五六分鐘，撒上鹽,，輕輕翻炒均勻就可以起鍋裝盤,，最后撒上一小把切碎的芫荽。

　　青香蕉生硬澀嘴,，但是這樣燜熟后口感會變軟,，吃起來跟芋頭差不多，但在味道上又自帶本身獨特的清爽甘甜,。由膠汁轉(zhuǎn)化而來的粘糯綿密與芋頭的粉糯芳香各具特色,。

　　鵝肉厚實豐腴，長時間的燜煮使得肉質(zhì)松軟,，用牙齒輕輕一咬合骨頭就能分離出來,。

　　韌香彈牙的鵝肉飽吸了醬汁，在咀嚼時會溢出來,，使得口感更加豐滿,。

　　肥瘦相宜，香而不膩,。

　　林蓁覺得她往里面加的芫荽碎是點睛之筆,，有了它充滿存在感的濃烈香氣中和，讓這一頓雖然只有一個肉菜,，也不會因為一直吃肉而感覺膩味,。

　　主食是賣冬菇那日張大丫給她的番薯，還冒著熱氣呢,，正好不用浪費能源再煮了,。

　　一大盤青香蕉燜鵝，一個差不多倆拳頭大的番薯,，吃到一半她就飽了,。剩下的收了起來,，打算放到下午加餐。

　　把鍋盤等涮完回來,，咸蛋就晾曬得差不多了,，林蓁收回來裝壇，封好后放進山洞里,。

　　又冬菇和蘿卜塊翻了一遍面,，之后就沒有什么事了。

　　光是坐在旁邊等著未免太浪費時間,，她留意過周圍似乎沒有什么小動物,，應(yīng)該不用盯守，就起身打算順便把附近給探索一下,。

　　她的打算是每次進山都爭取探索一部分新區(qū)域,，爭取慢慢地把整座山給摸遍。

　　這可是個寶庫,，如果她不是在這里有身份的話,，直接住在山里她也可以的。

　　到目前為止,，除了大水潭的鴨群和鵝群,，以及高大的樹上偶爾聽到鳥鳴，她還沒有在到達的地方見過別的什么動物,。

　　也許是再前些年時，吃食上更加緊缺,，靠山吃山得太厲害,，山里的動物都往深處撤了，輕易不出來,。

　　因為記掛著晾曬的東西,，林蓁沒有離開太遠，只在周圍幾十米的范圍活動,。不過也不是一無所獲,，她找到了一叢山藥，挖出了三根胖乎乎的一臂長,、胳膊粗的新鮮山藥,，另外還附贈了一小籃山藥蛋。

　　她不是那種一味索取的人,，很懂得可持續(xù)發(fā)展的,，所以摘完山藥蛋后，特地選了十個發(fā)育得最好的給種到了周圍,，這樣明年就能收獲更多的山藥和山藥蛋啦,！

　　因為怕弄傷山藥,，挖的時候她十分小心，花了不少時間,，等她種完山藥蛋之后,，日頭已經(jīng)開始西斜，該下山了,。

　　路上又耽擱了些時間,，等她到山腳時，天已經(jīng)擦黑了,。

　　但是背簍里滿滿的香蕉,，外加懷里抱著那還帶著蕉蕾的大半串，讓她的晚歸解釋特別有說服力,。