第二十六章 新工作
“灶上的活計,,別小看這燒火,舍得放料,,舍得放油,就沒有難吃的菜,,要好吃,,關(guān)鍵就在這火候,火要燒的好,,燒的穩(wěn),,這魚肉就嫩,這瓜菜就脆——”
帶她的娘子是個靈活的胖子,,眼睛小而狹長,,鼻梁形狀好,嘴卻大,,在一團發(fā)面一樣的臉上,,別有幾分精明。
她是灶上的廚娘,,一手好臘八粥年年能獲得侯爺?shù)馁p,。
同后世職場一樣,進入大廚房,,春華表明了自己就是來工作掙錢的,,很是得了幾分賞識,不同幾個進來的同伴安排了做灑掃洗菜,,她做的第一份工作就是燒火,。
雖然臟,,但像這位謝娘子說的,好歹同技術(shù)沾邊,。
細小的松針,,刻小的筷子一樣的松木,成塊的炮桐樹,,楊樹,,耐燒的沉重的桑榆木塊。
分別同謝娘子各裝了一筐,,大灶上的鍋都是不搬起來的,。
松針一燒,火起來了,,雪白的白棉布一擦,。
下鍋的是盛在瓷缸里面的兩勺茶油,油在將將冒煙的剎那,,加入蔥姜蒜爆香,,下枸杞芽兒,加入少許鹽,,加黃酒少許,,張廚娘的秘方就在手上那一抖,火苗竄出,,頓時火焰流竄,,加入秘制醬料,稍微煸炒片刻,,就盛入徒弟拼好什錦河山的條形長盤,,一旁厚著的小廝貪婪的吸了一口香氣,飛快裝入雙雁螺鈿玳瑁紫檀食盒,,里面已裝好了一道胭脂鵝脯,、蕎面勃勃,小廝跟在隊伍最末,,打頭的是一罐野雞崽子冬筍火腿湯,,而后每個食盒三道菜,諸如燒鹿尾,、釀倭瓜,,燴銀絲,糖蓮藕——
有春華叫得上叫不上名的,,一色合15道菜,,道道精美配雕花。
“咱們府里大廚房管著上上下下兩千人的吃穿,,咱小廚房專門為主子做,,清一色水牌掛上,,張娘子每天除了管我們小廚房里里外外52人,就是專門負責侯爺?shù)娜粘3允??!?p> 謝廚娘一邊說著,一邊往灶膛里添了耐燒的木頭,,洗鍋加入廊下撞門放在瓷缸里的水,,“這是玉泉山的水,熬粥最好,,晚膳做好,,咱就得隨時預備夜里主子的夜宵,咱們這里的火要燒一天,,從現(xiàn)在開始加入粳米熬兩個時辰,,米花一開,再加入各式輔料,,便是配各種炙肉的絕好配菜,。”
“好了,,今天就這樣,,去大廚房領(lǐng)晚膳去吧?!?p> 春華畢竟不同于其他小孩,,她臉上帶笑,“可需要為娘子帶,?”
“不用,我的張娘子會幫我領(lǐng),,記住,,我們侯爺灶的就是侯爺灶的,你拿這個碗去,?!闭f著,謝娘子不再理她,,只去取米,。
春華沒想通這中間的緣故,接過謝娘子給她的那個寶藍色的大湯碗,,跟隨同房間的一同當值的普蘭拿著碗從小廚房右邊門過,,走在一條青石鋪地,種了一溜兒竹子的路上,。
“普蘭姐姐,,這個碗有什么講頭,?”
“這個你問我就對了,”
普蘭顯然是張娘子帶的徒弟,,平日兩個娘子都很嚴肅,,且多是教訓,如今聽了春華這話算是撓到了癢處,,“我們小廚房52個人,,除了張娘子和謝娘子,共有6個廚娘,,10個迎送的小廝,,6個灑掃屋子的婆子,剩下的,,除了你們這樣的生學徒,,6個扶手,我同普蕙幾個學徒,,其余都是雜役,,偌大的侯府除了主子仆從兩千多人,有差事的,、外面跑的,,人人職責不同,總不能人人吃一樣的飯,,我倒沒想到謝娘子會選你,,你只管跟著我?!?p> “謝謝普蘭姐,!”春華想了想,問出了懸在心中很久的問題,,“不知道我們可有休沐,,可能出府?”
普蘭大笑,,上下打量了她一番,,“一日為奴,終身為奴,,便是你從前是公主郡主,,除非圣人特赦,否則沒有主人就是逃奴,,你說有休沐嗎,?”
春華心中一沉,賠笑,,“能入侯府,,比起被淘下去的姐妹,,已經(jīng)很幸運了,只是同父母散了,,不見一面這輩子都過不去,。”
“唉,,倒看不出你是個孝順的女兒,,也罷,我今兒告訴你,,你可不許說我說的,,”家似乎觸到了普蘭的痛楚,普蘭看了看周邊,,說,,“不當值的時候在侯爺?shù)挠^瀾院,就是正北的那個大院子往東有條夾道,,哪里有個守門的宋婆子,,你報家門可以花一兩銀子請她代為打聽,賣出了你就是斷了親,,不如好好當班,,日后雖是賤籍,但買斷了賤籍文書,,還是可以嫁給自由民的,,若在府里學了一技之長,張娘子那樣,,去外面大酒樓有的是人等著請,,日子且紅火呢,就是平時,,我們來吃大鍋飯,,她們卻是侯爺允許的開小灶,多少龍肝鳳膽的邊角料給她們自己使用,。”
“我如今正是口袋空空呢,!”春華苦笑,。
“你這樣小丫頭一月還是有200文的月錢,當著差,,吃住都是公中的,,你不要像那些小蹄子一門心思往上爬亂花,不過幾個月的時間,?!?p> 說話著就到了大廚房的飯?zhí)?,是一個一進的院落,堂屋里熱火朝天的還在炒著菜,,左右兩側(cè)廂房每邊五個大鐵盆,,里面有湯有菜,每處兩個婆姨往眾人的碗里打菜,,門廊上置了兩個土灶,,上面溫著湯,左邊的湯是胡蘿卜羊肉,,右邊卻是豬骨白蘿卜,。
普蘭帶著春華直接往左邊走去,那打湯的婆子笑瞇瞇的接過碗,,撈了稠稠的一碗,,笑著說,“今兒姑娘來的可晚,!”
“誰耐煩吃這些肉,,今兒侯爺在府上,自然忙些,,我不要這個,,你自給我打些湯,帶上兩粒枸杞,,幾片蘿卜,。”
說著將春華的碗遞了過去,,撇撇嘴,,“你在長身體要多吃,我做主幫你打,?”
春華接過這波試探,,“承蒙姐姐關(guān)照?!?p> 見她沒有新人那些妖妖調(diào)調(diào)的矯情勁兒,,普蘭又喜歡了一層,帶著她走到左邊堂屋,,拿了一個白盤子地給她,,“能吃多少打多少,不能剩菜,?!?p> 普蘭馬上將她們的碗放在一張實木的長條桌上占住位置。
這邊春華看向大鐵盆,里面有紅燒肉,,炒青蘿卜,,拌雞絲,燒豆腐,,炸羊排,。
都是扎實的硬菜。
看著春華每樣都來了一點,,普蘭遞給她半塊饅頭,,笑道,“就是大肚漢也沒有你這樣吃的,?!?p> “我還小,長身體,!”春華受夠了這一年來的鳥食了,。
“沖咱們這大食堂,多少人家的奴都舍不得走,?!?p> 對于自己的工作,普蘭是滿意的,。