第二十一章
初雪一連跟著掌柜的和沈拓,,裴景整理賬本后,就開(kāi)始坐在香滿樓的前臺(tái)看,江淮義在跟著培訓(xùn)兩天后,,也開(kāi)始忙碌起來(lái),,整天見(jiàn)不著人。
經(jīng)過(guò)兩天觀察后,,初雪發(fā)現(xiàn)酒樓沒(méi)有菜譜,,客人想吃什么,點(diǎn)什么,,廚房就做什么,,這樣一來(lái),,等的時(shí)間太長(zhǎng),,有的廚師是根據(jù)名字來(lái)做的,做出來(lái)也不一定是顧客想要的,,影響酒樓的口碑,,還有就是,,經(jīng)常有客人吃完了才知道自己帶的銀子不夠,,現(xiàn)叫人回去取,,老顧客就先記賬,,下次來(lái)付,,這樣萬(wàn)一忘記,,就會(huì)是酒樓的損失,,沒(méi)有菜譜,,全憑伙計(jì)腦子記,,經(jīng)常有忘記的,,還要再問(wèn)一遍,,所以,,出雪就想做個(gè)菜譜,,就是可惜沒(méi)有照相機(jī),,沒(méi)有成品圖片,。
初雪找到酒樓里的三位廚師,,讓他們各自把自己最拿手的菜寫出來(lái),,并讓他們都做了一遍,,又找到掌柜的把一年四季杭州城里的能有的菜都寫出來(lái),,因?yàn)槟戏?,四季沒(méi)有那么分明,,冬季不和北方一樣蔬菜匱乏,所以冬天還是有很多的蔬菜的,,因?yàn)闆](méi)有塑封機(jī)之類的,,為了菜譜能長(zhǎng)期使用,掌柜的相出了個(gè)辦法,,讓繡娘繡,,中間用漿板,,這樣有厚又結(jié)實(shí),這樣一本菜譜在四天后出爐,,有名字價(jià)格,,這樣客人可以根據(jù)自己的荷包來(lái)點(diǎn)菜了,店伙計(jì)每個(gè)人都帶個(gè)小布包,,里面有裁好的小紙片和木炭,,把伙計(jì)教會(huì)寫阿拉伯?dāng)?shù)字,,他們就把客人點(diǎn)的菜前面的阿拉伯?dāng)?shù)字的序號(hào)寫在紙上就行了,,這樣客人點(diǎn)的什么菜,廚房里也知道,,上菜時(shí)也不會(huì)弄錯(cuò),,廚房每天備好菜譜上的菜,,把顧客常點(diǎn)的菜提前準(zhǔn)備好,,只等下單后開(kāi)炒,,又快又方便,。
江淮義第一次看到菜譜時(shí),,也是大吃一驚,,菜譜封面用駝色暗紋錦緞布做成,,繡著香滿樓翻過(guò)來(lái)第一頁(yè)是招牌菜,,第二頁(yè)涼菜,第三頁(yè)炒菜,,后面湯菜,,燉菜,,海鮮,主食等分們別類,,讓人耳目一新,,看著一些菜名,,就有讓人食指大動(dòng)的欲望,,他現(xiàn)在是越來(lái)越喜歡這個(gè)滿腦子稀奇古怪想法的小丫頭了。
常掌柜的都一直在江淮義面前夸初雪:“爺,,我可是真服了初雪姑娘,,在店里呆了兩天,就弄出這么個(gè)寶貝來(lái),,還要我招個(gè)什么大堂經(jīng)理,,讓他來(lái)協(xié)調(diào)安排包房和桌位的,最好把樓下安排幾個(gè)屏風(fēng),,照顧沒(méi)錢進(jìn)包房但是不想坐大廳的客人,,這鬼點(diǎn)子太多了,讓伙計(jì)們記菜單,,這樣出不了錯(cuò)了,,真是省了我很多麻煩,讓我把時(shí)間空出來(lái),,研究怎么省錢,,怎么掙錢,嘿嘿,,爺,,這個(gè)丫頭,您能給我留下嗎,?如果留下,,我這可真是如虎添翼啦!”
“想得美,,她是爺我的左膀右臂,,就你這個(gè)香滿樓,盛不下她,?!苯戳x鄙視的和常掌柜說(shuō)。
常掌柜也就是一說(shuō),,他也知道,,這么有能力的人,不會(huì)拘在他這一方小地的。
江淮義看到菜譜后就桌杭州城附近的另外幾家酒樓的掌柜來(lái)學(xué)習(xí),,回去照做,。
當(dāng)一個(gè)只記載豬肉和大米的賬本出來(lái)后,,初雪就叫著常掌柜讓他看看,,能看出什么門道來(lái),,常掌柜看了半天,就驚嘆著:“妙呀,,這樣我我就知道,,十斤肉應(yīng)該差不多要掙50兩的銀子,,如果沒(méi)掙上,,我的看看怎么回事,初雪姑娘,,你看,這樣我還知道這大米一個(gè)月的價(jià)格起伏,,以后如果是我賬本上的最低價(jià)格或者低于這個(gè)價(jià)格,我就可以多進(jìn)點(diǎn),,這一年的整理出來(lái),,我就知道那個(gè)月糧食最低了,爺?shù)木褪亲黾Z食的,,我還可以給他統(tǒng)計(jì)出杭州一年的糧食價(jià)格變動(dòng)了?!?p> 初雪聽(tīng)了,高興,,說(shuō)明這個(gè)掌柜的是有腦子的人,也不禁又佩服江淮義用人之準(zhǔn)的這一點(diǎn),。
香滿樓經(jīng)過(guò)一周的整理后,就剩賬本沒(méi)整理好了,,江淮義又帶這初雪去了在杭州的糧食鋪?zhàn)釉倥嘤?xùn),,初雪建議只要是做同一個(gè)行業(yè)的就湊在一起培訓(xùn),,這樣快,。就這樣二十天左右,初雪把杭州城的二爺所運(yùn)營(yíng)的生意都轉(zhuǎn)了個(gè)遍,,初雪看到有個(gè)叫凌云的商號(hào)是她以前不知道的,,二爺只說(shuō)是他的生意,她也不多問(wèn)原因,,好奇害死貓,,她一直都知道,當(dāng)二爺想讓她知道時(shí),,就會(huì)和她細(xì)說(shuō)。
終于全部培訓(xùn)完畢了,,初雪大大的松了一口氣,這段時(shí)間,,耗費(fèi)腦細(xì)胞太多了,她得休息一下,,所以第二天,,她就一直睡到自然醒,好不舒服,。在房間里面洗漱后,出門,,就看到江良在她門口的廊下坐著,,看到初雪出來(lái),,就說(shuō):“丫頭,,這段時(shí)間累壞了吧,,爺說(shuō)讓我陪著你今天逛逛杭州城,,再過(guò)幾天我們就要走了,,爺說(shuō)不讓你逛逛杭州城,,你在背后指不定怎么念叨啦,,還有這是爺讓我給你的,,說(shuō)是你的獎(jiǎng)勵(lì)?!闭f(shuō)完抵給她一個(gè)錦緞做的一個(gè)小兜,,初雪打開(kāi)一看,,滿滿的一兜銀子,,有零有整,,初雪感覺(jué)得有好幾十兩,,初雪立刻就笑的見(jiàn)牙不見(jiàn)眼,高興的拍拍江良的肩,豪爽的說(shuō):“走,,今天跟姐混,,姐請(qǐng)你吃好吃的,。”
江良聽(tīng)了,,滿頭黑線,,小丫頭還充起大姐頭來(lái)了,,不過(guò)還是笑著帶初雪去逛街了。說(shuō)實(shí)話,,常年跟著爺在一起闖蕩的人,這段時(shí)間都感覺(jué)二爺有點(diǎn)人情味了,,笑的也多了,,還知道關(guān)心人了,這都是因?yàn)檠矍暗男⊙绢^,,還有就是看到小丫頭的能力,,再加上小丫頭不驕不躁,,坦誠(chéng)直率的性格,他們就更喜歡她了,,都把她當(dāng)成小妹妹來(lái)對(duì)待,。
江良帶著初雪到了杭州城最繁華的街道,,香滿樓就在這附近,道路兩旁擺滿了琳瑯滿目的商品,,這時(shí)候南方很有春天的氣息,,看到成衣鋪?zhàn)永锩娓魃腻\緞?wù)旨啝?zhēng)奇斗艷,姹紫嫣紅好不靚麗,,讓小姐,,太太們爭(zhēng)相進(jìn)店選購(gòu),,愛(ài)美之心,,人皆有之,,所以初雪也是對(duì)衣服首飾的非常感興趣的,看到一間首飾鋪?zhàn)尤诉€少點(diǎn),,所以就進(jìn)去看看,,今年她和初夏都到了及笄之年,,初夏在五月,,初雪的生日和自己上輩子差不多,都在11月,,她就按照自己原來(lái)的,,生日,,陽(yáng)歷11月26日,,在古代沒(méi)有陽(yáng)歷,,那就按這個(gè)過(guò)就行了,,古代及笄了,,就代表這個(gè)女孩成年了,可以嫁人了,,對(duì)個(gè)女人來(lái)說(shuō),,及笄禮是她們這輩子最重的事情之一,特別的重視,所以初雪想給初夏和自己選一件好點(diǎn)的首飾,,有保值,,有漂亮,她上輩子也是,,有多余的錢,就買黃金首飾,,保值還帶著有面子,,這個(gè)習(xí)慣她仍然保持著,,只不過(guò),,這是頭一次有機(jī)會(huì)購(gòu)物而已,。