沐筱玥今天起得晚,，所以她來之前牛奶奶已經(jīng)磨好了兩桶漿水,，此時這一桶過濾好的豆?jié){倒進(jìn)鍋里,，剛好大半鍋,，而牛奶奶也趕緊拿出了干草小心的在鍋底點燃了火,。
“牛奶奶,，為什么不煮整鍋,？這還有一小半沒有豆?jié){,?！便弩惬h像個好奇寶寶一樣的各種問題,，牛奶奶也不厭其煩的解釋道“這豆?jié){煮開之后會溢，所以留上一小半也算是留了后手,，萬一控制不住還有時間放防溢木,。”說著,，就將旁邊的一個木方拿給了沐筱玥看,。
沐筱玥記得前世自己做豆?jié){的時候確實是溢的到處都是，那煮開豆?jié){溢出的時候也特別的兇猛,，當(dāng)時還直接把她的煤氣撲滅了,，這才沒有將豆?jié){都溢光。
可是這防溢木就是個普通的木頭,，她實在不明白這東西有什么用,，看到沐筱玥那疑惑地目光，牛奶奶也不說話,，手里的柴火輕輕的扔到鍋底,，這才拿著勺子在鍋里輕輕的攪動著。
柴火燒的很旺,，不一會兒豆?jié){就如翻騰的大海一般向上迅速的漲著,，牛奶奶眼疾手快的將防溢木放到了鍋上,，只見這防溢木兩邊剛搭到鍋邊，原本洶涌的豆?jié){就立刻停止上漲,，牛奶奶看到豆?jié){的沒有溢出,，這才不緊不慢的將鍋底最大的一根柴火抽出，扔到了院角提前放好的水桶里,。
一陣青煙飄起,，很明顯柴火已經(jīng)撲滅了，看到豆?jié){恢復(fù)了平穩(wěn),，牛奶奶直接回到屋里拿著兩個裝了白糖的小碗,，就朝里面舀上了兩勺豆?jié){。
“丫頭,，嘗嘗,，這里面可是有你自己的勞動成果?！迸Ｄ棠虒⒀b好豆?jié){的小碗遞給沐筱玥,，又輕輕攪動了一下鍋里，火勢已經(jīng)變成了小火,，所以此時鍋里的豆?jié){也變成了輕輕的翻滾,，讓兩人都有些空閑時間，來品嘗豆?jié){,。
沐筱玥輕輕的吹了吹手里的豆?jié){,，小心的就著碗邊吸了一口，霎時間醇厚的豆香味溢滿整個口腔,，整個人不可思議的瞪大眼睛看了看牛奶奶問道“牛奶奶,，你剛剛那放的是普通的白糖嗎？這豆?jié){咋能這么好喝,?！?p> 看到沐筱玥喜歡，牛奶奶是嘿嘿一樂,，又順著鍋邊輕輕的給她瞥了一點豆?jié){,，這才說道“那豆?jié){是你親手磨的，自然好喝,，凡是親手做出的美食都會格外的美味,，這就跟農(nóng)民種地一樣，吃上別人家種的米都覺得不如自己家的香,?！?p> 聽著牛奶奶解釋，沐筱玥前后喝了兩碗豆?jié){,，牛奶奶也不再給她添了,，因為此時那豆?jié){的上面已經(jīng)結(jié)了黃黃的一層豆皮,。
只見牛奶奶熟練的用筷子挑起豆皮掛到了旁邊的掛繩上，這才拿出一個小罐子對沐筱玥說道“這豆?jié){晾上一刻鐘也就差不多可以點豆腐了,，那豆皮一鍋豆?jié){能結(jié)出一張,，掛在晾繩上曬干。自家人以后半個涼菜或者炒菜吃都行,，味道特別的好,。”
話音剛落,，牛奶奶就將小罐子的蓋子輕輕打開,，里面清澈的液體裝了滿滿一罐，沐筱玥不由得好奇的問道“牛奶奶,，這就是鹵水嗎？”
牛奶奶笑笑說道“你個丫頭知道的還真不少,，沒錯這就是鹵水,，老話說鹵水點豆腐，一物降一物,，說的就是它,，你別看它不起眼，這東西可是做豆腐的關(guān)鍵,，放多了有毒,，放少了不成型，所以今后你最大的難題就是它,?！?p> 話音剛落，就看牛奶奶拿著勺子舀了些鹵水,，沒有舀很多,，沐筱玥大約觀察了一下差不多十五克左右。前世的沐筱玥也愛研究美食,，所以家中常備電子秤之類的小物件,，只見牛奶奶將鹵水輕輕推進(jìn)鍋內(nèi)，用著勺子的背面推動者鹵水到達(dá)每一個地方,，這個動作連著用了三次,，沐筱玥心里默默記下了半鍋豆?jié){五十克鹵水的比例，不過這個條件還是只限于牛奶奶家的大鍋與鹵水濃度有關(guān),，所以說這點豆腐是個技術(shù)活,，沐筱玥還真的非常相信。
眼看鹵水差不多夠了,，鍋里也泛起絲絲的須花,，牛奶奶將鍋蓋蓋好,，就領(lǐng)著沐筱玥從新磨豆?jié){準(zhǔn)備開始做下一鍋。等到這第二鍋豆?jié){都已經(jīng)夠了的時候,，這才重新打開鍋蓋,，準(zhǔn)備著手壓制豆腐。
木質(zhì)的鍋蓋剛一掀開,，濃濃的水蒸氣滾滾而起,，等到霧氣散了大半，這是才看清了鍋里的豆花已經(jīng)清晰可見,。
牛奶奶教沐筱玥怎么組裝豆腐模子,，又教沐筱玥將燙好的紗布鋪到里面，一勺勺的豆花舀到里面,，那嘩嘩的水就順著紗布流到了石槽,，又順著石槽的溝壑流到了排水溝里。
牛奶奶家的豆腐模子不大,，一盤差不多能裝十斤的豆腐,，將豆腐一層層的壘好壓實，這一鍋就足足做出了五板,。
牛奶奶又給沐筱玥盛了一碗豆花,，淋上了一點醬油和蔥花親切的說道“餓了吧，平時我都不吃早飯,，喝點豆?jié){吃點豆花,，再不然就等豆腐好了直接蘸醬吃豆腐，這新出鍋的豆腐豆花格外的好吃,，你快嘗嘗,，現(xiàn)在這個溫度正好，不冷不燙的,?！?p> 接過了牛奶奶遞過來的豆花，沐筱玥口水都要留出來了,，早上就喝了半碗的糙米粥,，雖然剛剛有喝豆?jié){，可是也不頂餓,，所以看到這眼前的豆花別提有多激動,，當(dāng)即接了過來，就大口大口的開始吃了起來,。
這豆花的味道還真是不能用語言表達(dá),，那豆腐水里竟然帶帶著絲絲甜味，配上一點點醬油不僅有了咸味，更是突出了這濃郁的豆香,。
沐筱玥吃的開心,，也讓牛奶奶趕緊嘗嘗，畢竟這里可有自己的功勞,，好東西就是要一起分享才會更美味,。
“對了牛奶奶，這豆花這么好吃,，怎么沒在店里賣,，平日里爹爹只會買些豆腐豆?jié){小豆腐，要早知道還有這么好吃的東西,，我肯定天天都要吃,。”
聽到沐筱玥這么說牛奶奶有些苦笑的說道“哎,，早些年你牛爺爺還在的時候也賣過這豆花,，只可惜后來他走得早，我一個人也干不過來,，現(xiàn)在這豆腐都是批給人家小販出去賣,，真正店里面也就留上一兩板，人老了,，沒用了這門手藝今后就看你們的了?！?p> 看著牛奶奶有些落寞的神情沐筱玥有些不好意思,，當(dāng)即左手端碗，右手高舉三個手指指天說道“牛奶奶您放心,，今后這豆腐坊我肯定會給它發(fā)揚光大,，到時候不僅咱望江縣的人家家都能吃到，還要讓其他地方的人也慕名來,，讓他們只要提到望江縣就能想到咱家的豆腐,，只要想吃豆腐，就只吃咱家的,?！?p> 看著沐筱玥那一臉的正經(jīng)模樣，牛奶奶也說不出的感動,，不知不覺的眼眶竟然也有些泛紅,，連聲說道“好，好好,，奶奶等著這一天,，就算奶奶等不到，也一定跟你牛爺爺在天上保佑你們?！?p> 這一刻這一老一少像是達(dá)成了某種協(xié)議,，就連磨豆子做豆腐，都變得干勁十足,。