兩人找了一處靠窗的沙發(fā)卡座坐下,，
服務(wù)員為他倆介紹火鍋店的特色,，一邊倒茶水：“先生,，女士，你們好,，我們水煮天下店首開業(yè)，今天所有消費(fèi)可以打88折,，這是菜單,。”
聽著甜美的聲音,，讓人愉悅,。
光頭男拿過紙質(zhì)菜單和筆，一邊詢問女伴想吃什么,，先從菜單左上角的鍋底選擇,。
酸菜魚鍋底48元、羊蝎子鍋底58元,、牛腩鍋底68元……
鍋底一共六種,，主打海鮮、酸菜魚和牛腩,，分為清湯鍋,、鴛鴦鍋和麻辣鍋。
選了鍋底,，然后把菜單給女伴,，女伴利索選了幾樣葷菜和素菜。
點(diǎn)完后,，服務(wù)員快速報(bào)菜：“鍋底為牛腩鍋底……”
等到客人確定后,，服務(wù)員迅速報(bào)單。
現(xiàn)在還沒平板電腦選菜,，否則更加方便一些,。
“我看人氣挺不錯(cuò)的，估計(jì)店內(nèi)有三十個(gè)桌位,，一百數(shù)十個(gè)座位,。”
“這才十點(diǎn)鐘呢,，還沒到飯點(diǎn),，但已經(jīng)坐滿一半桌子，生意的確不錯(cuò),?！?p> 沒等多久，服務(wù)員就把鍋底端就上來了,。
看到熱汽騰騰的火鍋,，迅速下筷,。
“這牛腩好吃,，非常入味,。”光頭男夾起一塊肉,，放到佐料碗里,，攪了一下，然后夾進(jìn)嘴里,，哆嗦了下,，有點(diǎn)燙，但很爽,。
嚼了兩下,，牛腩有些韌勁，不錯(cuò),。
牙齒一咬,，牛腩肉中的汁噗嗤蹦出，五香味充斥在味蕾中,。
嗯,，沒有腥味，他最怕吃肉腥味重,，火候也正好,。
一下子，就征服了他挑剔的嘴巴,。
“嗯,，的確很棒?！迸橐操澋?。
“看看，我沒選錯(cuò)吧,，從表面看就知道味道不錯(cuò)了,，下次吃火鍋，就來這里了,?！?p> “就是貴了些，我們消費(fèi)有兩百塊了吧,?！?p> “應(yīng)該有了，不過值得,，只要你高興,。”
女伴聽到坐在對(duì)面的男伴如此捧她，還含情脈脈地看著她,，心很甜蜜,。
光頭男眼光透過女伴，正是店內(nèi)的美女服務(wù)員,，空姐制服,，看到她彎下身，背后那崩緊的圓潤(rùn),，讓他惹火燒身,。
滿臉滿足，口水都流了出來,。
奶奶個(gè)腿的,，回去一定讓自己女伴整套一樣的。
“你看你,，吃著還流口水,，有這么好吃么?！迸闊o語給光頭男遞過去一張餐紙,。
“嘿嘿，好吃,?！?p> 這對(duì)情侶邊吃邊聊，快到十一點(diǎn)半時(shí),，吃的也飽了,。
此時(shí)，店內(nèi)上座率已經(jīng)有九成,。
光頭男拿消費(fèi)單子到柜臺(tái)報(bào)帳,，服務(wù)人員很快為他報(bào)帳：
“先生你好，一共消費(fèi)210元,，打88折后,，收你184.8元。
我們今天做辦卡活動(dòng),，充500送30,；
充一千送100，分三次返回,；
充三千送500,，分十次返回，以后到店消費(fèi)都是95折優(yōu)惠,?！?p> “我說句實(shí)話呀,，你們這充值活動(dòng)設(shè)計(jì)得真誘人。雖然我知道是個(gè)坑,，但我還是充,，一千吧?！?p> 思索了下,，感覺充一千比較劃算。
他倒是想充三千,，但想消費(fèi)多幾次再?zèng)Q定。
“好的,，我為你辦理一下,，請(qǐng)報(bào)下手機(jī)號(hào)碼?！?p> ......
目前水煮天下火鍋店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上十點(diǎn)到晚上十點(diǎn)半,，等養(yǎng)豬場(chǎng)蔬菜供應(yīng)跟上了，人氣火爆的話,，再執(zhí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè),。
到晚上十一點(diǎn)時(shí)，商健核查當(dāng)天營(yíng)收情況,。
店內(nèi)一共120個(gè)座位,，三十個(gè)桌，翻臺(tái)率為5.8次,，招待人數(shù)450人次,，平均客單價(jià)90.5元，總營(yíng)收40725元,，毛利率約為57%,。如果不打折，毛利率能達(dá)到64.7%,。
養(yǎng)豬場(chǎng)的蔬菜,，按照市場(chǎng)批發(fā)價(jià)進(jìn)行購(gòu)買,。
雖然兩家公司都是商健的，但是帳還是要分開的,，方便納稅。
充值活動(dòng),，一共有一百人次充值,，占比非常高,，說明顧客滿意度率很高,。
不過大部分充值檔位在五百元送三十，也有5人沖值了三千的檔次,。
充值總額達(dá)到7.75萬元，扣除首次消費(fèi),，也能有5萬元存額,。
打折活動(dòng)將進(jìn)行三天,，充值活動(dòng)會(huì)一直搞下去,，充值則相當(dāng)于打折。
充值資金在商健手里多放幾個(gè)月,，錢生錢可翻倍,，這種用充值積累資金的方法可比高利貸利息劃算多了,，而且不用抵押資產(chǎn),。
另一方面,，充值活動(dòng)能增加消費(fèi)者黏度，同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)單價(jià),；分多次返還，更可以長(zhǎng)時(shí)間鎖定客戶,。
第二天,，水煮天下火鍋店的營(yíng)收提升一些,，達(dá)到4.5萬元,，充值額達(dá)到8.6萬元；
第三天,，門店?duì)I收繼續(xù)提升到4.8萬元，充值額達(dá)到9萬元,。
當(dāng)天上座率爆滿，開始出現(xiàn)顧客排隊(duì)現(xiàn)象。
第四天,，已經(jīng)把打折活動(dòng)撤下來，火鍋店上座率還是處于爆滿狀態(tài),。
營(yíng)收達(dá)到新的高度,，5.5萬元，充值額卻只有8.8萬元,，說明已經(jīng)有不少回頭客了,。
四天時(shí)間，總營(yíng)收19多萬元,，毛利11萬元,，另有22萬元充值存額,；
商健想不到,，火鍋店真的一炮就火了。
原以為,，第一周能保持收支平衡就不錯(cuò)了,。
看來，是他自己小覷自己了,，很多營(yíng)銷手段還來不急用上。
這幾天時(shí)間,，他總結(jié)出幾點(diǎn)原因,。
第一，能吸引顧客進(jìn)來的,，不是味道,，而是裝修風(fēng)格、門店一直保持微笑表情的美貌服務(wù)員,，吸引路人眼球,。
在此項(xiàng)上，如果一般火鍋店基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)為100分,，商健的火鍋店分?jǐn)?shù)可能就是150分,。
第二，金手指功能,，增加人氣一倍及增加購(gòu)買欲望,。
別的店沒有，分?jǐn)?shù)還是100分,，水煮天下就是150分×2（人氣）×2（欲望）＝600分
如果基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)低,，總分相關(guān)甚遠(yuǎn)。
第三,，當(dāng)然才是味道,，東西好吃，才會(huì)繼續(xù)點(diǎn)菜,，才會(huì)有回頭客。
廚師為中級(jí)專業(yè)廚師,，配方為國(guó)內(nèi)二流火鍋店水平,，也能做出國(guó)內(nèi)一流火鍋店味道,，加成20%
特別是自己的蔬菜品質(zhì),，可以加成30%,。
別的店分?jǐn)?shù)100分,，水煮天下600×1.5＝900分。
已經(jīng)爆擊同行9倍,，想不火都難。
大家營(yíng)銷方法大同小異,，況且水煮天下服務(wù)態(tài)度絕佳。
火,，是必然的。
商健分析出來,，感覺他門店的優(yōu)勢(shì)太強(qiáng)大了,，金手指太逆天了,。
“不過,，還是有不少問題存在,！”