切好的酸菜加進鍋里,，順便再加點泡椒。

　　炒出酸香味以后,，把過濾好的濃白魚湯倒入,。

　　趁著酸菜和魚湯再熱鍋里交融冒泡的時候，撒點干辣椒和花椒,，進一步提升湯的辣味和麻味,。

　　煮大概五分鐘，把完全熟透的酸菜撈出,，鋪在一個大圓盤里面，作為酸菜魚的底,。

　　邊上的紅魚肉片著時候也腌制的差不多了,，厚切的紅魚肉包裹著蛋清和淀粉，粉嫩又晶瑩,。

　　鍋里的魚湯轉成小火繼續(xù)煮,，將紅...