第20章:龍吟雞蛋
此時(shí)王一鳴站在一旁,,看著徐曼麗認(rèn)真的模樣,,內(nèi)心暗道:“我這位十姐做起菜來(lái)和平時(shí)簡(jiǎn)直差距太大了!”
正想著呢,,徐曼麗將一個(gè)包裹住巧克力的冰塊遞給了他說(shuō)道:“你左手旁邊有一個(gè)涼網(wǎng),,把這個(gè)放在上面,,然后再給下面放一個(gè)大碗,輕輕像這樣敲擊,?!?p> 說(shuō)著徐曼麗親自示范了一個(gè),王一鳴點(diǎn)了點(diǎn)頭回應(yīng)道:“好的十姐,,我明白了,。”
不過(guò)當(dāng)王一鳴剛敲擊了兩下后,,巧克力竟然全部順著冰塊兒滑落了下去!
“這……,!”
“十姐,!這怎么辦,?”王一鳴一臉苦澀,他前腳剛跟徐曼麗信誓旦旦的說(shuō)著自己可不會(huì)翻車的,,沒(méi)想到第一個(gè)到手上后,,就直接翻車了!
不過(guò)徐曼麗顯然早就知道了會(huì)發(fā)生這種情況,,只是擺了擺手笑道:“沒(méi)事兒的,,很正常?!?p> 有了徐曼麗這句話王一鳴這才放下心來(lái),,他還以為只是自己的原因,才做失敗了,,這下看來(lái)這個(gè)東西本來(lái)就不是那么好做,。
“這道菜品的難度非常高!巧克力溫度太高會(huì)失敗,,太低也不行,。”
“而且冰塊的溫度也不能太低,,一定得需要達(dá)到互相兼容之后,,這樣才能成功的?!毙炻愝p聲解釋道,。
一旁的王一鳴似懂非懂的點(diǎn)了點(diǎn)頭,再次拿起一塊兒冰塊嘗試了一下,,可惜又失敗了,!
此時(shí)徐曼麗并沒(méi)有追究,而是開(kāi)口說(shuō)道:“一鳴,,你再把剛才那個(gè)用瓊脂做的模具拿來(lái),。”
拿出了瓊脂后,,徐曼麗開(kāi)口說(shuō)道:“還是和這個(gè)一樣的步驟,,你做那個(gè)瓊脂的,我來(lái)做這個(gè)冰塊的,?!?p> “好!”
做好了之后,,王一鳴此時(shí)內(nèi)心暗道:“既然我和老姐要做這么有名的菜品,,倒不如剛好趁著這個(gè)機(jī)會(huì),用流量給我姐推薦一下,?!?p> 心里想著,,王一鳴也行動(dòng)了起來(lái),走到了手機(jī)跟前,,看了一眼彈幕,,此時(shí)彈幕大多都是一些不懂裝懂的人在哪兒開(kāi)始指點(diǎn)了起來(lái)!
不過(guò)有幾條引起了王一鳴的注意,,其中一條就是剛才那位名叫“智者言行”的水友說(shuō)道:“沒(méi)錯(cuò)了,!這就是龍吟雞蛋的前半部分準(zhǔn)備工作?!?p> “主播準(zhǔn)備的那些食材確實(shí)是龍吟雞蛋所需的,。”
“沒(méi)想到,!沒(méi)想到?。∥揖谷荒軌蛘嬲H眼看到一位三星主廚親自操刀制作這道龍吟雞蛋,,哈哈哈哈,!看來(lái)今天這趟來(lái)的是真的值啊,!”
說(shuō)話間,,此時(shí)直播間上方頓時(shí)飄來(lái)一排字體顯示:
感謝用戶“智者言行”贈(zèng)送主播一發(fā)超級(jí)火箭!
王一鳴看著彈幕此時(shí)也內(nèi)心打定了主意,,打開(kāi)自己的手機(jī)進(jìn)入了直播間直接開(kāi)始刷屏……
感謝用戶“不鳴則已”贈(zèng)送主播10發(fā)超級(jí)火箭,!
感謝用戶“不鳴則已”贈(zèng)送主播10發(fā)超級(jí)火箭!
……
“臥槽,!臥槽,!臥槽!發(fā)生什么大事兒了,?”
直播間眼熟的觀眾頓時(shí)發(fā)送彈幕紛紛嘀咕道:“大哥怎么又刷上了呀,!”
王一鳴沒(méi)有理會(huì),開(kāi)口笑道:“感謝大家送的禮物,,非常感謝,,今天我老姐要做一道米其林系列名菜,大家可要好好看好好學(xué)哦,,機(jī)不可失哦,!”
看著直播間內(nèi)人氣已經(jīng)開(kāi)始上漲了,王一鳴露出微笑轉(zhuǎn)身繼續(xù)給徐曼麗打下手去了……
而此時(shí)剛好,,五分鐘后,,兩徐曼麗已經(jīng)將瓊脂和冰塊全部粘上巧克力,雖然失敗了很多,但好在也順利完成了第一道工序,!
不過(guò)還是成功了一些的,,將做好的食材繼續(xù)放進(jìn)模具再次放進(jìn)冷凍箱內(nèi)冷凍,,開(kāi)始了下一步……
“十姐,,接下來(lái)干嘛?”
“做蛋托,!”
“蛋托,?啥玩意兒?”王一鳴不解的問(wèn)道,。
只見(jiàn)徐曼麗拿起小鍋,,往鍋里加入了一點(diǎn)蜂蜜,再將溫度調(diào)成了150度,,開(kāi)始加熱……
直到蜂蜜完全冒大泡,,像蘑菇云一樣爆炸似的!
再將冒泡的蜂蜜倒入進(jìn)了一個(gè)托盤,,不過(guò)王一鳴這時(shí)注意到了徐曼麗似乎神色不太對(duì)勁,,開(kāi)口問(wèn)道:“十姐,怎么了,?”
“失敗了,!”
“啊,!怎么會(huì)失敗了,?”
徐曼麗沒(méi)有說(shuō)話,而是再次進(jìn)行了嘗試,,只不過(guò)這次她往蜂蜜內(nèi)加入了微量的蘇打粉,。
加入蘇打粉后,鍋內(nèi)蜂蜜一下子起了反應(yīng),,開(kāi)始劇烈冒泡,,徐曼麗臉色這才好轉(zhuǎn)了起來(lái)。
王一鳴這才開(kāi)口問(wèn)道:“十姐,,成功了嗎,?”
徐曼麗點(diǎn)了點(diǎn)頭,加熱完蜂蜜后,,將蜂蜜倒入了鋪有油紙的托盤內(nèi),,進(jìn)行冷卻……
這一過(guò)程直到蜂蜜完全冷卻,從油紙上取下蜂蜜糖塊兒后,,放在了一片干凈的墊子上,,用加熱器將糖曬至融化……
糖融化后,只見(jiàn)徐曼麗用鑷子挑起糖,并拿了一根小搟面杖,,將軟化的糖沾在上面,,開(kāi)始轉(zhuǎn)圈。
讓其形成糖絲不斷的狀態(tài),!
做好之后,,徐曼麗轉(zhuǎn)身從烤箱旁邊的架子上拿下一盤剛才烤好的酥皮絲,又拿了一個(gè)烤盤,,順便將烤箱打開(kāi),,溫度預(yù)熱到了160度?!?p> 將酥皮絲盤繞成一個(gè)鳥(niǎo)窩的形狀,,放進(jìn)烤箱烘焙了10分鐘……
10分鐘后,將烤好的酥皮絲拿了出來(lái),,一旁的王一鳴頓時(shí)大感驚訝開(kāi)口說(shuō)道:“哇,!這看起來(lái)跟個(gè)鳥(niǎo)巢似的?!?p> 酥皮絲經(jīng)過(guò)10分鐘烘焙后,,呈現(xiàn)出金黃色微帶焦黃的顏色,非常好看,,讓王一鳴忍不住贊嘆,。
做好這些后,徐曼麗又將自己剛才準(zhǔn)備好的,,用各種原材料,,什么橙汁液啊,西柚汁,,陳皮酒等等……做成的蛋黃液,,將其擠入一個(gè)袋子中。
又拿出幾個(gè)用牛奶啊,,酸奶啊,,奶油啊,吉利丁片等等……做成的橄欖狀蛋白球,。
將蛋白球挖出一個(gè)凹槽,,擠入了剛才袋子內(nèi)的蛋黃,做好這些后,,徐曼麗轉(zhuǎn)身又將冰箱內(nèi)剛才做好的橄欖狀的冰球拿出,,放置模具內(nèi),作為雞蛋的另一部分,。
將上下兩部分合二為一,,就形成了一個(gè)完整的雞蛋,!
再拿出一個(gè)橄欖狀的模具,和一把噴槍,!
將噴槍內(nèi)裝進(jìn)秘制蛋黃色液體,,將其噴在橄欖狀模具內(nèi),再將橙黃色巧克力倒進(jìn)模具,,沾滿后,,再立刻倒出。
等它凝固后,,再把白色巧克力倒進(jìn)去,,沾滿倒出,將其冷藏定型,,一個(gè)蛋殼就制作完成。
將蛋殼脫模,,把剛才做好合二為一的雞蛋放入進(jìn)蛋殼內(nèi),,用兩片蛋殼將其完全完美的包裹住。
做好之后,,將剛才的酥皮絲做為鳥(niǎo)巢裝盤,,蜂蜜糖圈做為底座,再將雞蛋放置其上,,到上剛才買的液氮,,形成一個(gè)完美的呈現(xiàn)!
終于,!
一道米其林頂尖名菜,,“龍吟雞蛋”制作完成!
在制作完成的剎那,,一旁沒(méi)怎么幫上忙的王一鳴也都送了一大口氣,,更別提一直專心做菜的徐曼麗了。
此時(shí)王一鳴轉(zhuǎn)身看了一眼直播間,,這不看還好,,一看把他徹底給嚇了一大跳……