衛(wèi)東寶的話音剛落,，之前上菜的女服務(wù)員就回轉(zhuǎn)過身,，來到他的面前,。

　　“一看就知道,，你是第一次吃咱們正宗的過橋米線吧?！边@位女服務(wù)員很年輕,，估計二十歲都不到，面帶微笑,，似乎非常樂意解答衛(wèi)東寶的問題,。

　　雖然女服務(wù)員沒有什么先生,、你好等禮貌用語，但依然不會惹人反感,，給人一種特別的自然的親近,。

　　衛(wèi)東寶微笑的點了點頭。

　　隨后,，女服務(wù)員講解道：“現(xiàn)在時間還早,，就只有您一位顧客，那我就好好給你講一講咱們這最正宗的過橋米線,。

　　“蒙自過橋米線產(chǎn)生于明末清初的蒙自縣,，以湯料上乘、佐菜豐富,、工藝復雜,、制作考究、吃法獨特,、味道鮮美,、營養(yǎng)豐富而著稱。

　　“記得還有一位郭什么若的歷史學家說過,，蒙自過橋米線是‘滇州食品中一朵瑰麗的山茶’,。”

　　衛(wèi)東寶提醒道：“你說的可能是郭沫若吧,?！?p>　　“對,，就是這個郭沫若,。”

　　女服務(wù)員微微笑了笑,，繼續(xù)道：

　　“我們蒙自的米線都是用蒙自草壩鎮(zhèn)的稻米做的,，草壩的土壤得天獨厚，用蒙自草壩優(yōu)質(zhì)米制作的米線晶瑩透亮,、柔軟綿長,，有筋骨而不斷，細膩滑爽,，口感極佳,，還可曬干長期保存，不脆不碎,，回煮后口感依舊,，自有其特殊的韻味。

　　“我們蒙自的米線在當下,，生產(chǎn)制作工藝依然保持自己的原有傳統(tǒng),，不添加任何的添加劑,，講究水、米的選擇,，外地人可以生產(chǎn)米線,，也可以把蒙自的米買去做米線，但始終無法做出正宗的蒙自過橋米線,，就算把蒙自的水運過去也做不成,，因為外地沒有蒙自的溫度和空氣。

　　“蒙自過橋米線分為米線,、高湯,、拼盤三個主要部分。在這里,，米線是基礎(chǔ),、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命,。

　　“過橋米線的拼盤輔料,，主要由各種優(yōu)質(zhì)肉類和新鮮蔬菜組成，是構(gòu)成過橋米線的基本元素,，為過橋米線的制作提供了豐富而優(yōu)質(zhì)的原材料,。”

　　沒想到這個服務(wù)員小姑娘還真啰嗦,。

　　衛(wèi)東寶有些無奈的搖了搖頭,，抬手打斷道：“妹砸，等一下,，我主要想問你,，這個過橋米線該怎么吃，等我吃上熱乎飯了,，你若是有空再給我講,，好的吧？”

　　“對不起啊,，哥,。”女服務(wù)員尷尬的笑了笑,，“現(xiàn)在我就給你講怎么吃這個蒙自過橋米線,。

　　“哥，你看,，這米線和拼盤輔料的下碗是有講究的,，得按著順序來，首先是一蛋富貴,，意思就是先放蛋,，比如雞蛋,、鴿子蛋、鵪鶉蛋等,，寓意是：一元復始,，萬象更新，蛋在我華國文化中是生育與生命的象征,。

　　“二如來運,，‘如’通‘肉’，第二步放生肉片,，比如脊肉,、魚片等，寓意是：佛主保佑,、一生平安,。佛家俗語：酒肉穿腸過，佛祖心中留,。一真法界,，處處皆是佛，一切眾生人人皆是佛,，心中有佛即是在道場,。心、愿,、行與佛相應(yīng)即真是菩薩應(yīng)世,，與佛相應(yīng)即是與法相應(yīng)?！?p>　　女服務(wù)員這次在講解的同時,，手也沒有閑著，一邊說,，一邊幫衛(wèi)東寶下菜,。

　　“三清敘道,，第三步放素菜中的生菜,，比如芫荽、蔥花,、豌豆尖等,，寓意是：清神靜心、順應(yīng)自然,。三清,，指的是道教所尊的玉清、上清,、太清三位尊神,。道家認為眾生皆有道性,，若能奉道修心，識法性,，行正法,，不著色相，清靜無為,，即可達到寂滅境界,，成就法身，永無憂患,。

　　“四季花開,，第四步放菊花，寓意是：高尚純潔,、吉祥長壽,，古籍記載認為菊花味甘苦，性微寒,，具有疏散風熱,、平抑肝陽、清肝明目,、清熱解毒的功效?，F(xiàn)代研究認為，菊花含有多種營養(yǎng)物質(zhì),，具有抗菌,、抗病毒、解熱,、抗衰老作用,。

　　“五福臨門，第五步放素菜中的熟菜,，比如豆腐皮,、豆芽菜、豌豆泥等,。寓意是：多福多壽,、錦衣玉食。

　　“五福臨門中的五福源至《書經(jīng)·洪范》：‘一曰壽,、二曰富,、三曰康寧、四曰攸好德,、五曰考終命,。’是古代漢族人民關(guān)于幸福觀的五條標準,。然而由于避諱,，東漢桓譚于《新論·辨惑第十三》中把“考終命”更改,，把五福改為：‘壽、富,、貴,、安樂、子孫眾多,?！?p>　　“六六大順，第六步放葷菜中的熟菜,，比如雞塊,、雜碎、炸肉片,、扒肉,、香酥等。寓意是：繁榮興旺,、吉祥喜慶,。《管子·牧民》解釋六畜為牛,、馬,、羊、豬,、雞,、狗，指各種牲畜,、家禽繁衍興旺,。

　　“七星高照，第七步放油辣椒,，寓意是：紅紅火火,、有滋有味?！咴隆?，指夏歷的七月，也就是農(nóng)歷的七月,，大致相當于公歷的八月,?！?p>　　女服務(wù)員說到這里,，正要放辣椒，衛(wèi)東寶連忙阻止道：“別,，妹砸,，哥不吃辣的,。”

　　“哥,，少放點兒辣吧,，我們這里氣候濕潤，不上火的,，再說了,，以后你找個老婆不吃辣的還好，若是遇著個能吃辣的,，保準你成妻管嚴,。”女服務(wù)員笑著道,。

　　“這誰說的,？”

　　女服務(wù)員繼續(xù)笑著，“大家都是這樣傳的呀,，夫妻倆誰能吃辣誰管家,。”

　　“還有這事兒,？”衛(wèi)東寶滿臉狐疑,，不過還是信了這妹子的話，“好,，那就少放點兒,，讓我先鍛煉鍛煉?！?p>　　寧可信其有,，不可信其無，哥以后可不做妻管嚴,。

　　一段小插曲之后,，女服務(wù)員接著道：

　　“八方來財，第八步放米線,，把裝米線的碗湊近湯碗,，用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內(nèi)，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的‘橋’,。

　　“九九同心,，此時，哥你看,，大海碗內(nèi)已呈現(xiàn)出五色交映,，香氣撲鼻的動人景象，令人胃口大開、垂涎欲滴,。

　　“十全十美,，‘十’通‘食’，沿著湯碗邊把米線輕輕地吸進嘴里,，滑潤軟糯,，鮮香溫柔，腸胃被米線激活了,，脈搏加快,，周身發(fā)熱，美食快感由然而生,。哥,，你嘗嘗！”

　　衛(wèi)東寶沒有立刻品嘗,，而是夸贊道：“妹砸,，你夠可以的呀，懂得可真多,，還引經(jīng)據(jù)典的,。”

　　“哈哈,?！迸?wù)員一點兒都不眼生，笑的猶如完全綻放的花朵,，“哥,，讓你見笑了，我連高中都沒畢業(yè),，哪會啥經(jīng)呀據(jù)的,，我最多會唱幾句京劇，這些都是老板讓我背的,，專門為你們這些外地游客準備的,。”