這個小店，雖說生意火爆,，客人非常多,，但上菜并不慢。

　　不一會兒,，除了主食刀削面,，他們點的其他菜都上齊了。

　　菜也是彭玉琰點的,，畢竟衛(wèi)東寶和珍珍都沒來過這里,。

　　據(jù)彭玉琰介紹，他點的都是云中最具特色的美食,。

　　上菜之后,。

　　“衛(wèi)小友，嘗嘗這個,，云中兔頭,。”

　　彭玉琰指著一盤油光發(fā)亮的小肉骨頭道,。

　　“好的,，我嘗嘗?！?p>　　衛(wèi)東寶叨了一筷子,，他小時候在山里雖然吃過野兔子肉，但還真沒嘗過兔頭,，因為兔頭沒啥肉,，基本上都是他爸吃的。

　　“這是兔頭,？”珍珍在一旁有些疑惑的問,。

　　彭玉琰點點頭，“珍珍,，吃吧,，這個味道你絕對喜歡,。”

　　衛(wèi)東寶咬了一口,，齜牙咧嘴,，“好辣！”

　　而珍珍則是一臉的滿足,，“真好吃,！”

　　衛(wèi)東寶好不容易吃完了一個兔頭，連喝了好幾口白開水,，才把那辣勁兒給抵消,，不過說實話，味道是真的很不錯,，就算辣,，吃的也很過癮。

　　珍珍看到衛(wèi)東寶的樣子,，笑著問：“至于這樣,？很辣嗎？”

　　衛(wèi)東寶點了點頭,，但抬頭一看,，彭玉琰居然沒有吃，于是問：“彭老,，您怎么不吃兔頭啊,。”

　　彭玉琰微笑著,，正準(zhǔn)備回答,，卻被珍珍搶了先，“因為我爺爺不吃辣的,?！?p>　　“彭老，您不吃辣的,，怎么知道這云中兔頭好吃?。俊毙l(wèi)東寶也有些納悶兒,。

　　“因為珍珍的奶奶喜歡吃啊,。”彭玉琰微笑著,，“十年前,，我和珍珍奶奶就是在這個小店吃的，沒想到這十年過去,，這個店依然沒變,，可是珍珍的奶奶卻再也嘗不到了,。”

　　彭玉琰的笑容緩緩收起,，取而代之的是絲絲的惆悵,。

　　可以看出，彭老和他愛人的感情很好,，但從他的話語中,，衛(wèi)東寶也聽出來，珍珍的奶奶已經(jīng)不在人世了,。

　　本來還想開開玩笑,，問問彭老不吃辣的，有沒有怕老婆,，但現(xiàn)在這個樣子，是問不出口了,。

　　然后,，彭玉琰介紹道：“云中兔頭是三晉省云中市特色傳統(tǒng)名菜，是當(dāng)?shù)厝溯^為喜愛的一種食物,。

　　“這道菜是把兔子的腦袋,，用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬制至少三小時以上,，直至香料的味浸透到軟爛的兔肉里,，屬典型的北方菜肴，味道香辣,，口味比較重,，別有一番風(fēng)味兒?！?p>　　品嘗過云中兔頭之后,，珍珍指著桌上的一籠子面食，好奇的問：“爺爺,，這個又是什么菜,？”

　　彭玉琰笑著答道：“這道美食叫做莜面栲栳栳?！?p>　　“原來這就是栲栳栳呀,。”珍珍若有所思,。

　　“烤姥姥,？”衛(wèi)東寶也沒聽說過這種食物，特別是如此有個性的名字,，他感到挺驚訝的,。

　　接著,，他靈光一現(xiàn)，笑著又道：“姥姥還能烤,？真是有意思,，我想他們的意思是不是姥姥烤，我猜測這道美食會不會起源于一位姥姥,，是她給外孫做的一道菜,，由于味道不錯，然后就在當(dāng)?shù)貍鏖_了,?！?p>　　“哈哈！”聽到衛(wèi)東寶的話,，珍珍立馬笑了,，“我說東寶，你的腦洞可真大,，是真能聯(lián)想,，還姥姥烤，怎么不是姥姥蒸呢,，這道菜,，明顯一看就是蒸的，你可真逗,。

　　“還是讓我給你解釋下吧,，這個栲栳栳我以前聽說過，字都是木字旁的,，栲是一種植物,，而栲栳栳則是由栲編成的一種容器，形狀像斗,，也叫笆斗,。”

　　聽到兩人的對話,，彭玉琰也樂了,，笑著道：“珍珍說的不錯，栲栳栳其實就是這個東西,?！?p>　　彭玉琰指著盛放莜面的那個蒸屜。

　　然后,，他又給衛(wèi)東寶他們詳細(xì)的介紹一遍這個莜面栲栳栳,。

　　原來莜面就是莜麥磨的面，而莜麥其實就是燕麥,，只不過叫法不同罷了,。

　　莜麥不僅有耐饑抗寒,、保肝、保腎,、造血及增強免疫力的作用,，而且還有強體、健腦,、清目,、美容的功能。

　　經(jīng)常食用可以提高智力,、降低膽固醇,，對糖尿病人也有良好的效果。

　　莜麥可謂是營養(yǎng)豐富的食物,，也是降血防癌的藥物,。

　　莜面栲栳栳，在塞北地區(qū)也叫做莜面窩窩,，是三晉省北部高寒地區(qū)民間的家常美食,，作為雜糧小吃在各類飯店酒樓大受歡迎。

　　其制法,、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初,。

　　民間相傳,，唐國公李淵被貶并州留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺,，老方丈特制了這種莜面食品以款待,。

　　李淵問道：“手端何物？”

　　老方丈答道：“栲栳栳”,。

　　栲是植物的泛稱,，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具。

　　唐伯虎有詩云：“琵琶寫語番成怨,，栲栳量金買斷春,。”

　　看來當(dāng)時方丈是以手端的小籠屜作答了,。

　　后來李淵當(dāng)了皇帝,，便派老方丈到五臺山當(dāng)住持。

　　老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任,，路過靜樂縣,，看莜麥初收，便把莜面栲栳栳的制法傳給當(dāng)?shù)亍?p>　　再后來這種民間面食傳遍了晉,、陜,、蒙,、冀、魯?shù)鹊?，成為北方山區(qū)人民的家常美食,。

　　民間還有一種說法，相傳李世民父子在并州起兵,，用的就是這種面食犒勞三軍,，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來,。

　　這個是民間的傳說,，但莜面栲栳栳在三晉民間除了是家常美食外，確實還有犒勞親朋貴賓之意,。

　　在雁北和呂梁山區(qū),，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征,。

　　每逢老人壽誕,、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進餐,。

　　山區(qū)有些人家婚配嫁娶時,，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老,。

　　年終歲末時更要吃,，以祈全家和睦、人運亨通,。

　　當(dāng)彭玉琰說到嫁娶也要吃,，意謂夫妻白頭到老的時候，他的眼角竟掛出了一滴晶瑩的淚珠,。

　　這個小店里,，不僅有三晉云中的特色美食，更有彭老曾經(jīng)的美好回憶,。

　　停頓了片刻,，彭玉琰收起臉上的悵然，笑著招呼道：“珍珍,，衛(wèi)小友,，快趁熱吃吧，一會兒這個莜面栲栳栳涼了就不好吃了,?！?p>　　他指著桌上的幾個小蝶小碗繼續(xù)道：“這個莜面窩窩可以拌上鹵吃，也可以蘸著調(diào)制好的醬水吃，快嘗嘗,?！?p>　　衛(wèi)東寶拿起一片莜面，放在醬汁中蘸了蘸后,，放入口中,，味道果真不錯。

　　品嘗了幾個當(dāng)?shù)夭松?，重頭戲的三晉刀削面終于上桌了,。