不銹鋼盆中,，是堆成小山狀的面粉,。

　　其實(shí)對于池棠這個南方人來說，各種面食實(shí)在是有些困難,，更別提肉夾饃這種有些技術(shù)難度的,。

　　池棠先給自己提前上了份保險：“先提前說好啊,，這次嘗試極有可能翻車，希望各位老板輕點(diǎn)嘲笑,?！?p>　　此刻彈幕里刷滿了“哈哈哈哈哈”。

　　池棠一看,，這就是親粉絲?。〕靶ζ饋砗敛涣羟?。

　　還能怎么辦呢,？自己的粉絲還是得寵著啊。

　　池棠最先下手的還不是面粉,，而是那一大塊已經(jīng)浸泡了一個小時的帶皮五花肉,。在肉價飛速上漲的時間，這一大塊兒肥瘦層次分明，紅白相間的新鮮五花肉,，讓彈幕里的粉絲酸了,。

　　@皮蛋瘦肉周：嫉妒使我面目全非

　　@海底：邊角料不要扔，告訴我個地址,，我立刻去撿,！

　　@一團(tuán)貓貓醬：草，一種植物,。

　　池棠被這些評論逗得想笑又不敢笑,。

　　湯鍋中倒入高湯，豬肉放在盤中備用,。另起鍋炒糖色,，不斷翻拌過程中，咖啡色的焦糖糖色就完成了,。趁熱倒入湯鍋中,，澄澈的高湯瞬間成了焦糖色。

　　早已備好的各色香料倒入燉鍋中,，復(fù)合型香氣漸漸彌漫了整個廚房,。

　　“朋友們，你們聞到這個味道了嗎,？特別香?。　背靥墓室庹f到,，“哦,，我忘了，你們聞不到,！”

　　@卡夫卡的熊：這個up不能要了,，埋了吧！?。,。?p>　　@椒鹽夏蝦：等我有錢了,，一定要買一個聞得到味兒的手機(jī)

　　@蛋黃派我的愛：我在現(xiàn)場,，是很香！我是那個鍋

　　彈幕刷的飛快,，池棠甚至來不及看清,。

　　等待高湯沸騰后，肥美豐腴的五花肉下入湯鍋小火燉煮,。

　　池棠囑咐道：“肉要燉煮整整5個小時,，燉煮后能夠冷藏一晚上,，就更加入味了?！?p>　　“所以,，今天就用昨天提前鹵好的肉了！”說完,，池棠變戲法似的拿出一盤鹵肉,。

　　或者說肉皮凍更加合適，經(jīng)過一晚上的冷藏,，富含膠質(zhì)的鹵肉和肉湯已經(jīng)成了QQ彈彈的肉凍,。池棠小心翼翼地將鹵肉放在鍋中加熱，慢慢回溫的鹵肉散發(fā)出的香味更加深沉綿長,。

　　此刻的鹵肉肉皮和肥肉的部分色澤金黃閃亮,，瘦肉部分則是誘人的紅褐色。它靜靜地放在案板上,，就已經(jīng)讓人口水分泌不止了,。

　　池棠拿著菜刀，開始“咚咚咚”地剁肉,，一陣刀光劍影后,，一整塊鹵肉，已經(jīng)成了肉碎,。

　　準(zhǔn)備好這一切,，池棠洗凈手，深吸一口氣,，在心里默念：不要翻車，不要翻車,！

　　開始了白吉饃的制作,。

　　正宗的白吉饃講究的是“鐵圈邊，菊花心”,，外層是一圈白邊,，毫無火色。而中間是一個周整的圓圈,，呈現(xiàn)自然的黃褐色非常好看,。皮酥里嫩，中心空虛,，便于夾肉,。西安人還叫它兩張皮、白吉子,。

　　池棠在此之前查找了豐富的資料,，包括但不限于百度百科，視頻資料還有各種教程。她自認(rèn)為對于怎么做出一張外酥內(nèi)軟,，香甜可口的白吉饃有著豐富的理論知識,。

　　現(xiàn)在就是實(shí)踐難關(guān)了！