上回講到郎世寧在眾弟子的幫助下終于在年底前完成了初稿,。

　　可是他錯(cuò)誤領(lǐng)會(huì)了皇帝的意圖,，皇帝的馬題材本身就包括了“國語騎射”含義，畫面要的是“駿”,，而不是兵戎相見的馬,。

　　駿馬不僅要的外形美,，更要意境美，表現(xiàn)倩qiàn怡yí畫面,，天馬行空的意境,。

　　讓人感到舒適安靜的生活，進(jìn)入和平年代美的享受,，耳目一新的感覺,。

　　?

　　這個(gè)寒假王佩坤早早地動(dòng)身回家，兩年了,，不能再錯(cuò)過這個(gè)春節(jié)了,。趙胡祿等師兄弟也都快樂的回家過了個(gè)年。

　　只有郎世寧這個(gè)年過得并不高興。

　　完成初稿后怡親王讓他趕緊去圓明園解決一個(gè)設(shè)計(jì)問題,，等他一個(gè)星期后回來已臘月二十九了,。

　　事實(shí)上在郎世寧初稿受挫的情況下，滿懷著希望,，付出那么大的努力,，一下掉落谷底誰也受不了的，怎么還能畫得進(jìn)去,？

　　特別朝夕相處的徒弟們一個(gè)個(gè)回家,，他不僅感到失落而且感到孤單。

　　幸好怡親王派他去圓明園分散一下他的注意力,，傷口讓時(shí)間慢慢愈合,。

　　他到圓明園一工作把這些全忘了，這是個(gè)更快的療傷方法,。

　　?

　　過完了年,，郎世寧的弟子們陸續(xù)都回來了。

　　好像只有王佩坤和趙胡祿家在外地遼東,、吉林,，佚名不知道他家在哪，其他師兄弟大部分祖籍遼東,，但都已隨清軍入關(guān)搬進(jìn)來了,，屬八旗子弟住皇城；

　　還有幾個(gè)如王幼學(xué)是宮廷畫家王玠的兒子,，張為邦是宮廷畫家張震的兒子,，戴正、戴越好像也是畫家子弟,，他們也住BJ。

　　王佩坤帶來了東北蘇耗子和凍豆腐,、酸菜,、粉條都凍進(jìn)雪內(nèi)裝在柳條筐里，趙胡祿帶回了拌的五香葫蘆條,、一根血腸,、粘豆包用小簍加雪把這些東西凍在里面。

　　放到屋外用雪埋上,，他兩人想到一塊去了,，帶來這些東西給師父郎世寧嘗嘗，他是外國人應(yīng)該沒吃過,。

　　今天是星期五和郎世寧約好了把這些東西給他,。

　　五點(diǎn)放學(xué)，郎學(xué)士來到他們宿舍郎世寧一看就傻眼了，道：

　　“這都冰的我能吃嗎,？再一個(gè)我也不懂怎么吃呀,。”

　　王佩坤道：“你家有做菜的鍋吧,？”

　　這時(shí)趙胡祿突然想起來他去過郎學(xué)士家,，心想：

　　“住二樓哪來的鍋，不能點(diǎn)火做飯,，那天他是在外面買帶回去吃的,，他在一樓也應(yīng)該沒有廚房?！?p>　　趙胡祿真猜對(duì)了,。

　　后來郎學(xué)士建議帶著東西找家飯店給做，付飯店加工費(fèi)就行了,。

　　王佩坤道：“這個(gè)提議不錯(cuò),，咱們找家遼東飯館?！?p>　　***沙家本來也住皇城,，父母守八達(dá)嶺，過年找不在BJ附近住的人的代班,，一家三口回皇城的家團(tuán)聚了一下,，初五過完父母回八達(dá)嶺，母親在那幫忙做飯,。

　　趙胡祿也叫上了***沙,，郎學(xué)士和王佩坤也招呼***沙一起去。

　　***沙帶一兜薩其馬出了屋,。

　　四人出了東安門,，找到一家同意給做的遼東飯館，這里離郎世寧住處東堂不遠(yuǎn),，他說回東堂取瓶酒,。

　　趙胡祿遞過簍，王佩坤遞過筐,。

　　告訴老板筐里凍的是蘇耗子和凍豆腐,、酸菜、粉條,，簍里凍的是五香葫蘆條,、一根血腸、粘豆包,。

　　王佩坤道：“把酸菜分成兩份,，一份和凍豆腐,、粉條一起燉，一份和血腸一起燉,?！?p>　　老板插嘴道：“酸菜、血腸要不要加點(diǎn)五花肉,？”

　　王佩坤問：“加,！你們這有五花肉？”

　　“遼東菜館自然有,，不過要領(lǐng)付費(fèi),。”

　　王佩坤答：“那是自然,。同時(shí)把蘇耗子,、豆包餾上?！?p>　　“好嘞噯您那,！”

　　王佩坤心想：“這人學(xué)的還挺快，還整句BJ腔,?！?p>　　其實(shí)這是為了做生意不得不學(xué)的生意用語。

　　至從王佩坤進(jìn)了如意館和郎世寧學(xué)畫,，這里每月每人都給發(fā)錢糧二兩,，至從得了大畫狀元，每月給發(fā)錢糧五兩,，公費(fèi)銀二兩,。所以他張羅飯菜，加五花肉,。

　　郎世寧拎回來了一瓶紅酒,，四個(gè)紅酒杯。

　　老板道：“客官的都下鍋了,，你們四位都是青壯年,，長身體的時(shí)候，要不要再加個(gè)菜,？”

　　郎世寧答：“要！您這有什么特色菜,？”

　　“小雞燉蘑菇,。”

　　“好,！一直聽說,，這回我也吃一下你這道特色菜,。

　　對(duì)了，你們?nèi)齻€(gè)沒意見吧,，能吃吧,。”

　　三人答：“能吃,?！?p>　　郎世寧道：“老板，你這有沒有單間,？”

　　“您來的早,，看那面靠墻里面就是?！?p>　　幾個(gè)人換到里面單間,。郎世寧進(jìn)屋坐最里面，左面***沙,，右邊趙胡祿,，王佩坤挨著***沙坐下。

　　***沙和小二要個(gè)盤子放到桌子上,，拿出薩其馬放盤里,，道：

　　“這是我們滿洲小吃薩其馬”。

　　每人吃塊薩其馬,。

　　郎世寧到外面洗了四個(gè)紅酒杯擦凈,，回來給每人一個(gè)，紅酒瓶的橡膠塞來時(shí)已起開,，臨時(shí)蓋上,。

　　郎世寧拔下橡膠塞，給每人倒上,。

　　這時(shí)酸菜粉條已經(jīng)上來,，郎世寧舉起酒杯道：

　　“慶祝我們又開學(xué)見面了，我要感謝各位朋友從家鄉(xiāng)給我?guī)淼拿牢都央?，干杯,！?p>　　幾個(gè)人站起碰杯，郎世寧一飲而盡,，還杯口朝下示意,。

　　趙胡祿想：“郎師父進(jìn)步很快呀！去年和他一起喝酒時(shí),，他還先搖一搖,，聞一聞，再輕喝一口,。怎么現(xiàn)在變成一口悶了,？

　　也許和場合,、心情有關(guān)吧？”

　　其實(shí)從畫中就能看出郎世寧的性格：

　　很謹(jǐn)慎,，很愛學(xué)習(xí),，也很聰明，他今晚心情好,，也懂得東方的豪爽是一醉方休,，特別是關(guān)東漢子。

　　大家坐下郎世寧又給四個(gè)空杯補(bǔ)上,。

　　王佩坤一看瓶里的紅酒干下去三分之一多,，快一半了，叫小二道：

　　“這里有沒有遼東老白干,？”

　　小二道：“有,，爺?！?p>　　王佩坤轉(zhuǎn)頭對(duì)三人道：“非常有福也喝到了紅酒,，但我有點(diǎn)喝不慣，我想來點(diǎn)兒白的,，郎師父你們不介意吧,？”

　　其實(shí)趙胡祿、***沙也看出了這個(gè)問題,，當(dāng)然明白王佩坤的意思,，郎世寧點(diǎn)頭同意。

　　這面混久了郎世寧也明白,，要讓大家痛快就得都高興,，否則再到三次酒就見底了。

　　趙胡祿和***沙也要求換白酒杯,。

　　王佩坤告訴小二先來瓶老白干,，拿三個(gè)白酒杯。

　　郎世寧筷子用得很溜,，夾口酸菜燉粉條,，吃后直捂牙幫子，道：“這不愧為是酸菜,，真酸,，”咀嚼一會(huì)兒道：“不過確實(shí)很有特色，很好吃,！”

　　小二拿來三個(gè)白酒杯擺上,，感覺比紅酒杯小多了，質(zhì)感也不一樣,，一個(gè)瓷的,，一個(gè)玻璃的。

　　小二拿著酒道：“開嗎,？”

　　王佩坤道：“開,！”

　　小二開了酒，給三人倒?jié)M,。

　　三人互望端起紅酒杯站起,，道：

　　“我們借花獻(xiàn)佛敬郎師父一杯！”

　　郎世寧站起和三人杯碰到一塊兒,，四人喝光坐下,。

　　***沙拿過紅酒瓶給郎世寧倒上，再把三個(gè)空紅酒杯收到安全地方,。

　　這時(shí)小二端上酸菜,、血腸、五花肉的汆cuan白肉菜,，接著又端上來一盤蘇耗子,，一盤粘豆包，一盤拌好的葫蘆絲,。

　　王佩坤,、趙胡祿讓郎學(xué)士嘗嘗這道汆白肉，郎世寧已經(jīng)適應(yīng)了酸,，而且還能吃出它的香,，在吃汆白肉就不一樣了。

　　血腸很嫩,，每小段兩頭豬血都漲出腸外一點(diǎn)兒,；

　　五花肉也非常好吃，不油不膩,，好像有多少都能吃進(jìn)去,；

　　再對(duì)點(diǎn)酸菜別提多好吃了。

　　老板還給他們弄點(diǎn)蒜醬,，蘸著就更好吃了,。

　　郎世寧邊吃邊點(diǎn)頭，道：“到大清還第一次吃這么有特色的東西,?！?p>　　接著趙胡祿端起盤道：“郎師父，這是粘豆包,，大家都來一個(gè),。”

　　每人夾一個(gè),，趙胡祿放下盤子自己也夾一個(gè),。

　　郎世寧吃一口道：“粘豆包真的很黏那,，很好吃，說說為什么叫粘豆包,？”

　　趙胡祿道：“粘豆包的粘,，因?yàn)轲ぷ欤€有個(gè)意思就是一年到頭,，年底,，過年的年。

　　豆就是豆餡的,，一般都用紅豆,、小豆或豌豆，烀熟搥duǐ碎加糖,。

　　粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,，然后淘凈沙子，叫“淘米”,；

　　之后晾大半干,，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合,，再用冷水和面,，“發(fā)酵”；

　　待發(fā)出酸味,，開始用手揉面,。

　　這一步關(guān)系著整個(gè)粘豆包制作的成功與否，也關(guān)系到口味和色澤,，所以對(duì)發(fā)面人的要求較高,。

　　一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好，性格溫和,，善良的人,，據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般。

　　入口細(xì)滑,，帶有絲絲甜意,，色澤金黃。

　　粘豆包必須冬天做,，做完晾liàng涼,，放到倉房的缸里凍起來保存。

　　開春必須吃了,，不然化了就全粘到一起了,。

　　小孩愛蘸白糖吃，吃其香甜粘；

　　也可拍成小圓餅用油煎吃,，品其香酥脆,；

　　孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒,，吃著玩,。

　　再復(fù)雜一點(diǎn)，可滾上炒熟的黃豆面吃,，又增添了一種糊香豆味，叫做‘驢打滾兒’,。

　　郎世寧聽的很認(rèn)真,，邊聽邊點(diǎn)頭，道：“嗯,，好,！”

　　吃完豆包又夾口葫蘆條咀嚼著道：“嗯，不錯(cuò),，好吃,，有嚼頭?！?p>　　說著又夾口酸菜,。王佩坤叫小二再拿四個(gè)小碗，四個(gè)匙,，一把勺,，兩把筷子。

　　待小二拿來,，王佩坤用公筷給每碗夾些粉條,，帶點(diǎn)酸菜，然后用勺每碗加湯,，每人一把羹匙,，否則粉條不好夾，時(shí)間長就不好吃了,。

　　小二把小雞燉蘑菇也上來了,，放到中央。

　　郎世寧道：“這就是著名的小雞燉蘑菇,，遼東名菜,，我吃過一回，很好吃,，大家吃,！”

　　接著郎世寧提議大家喝酒。

　　王佩坤端起蘇耗子道：“郎師父，嘗嘗這個(gè)蘇耗子,，大家都吃一個(gè),。”

　　郎世寧吃了一個(gè)道：“不錯(cuò),，是不是這個(gè)皮也可以吃,？

　　和粘豆包差不多，說說,?！?p>　　王佩坤道：“是！皮也可以吃,。

　　蘇耗子,，蘇，就是蘇子葉,；

　　耗子,，是指它的形狀像耗子；

　　我們那所說的耗子就是老鼠,，你看它像不像老鼠,？”

　　郎世寧把咬了一口的蘇耗子在手里拉遠(yuǎn)處看一下，道：“嗯,，還真像,，繼續(xù)?！?p>　　王佩坤道：“這個(gè)蘇子是種在田間地頭擋牲口嘴的,。

　　牲口不喜歡這個(gè)味，所以就不會(huì)進(jìn)地里禍害莊稼,。但我到挺喜歡這味兒的,，有點(diǎn)像薄荷?！?p>　　說著,，王佩坤用鼻子聞聞蘇耗子，郎世寧也聞,，點(diǎn)頭道：“嗯,，挺好，然后呢,？”

　　王佩坤接著道：“高麗人用蘇子葉做小菜,，我非常喜歡這道菜。

　　用蘇子葉在蘇耗子底下往上包,，第一,，起隔擋不粘蓮子，第二就是借味，又可直接吃,。

　　除了紫蘇葉,，蘇耗子皮用東北糯米做成，糯米以其生長期長,、顆粒飽滿,。

　　根據(jù)其粘的程度，磨成面后可適當(dāng)加些玉米面,、小米面,、白面等，否則由于黏性大過稀做不成型,。

　　也可以直接把大馇子,、小米等按比例同糯米一起磨，將糯米用水浸泡后磨成糯米面,。

　　紅豆也要用水泡上一宿，在大鍋里煮爛,，加糖,，制成紅豆沙。

　　等到要包蘇耗子的那天,，提前大約5小時(shí),，就得將糯米面和成柔軟的面團(tuán)放在盆里發(fā)著，再將夏天采的蘇子葉一片片洗凈,、陰干,。

　　待一切準(zhǔn)備就續(xù)，將蘇葉的正面滴一點(diǎn)豆油,，與另一片葉子合在一處互相磨擦,，使兩片葉子都能沾上油，用這種方法多抹幾片葉子,；

　　再將發(fā)好的糯米面往抹完油的蘇葉上攤勻,；

　　然后加豆沙餡包好，上鍋蒸10到15分鐘即可出鍋,，稍涼后即可食用,。

　　冬天最易保存，凍到倉房的缸里即可,。

　　蘇耗子,、粘豆包、粘餅子這些都是高熱量食物,，冬天遼東寒冷,，又吃兩頓飯，所以這些為主食?！?p>　　郎世寧問：“粘餅子是什么,？”

　　王佩坤答：“就和粘豆包一樣的料，只不過做成圓形狀的餅,，不是蒸熟而是烙lào熟,，一般不超過巴掌大，是遼北一帶冬天儲(chǔ)存最多的食物,?！?