麻辣魚鱗顧名思義，主材料就是魚鱗,。
這道菜雖然簡單好做,，但卻一直登不上臺面,，只是因?yàn)閮r格低廉,，倒是在某些菜系里流傳甚廣。
汴州不靠山水,，魚價一直高居不下,，尋常人家難得吃的起一次魚，多數(shù)只在過年時買條魚,，取其年年有魚之意,。
魚肉價高，但每日里新鮮的魚卻早早被買空,。肉質(zhì)鮮美的魚一向在富貴人家之中很是受歡迎,，但是魚鱗卻一向被人棄之不用。
其實(shí)魚鱗做好了也是極其美味的東西,，甚至因?yàn)樵牧媳阋艘椎?，做法簡單，幾乎不需要成本?p> 就像是這個可以當(dāng)零嘴一樣吃的麻辣魚鱗,。
魚鱗本身腥味重,，滑膩粘手。作為魚身上的東西,，又不能直接吃,，所有要做好魚鱗菜，一定要把魚鱗洗凈,，最好是以細(xì)鹽和黃酒兌水浸泡半柱香的時間,，這樣去腥還能去除一些細(xì)小的蟲子使得魚鱗干凈起來。
把清洗干凈的魚鱗裹上一層淀粉,，放入熱油鍋中炸,，直到炸的表面金黃,，魚鱗在鍋中粒粒分散，微微卷起,，便用大漏勺撈起來控干油分,。
最后是靈魂調(diào)味料，按照薛素之前自己研究的配方,，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺細(xì)鹽,，一把蔥花撒在還有些燙的魚鱗片上，麻辣魚鱗就做好了,。
考慮到現(xiàn)如今胡人遍布,，孜然倒是常見，辣椒卻不常有,，薛素最終還是減少了辣椒的比例,，幾乎都已經(jīng)不辣，變成了香酥魚鱗了,。
沒錯,，這原本是她研究后打算在滿庭香里退出的新產(chǎn)品之一。
炸過的魚鱗不僅看上去色澤金黃,，配上蔥綠色的蔥花,，熱油同孜然粉的碰撞，散發(fā)著奇異而引人垂涎的香味,。
等魚鱗晾晾,，隨手抓起一把魚鱗，大口大口的丟入嘴里,，感受酥脆的魚鱗在口中綻放,，帶著一絲碎裂的聲響，奇異鮮香的味道在口中彌漫,，定然是極其美妙的。
有點(diǎn)類似于是后世的零食薯片,。
如今土豆還未傳入,，薛素沒法做出來解饞，如今做了這個魚鱗,，倒還能解饞三分,。
便宜好吃，又好分享的零嘴兒,，想來一定會受孩子們的喜歡,。
魚鱗成本低廉，這個香酥魚鱗成本幾乎只是孜然粉的價格,，作為胡人所帶的香料之一,，自然有些金貴。
不過好在用量不多，成本價幾乎就是這一樣,，算來香酥魚鱗定然會成為風(fēng)靡一時的平民零食的,。
雖然每日殺魚是有數(shù)的，即便是背靠著五味樓這樣的大酒樓,，一日也尋不出太多魚鱗,。
估計到時候魚鱗是限量的零嘴兒了。
不過目前還沒上市,，倒是先便宜了項(xiàng)問青作為新產(chǎn)品的試吃員了,。
“你猜這是什么東西做的？”薛素有些不懷好意的笑道,。
“屬下不知,。”
“是魚鱗,?！毖λ氐靡猓骸跋氩坏桨桑亢貌缓贸?？”
項(xiàng)問青卻似乎半點(diǎn)驚訝之意都沒有,，只是用力的點(diǎn)點(diǎn)頭，表示了的確好吃的意思,。
薛素見嚇不到她,，只好問：“你不覺得奇怪嗎？魚鱗都是被丟掉的下等東西,，我還擔(dān)心會賣不了,。”
“屬下覺得有吃的就很好了,?！表?xiàng)問青搖搖頭。
他有過一段吃了上頓沒下頓的日子,，別說是這么好吃的魚鱗,，就算是泥巴，該吃的時候,，為了填飽肚子,，照樣得吃的津津有味。
“算了算了,，我說不通你,，你就和別人不一樣?！毖λ財[擺手,，拽過項(xiàng)問青的手,，把一整盒香辣魚鱗放入他的手中：“你拿著吃吧，算我請你的,，信我收到了,，別在這淋雨了，回去吧,?！?p> 項(xiàng)問青看著魚鱗，有些小心翼翼的把魚鱗收好,，對薛素行了一禮,，便消失在墻頭。
“還挺利索的,?！毖λ氐谝淮慰错?xiàng)問青三兩下就翻墻而出，覺得神奇,，果然高手翻個墻都這么瀟灑飄逸,，不絲毫拖泥帶水。
看著項(xiàng)問青利索的離開,，薛素卻傻眼了,。
雖然有個人打混兒，心情好了許多,，卻依舊睡不著,。
三根半夜的，薛素的眼睛卻瞪得如銅鈴一般,，雪亮雪亮的,。
她有些后悔了，后悔剛剛把魚鱗全都分了出去,，她的夜半小零食全給了項(xiàng)問青,，因?yàn)槭窃囎觯瑳]有多余的了,。
剛剛有多大度的把東西全請了人家吃,，現(xiàn)在就有多后悔沒給自己留一點(diǎn)。
吃不上東西的薛師傅在床上翻來覆去睡不著,。
最后決定還是自己做些東西。
雖然晚飯?jiān)谕蹂恼樟舷?，吃的不算少,，但也許是已經(jīng)接受了自己定然要去京都的命運(yùn)，薛素覺得心中終有一塊石頭落了地,。
豁然開朗間,，還覺得有三分餓,。
說到便做到。
薛素也沒喊小丫頭們,，自己裹了斗篷,，跑去了紫苑院自帶的小廚房。
這個小廚房本就是給她一個人備著用的,，方便她琢磨些吃的,。
她一個人偷偷溜到小廚房，里面只有一個老媽子值夜,，見了是薛素,，有些慌忙，想喊人伺候,。
薛素?fù)u搖頭,，示意老媽媽不要聲張，自己便走到了灶前,。
東望望西望望,，發(fā)現(xiàn)桌上還有塊透明似果凍一樣的東西。
薛素欣喜,。湊過去問問,，有股淡淡的魚的鮮香。
這大約便是她這幾日琢磨的另外一樣魚鱗作品,，魚鱗涼粉了,。
因?yàn)樽龇ê唵危λ乇銢]有親自做,，只交代了小廚房的廚子做法,，讓她琢磨兩遍。
沒想到已經(jīng)做出來了,。
看著眼前晶瑩剔透,，味道又清淡的塊狀東西，薛素便知道,，魚鱗凍做的還算不錯,。
這下好了，不用自己動手,，便能做出點(diǎn)好吃的,。
薛素麻利的把魚鱗凍切成小塊，裝在小瓷白碗里,，又取了一個小碗,，倒了點(diǎn)醋，香油,，秋油,，蒜末,，炒熟的白芝麻，和一點(diǎn)糖,。
攪拌均勻,，直接倒在切成小塊的魚鱗凍上，晶瑩剔透的像果凍一樣的魚鱗涼粉便做好了,。
東西還挺多,，薛素爽快的賞了一小碗給守夜的婆子，惹得她連連稱贊小姐仁善,。
用小銀勺舀起一小塊魚鱗凍,，被沾滿調(diào)料汁液的魚鱗凍入口清涼，更像是自帶了魚鮮味兒的涼粉,，一口下肚,，似乎在吃魚一般，鮮香可口,，爽滑Q彈,。
就是有點(diǎn)冷。
調(diào)的蘸料也十分鮮美,，只是少了些辣味,。
薛素本身是愛吃辣的，可惜如今別說小米椒了,，普通辣椒也沒有,。
本打算從系統(tǒng)里兌換一些，但想了想還是沒換,。
不加辣的也很好吃,，本身是涼的東西，在寒冬半夜里吃,，就有些冷意,，若是再吃點(diǎn)辣，那明兒起來,，定然就難受,。
和守夜的年邁婆子圍著暖爐吃完一碗魚鱗涼粉，薛素滿足的嘆了一口氣,。