烤制完成的鴨子用刀削成小片,，叫做“片鴨”，理想情況下2分鐘30秒片完,，配以大蔥絲,、黃瓜絲、甜面醬,，用薄餅卷著食用,。剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來煲湯。

　　京城烤鴨第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的,。她們既不吃蔥,，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃,。此后,，全聚德的跑堂一見到女客來了,，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖,。

　　京城烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條,，...