買的時(shí)候楊彩云沒(méi)問(wèn),，等離開(kāi)了豬肉攤楊彩云才問(wèn)：“清清啊,，你買這些下水,，想怎么吃,？下水可不好洗,，味還重,，你以前不是不愛(ài)吃么,？”

　　林清清說(shuō)：“娘咱們?nèi)ニ幍曩I些藥材吧,，咱們鹵來(lái)吃,，我在書上看到過(guò)鹵肉配方，說(shuō)是只要放些藥材,，這下水啊,，就能煮的特別好吃,，一點(diǎn)味沒(méi)有，還特別香呢,?！?p>　　“真的？”楊彩云忍不住問(wèn),。

　　“真的,，我還能騙你不成？”林清清認(rèn)真道,，她想吃鹵菜好久了,，街上沒(méi)有賣的，只能自己鹵了,。

　　兩人來(lái)到藥材店,，藥材這種東西不管什么時(shí)候都特別貴，這時(shí)候的調(diào)料都是當(dāng)藥材賣,，金貴著呢,。

　　林清清就買了些常用的五香鹵料，就花了八角3文,，花椒5文,，桂皮4文，香葉3文,，白芷4文,。

　　每樣才幾片，就這么小小一包鹵料,，一共就花了19文,，都快有肉價(jià)那么貴了，可真貴呀,。

　　楊彩云剛想說(shuō)兩句,，買這么些東西，花這么多錢,，也太浪費(fèi)了,，那些下水加起來(lái)都值不了幾個(gè)錢，犯不著還花錢買藥去煮,。

　　又想起閨女之前因?yàn)樗f(shuō)多了,，想不開(kāi)跑去跳河，動(dòng)了動(dòng)嘴皮子,，只能作罷,。

　　楊彩云說(shuō)豬下水味重，這很正常,，內(nèi)臟洗的不干凈就會(huì)有異味,。

　　所以洗豬下水的活,，林清清決定自己來(lái)，楊彩云在旁邊看著,。

　　林清清抓了幾把草木灰,，放進(jìn)裝著豬大腸的木盆里，使勁揉搓掉大腸上的臟東西和粘液,，反復(fù)清洗幾遍,，就洗干凈了一面,。

　　翻出另一面,，跟之前一樣用草木灰去除臟東西和異味。

　　這豬大腸就洗干凈了,。

　　然后就是豬肺,，豬肺要一直灌水，灌到豬肺變白,，洗凈里面血污,，這豬肺就算是洗好了。豬肺可以放些花生,，用來(lái)煲豬肺湯,。

　　豬肝清洗干凈表面血污，切成薄薄的薄片,，用清水浸泡一個(gè)小時(shí),，期間多換幾次水。

　　最后擠干水份,，裹上紅薯粉,，或者敲個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪打上勁,，加上蔥姜小米椒爆炒,，香嫩可口，非常好吃,。

　　豬心洗起來(lái)就簡(jiǎn)單多了,，切開(kāi)洗干凈血塊即可。

　　最后是豬耳朵,，刮干凈耳朵表面的絨毛,，鹵或者直接切片爆炒味道都非常不錯(cuò)。

　　所有的東西都清洗干凈了,，林清清就開(kāi)始鹵肉了,。

　　林清清把所有的調(diào)料放進(jìn)鍋里煮開(kāi)，再加了些飴糖,，和清醬,。

　　這時(shí)候的糖很貴,，飴糖也是很難買到的，他們家也是好不容易才買到了一小罐,，爹娘舍不得吃,，特意留給她來(lái)月事的時(shí)候泡水喝的。

　　這時(shí)候的清醬就是后世的醬油,，鹵肉成色好不好,，全看醬油跟糖放的夠不夠。

　　調(diào)料煮開(kāi)后,，林清清再把豬耳朵,，豬大腸，都加了進(jìn)去,，豬肺她切了一半,，留了一半煲湯，豬心留著放點(diǎn)糖隔水燉吃了很補(bǔ),。

　　楊彩云看肉不夠,，還切了些瘦肉進(jìn)去，反正瘦肉炒著吃也不香,，那么柴,，她就放進(jìn)去一起鹵，看看看好不好吃,。

　　賣肉的老板不可能全給肥肉的,，為了賣相好都是肥瘦一條切，全給她們肥肉,，剩下的瘦肉賣給誰(shuí),？

　　所以他們買的肉只是相對(duì)的肥，并不會(huì)全是肥肉,。

　　肉放好了,，就開(kāi)始用小火慢燉，燉至肉熟透入味,，裹上亮晶晶的醬色,，這鹵肉就鹵好了。