它們好似全都感受到了易云“二級廚師”的身份，紛紛毛遂自薦起來。

　　對于它們而言,，被烹飪就代表著徹底的死亡,，可若是能被易云烹飪,，則是它們永遠(yuǎn)的榮耀,，將綻放它們生命中最璀璨的光輝,！

　　東坡肘子,，乃是美食家蘇東坡意外所創(chuàng),，后在蜀川發(fā)揚(yáng)光大，成了有名的川菜,。

　　易云先把肘子用明火燒去表面的豬毛,，再用清水刮洗干凈，準(zhǔn)備好去腥三件套,，冷水下鍋,，直至水開焯出學(xué)沫撈出再洗凈。

　　之后熱鍋涼油,，下入蔥姜等輔料炒香再加入密制的醬料,，放入肘子，開水沒過。

　　再放入花雕酒,，小火慢煮即可,。

　　東坡肘子的做法不算難，不同的人對于烹飪的細(xì)呃節(jié)也有些不同,。

　　有的人喜歡把肘子先用菜籽油炸一遍,，讓外皮酥脆，而有的人就喜歡吃軟爛的,。

　　有的人愛吃香辣口,，有的人愛吃咸甜口。

　　為了感念最初始的東坡肘子,，易云把肘子肉用干凈的草繩系著下鍋煮,，這樣煮出來的肉，會有一股淡淡的清香,。

　　這邊,，肘子慢慢燉著。

　　易云開始準(zhǔn)備做魚,。

　　平常人不愛做魚,，一是因?yàn)橛写蹋且驗(yàn)轸~乃冷血動物,，死而不僵,。

　　即便是砍去了腦袋,，挖去了內(nèi)臟,，幾個小時(shí)都還是會有神經(jīng)反應(yīng)。

　　那種感覺,，頗有些驚悚怪異,，一般人下不去那個手。

　　易云從缸里撈出鮮活的鱸魚,，也不必跟它商量,，抓著嘴提起來，也不往案板上放,，揮刀便斬,。

　　普通的菜刀，到了他手里倒宛若削鐵如泥的利器,，輕松刮掉魚鱗,，剖開肚皮，將里頭的內(nèi)臟囫圇個全都掏了出來,。

　　挖出兩腮,，再置于水中，讓它繼續(xù)游。

　　這么處理之后,，按說魚已經(jīng)死透了,。

　　可放于水中之后，它仿佛完全沒有意識到這個問題,，仍在如活著一般游動,。

　　尋常做法，是會在宰殺清洗之后,，擦干水分,，然后在魚肚子里塞入蔥姜，用料酒和鹽先腌一會兒,。

　　然后將其置于盤中直接蒸,。

　　做法不盡相同，有的喜歡在盤子下面鋪上菜葉,，也有的喜歡在魚身上撒上蔥絲和剁椒,，用熱油去烹。

　　而易云則不喜如此,，他會以熱油將豬肉絲炒熟,，然后加入涼水。

　　處理好的鱸魚亦于涼水下鍋,，同時(shí)放入調(diào)好的料汁,，再放入姜絲、蔥結(jié),、米酒去腥,。

　　肉絲炒制后加入清水，會讓湯汁變白,，米酒也有同樣效果,。

　　且米酒的香味兒沒有黃酒那么沖，喝起來口感會更好,。

　　菜不多,，四個涼四個熱。

　　除了肘子慢一點(diǎn)兒,，其他的都算快的,。

　　就是炒飯得現(xiàn)蒸米飯，費(fèi)了不少功夫,。

　　四個涼菜倒是好說,，沒多久就上了桌。

　　大姐親自過來端的菜,，直夸易云做的好,。

　　“來來來,，先別下了，吃飯吧,！”

　　“呦,，這可夠豐盛的啊?！?p>　　“不錯不錯,。”

　　大姐笑道：“這是涼菜,，熱菜還沒出過,，你們先吃著?！?p>　　“嗯,，皮蛋豆腐、芹菜白肉,、拍黃瓜,、夫妻肺片，好啊,，都是好菜,。”

　　大領(lǐng)導(dǎo)是個吃主,，還沒動筷子便夸上了,。

　　“您先嘗嘗，這是我們廠子最好的大廚做的,?！?p>　　大領(lǐng)導(dǎo)也不客氣，先拿勺子舀了一勺皮蛋豆腐,，豆腐軟嫩入口即化,，皮蛋咸香,，齒頰留香,。入口，十分柔順,，咸甜口拿捏的恰到好處,。一點(diǎn)點(diǎn)的酸辣味兒，又感覺格外的清爽,。

　　“好,，好吃?！?p>　　芹菜白肉,，是一道傳統(tǒng)涼菜,，往往民間的席上都會有。

　　嫩芹菜切成菱形條,，白肉切薄片以生粉堿面腌制后水煮斷生,。

　　調(diào)味料也很簡單，基本只放鹽,，沒有其他的味道,。

　　但入了口，卻格外的清爽,。

　　有的還喜歡在里面加一些水煮花生,，都能易云沒有這么做，花生雖香,，但會破壞那種清爽的口感,。

　　“誒，這個拍黃瓜不一般??！”

　　拍黃瓜人人都會做，但能做好了卻不容易,，很多人做出來,，只脆卻不入味。

　　易云用的是典型的川菜做法,。

　　把頂花帶刺的小黃瓜一分為四,，去瓤，切成手指長的長條,，以姜蒜片和鹽糖調(diào)味腌制,，待殺出水分后，再加入生抽香醋調(diào)味,。

　　起鍋燒油,，加入花椒干辣椒煸炒冒煙后，潑在調(diào)好的黃瓜上,。

　　最后滴上幾滴香油,。

　　那滋味，能就這吃好幾碗米飯,。

　　“有米飯嗎,？”

　　“來啦來啦，蝦仁炒飯來啦,?！?p>　　大姐來的正是時(shí)候，幾人對視一眼,，紛紛大笑,。

　　“來,，您快嘗嘗，這炒飯,，可是我們那大廚的成名菜,。”

　　蝦仁炒飯,，本沒有什么特別的地方，只是尋常炒飯里加入了蝦仁,、青豆,、玉米,，提升了一些鮮味兒,。