一應(yīng)食材在小楊生煎店內(nèi)的兩張拼湊桌子上擺開,，劉恪與楊興華各自站定,，吃包群眾們圍成一圈在旁圍觀,。
“喂，你們兩個準(zhǔn)備的差不多了吧,？是不是要開始比了,？”
一位性急的圍觀群眾見兩人還未有動作，不由出聲問道,。
劉恪:“我早就準(zhǔn)備好了,，只是在等他而已,。”
楊興華:“呵,，還不知道誰等誰呢,！”
“那就開始唄！”
“好?。 ?p> 就這樣,，兩人開始正式制作起了生煎包。
楊興華從他的食材桌上挑選出十幾塊豬皮和兩根豬大骨開始清洗,，顯然是準(zhǔn)備先熬制豬皮凍。
劉恪卻與他不同,，首先選擇的是揉面,。
他先用水壺裝上了一壺水放在爐火上燒,，然后便用小斗舀出五杯高筋面粉和兩杯中筋面粉置于案板之上混合,。
等混合得差不多了后，往里面加上一勺白糖和些許酵母再次混合,，挖出一個大凹槽出來,，然后伸手揭開燒水的水壺,，感受其中水的溫度,。
等估摸著水溫上升到四十?dāng)z氏度了,，便立提起水壺,，往案板上的面粉里面分三次加水,。
第一次加的水量最多,，幾乎灌滿了七分之四的凹槽,，加完水后,，劉恪便用手指緩緩轉(zhuǎn)動使得面粉與水混合,，然后抓勻成面片狀,。
第二次加水量少上許多，揉搓一番后,，使得原本面片狀的面粉成型為了一團(tuán)團(tuán)的面疙瘩,。
等到第三次時，加水最少,，揉搓一番后徹底成了白凈的圓球狀,，被劉恪蓋上一層濕的白紗布后挪移到了一個鐵盆中待用,。
這一幕，正巧被剛熬上豬皮凍湯,，偷眼看劉恪的楊興華給看見了,，暗暗吃了一驚。
這小子,，揉的面團(tuán)白凈光亮,，案板潔凈，雙手無沾,，看來是個會揉面的,，揉的手法有點(diǎn)水平，達(dá)到了“三光”的境界,，不過也沒什么,，我盡心去做也可以做到，不足為慮,。
被注視的劉恪對于楊興華的偷窺自然有所察覺,，但并不想理會。
受系統(tǒng)的影響,，劉恪早已經(jīng)將自己看做未來的食神,，對做菜還是很用心的，在這個過程中,，他不會分神他顧,。
楊興華也只是偷看一下劉恪的進(jìn)度而已，沒想一直盯著看,，只看了兩眼后,，便繼續(xù)制作起了他的生煎包，開始揉面,。
劉恪揉完面了又準(zhǔn)備做什么呢,？他當(dāng)然是熬豬皮凍咯！
制作生煎包最費(fèi)時的兩個步驟,，就是制作面劑子還有熬制豬皮凍,，這兩個步驟需要率先處理。
他與楊興華一樣,，挑選的食材都是十幾塊豬皮,，還有兩根豬腿骨。
原因無他,，劉恪沒得什么可選的,，楊興華挑選的食材基本都是他自己做生煎包用的那些，另外就是加了一些他想用來誘導(dǎo)劉恪的錯誤選項,。
比如揉面的低筋面粉和中筋面粉,，楊興華本人做包子完全是用的純高筋面粉,，根本用不到低筋面粉和中筋面粉。
不過,，即使熬豬皮凍的食材沒得挑,，劉恪也不在意，和楊興華比拼食材的處理方式就行了,。
他先把豬皮表面的豬毛全部仔細(xì)拔除干凈,，背后的肥油刮掉，清洗干凈后放進(jìn)熬湯的鍋中,。
然后又剔除干凈了豬腿骨表面的一干瘦肉肥油,，將剩余的白凈棒骨清洗干凈，用后背菜刀從中間敲成兩半放進(jìn)湯鍋里頭,。
接著,，便開始添加熬湯的香料，蔥段,、姜片,、八角、茴香,、豆蔻,、香葉，一一置于鍋中,，點(diǎn)火蓋蓋,，開始熬煮。
豬皮凍開始熬制后,，劉恪便不管它了，開始準(zhǔn)備起了制做生煎包的肉餡,。
與熬豬皮凍不同,，楊興華準(zhǔn)備了一應(yīng)豬肉用于制作肉餡，前腿肉,、五花肉,、后腿肉、臀肉,、甚至連豬頭肉都有,。
這些肉中，劉恪相中了一刀五花肉和一塊前腿肉,，取過來細(xì)細(xì)切碎,，雙手持刀便開始砍肉。
毋自揮舞不休的兩柄厚背菜刀,，邦邦邦的交擊之聲,，讓圍觀的吃包群眾們看得直叫好,。
落后劉恪稍許，正在挑肉的楊興華忍不住撇了撇嘴,。
哼,，到底是一群沒下過廚房的家伙，剁個肉都忍不住在這里叫好,。
手上卻是不慢,，挑選了一塊豬頭肉和一塊后腿肉，也開始剁起了肉餡,。
小子,，揉面你水平可以，挑肉就不行了,，豬頭肉配后腿肉才是生煎包肉餡的絕配,，一比一的五花肉和前腿肉雖好，前腿的瘦肉恰好能分擔(dān)五花肉的肥膩,，但終究不如豬頭肉配后腿肉來的香,！
持續(xù)剁了十多分鐘后，汗珠滾滾的兩人相繼停了下來,，開始剁起了蔥末和姜末等去除肉餡腥味的輔料,。
接著，楊興華停了下來,，趕去處理他已經(jīng)熬得差不多了的豬皮凍,，劉恪則繼續(xù)攪餡，往肉餡里加入芝麻油,、醬油,、鹽、胡椒粉等調(diào)料,，以及一小勺的五香粉,，攪打上勁。
啪嗒~啪嗒~又是一陣汗滴如雨,，肉餡摔打完畢,，豬皮凍湯正好熬煮夠火候。
熄火,，揭開湯鍋,，撈出其中的豬皮和四段豬腿骨，白紗布過濾湯汁到一個干凈鐵盆中放涼,。
然后···就是等,。
既是等豬皮凍凝固，也是等面徹底醒好。
十分鐘···二十分鐘···三十分鐘···一個小時···一個小時半···
豬皮凍率先冷卻凝固,，劉恪目測著估算了一下,，用菜刀割取出一大塊豬皮凍放到案板上，砍成粉碎,，與肉餡拌勻,。
這讓一旁豬皮凍率先凝固好的楊興華，看得忍不住笑出了聲,。
小年輕,，你未免也太嫩了！不知道做生煎包要用切成小塊的豬皮凍嗎,？
劉恪置若罔聞,，只在攪拌均勻完肉餡后，安心地等待面團(tuán)醒好,。
十多分鐘后,，他的面團(tuán)醒好了。
于是開始分割面劑子,，用搟面杖搟成包子皮,。
楊興華那邊也不慢，他的面團(tuán)竟在劉恪的面團(tuán)醒好之時也醒好了,，也一同搟起了包子皮,。
二者速度相差仿佛，楊興華略微領(lǐng)先,，率先包起了生煎包,。
但劉恪也只是慢了些許，挑肉餡,，包包子,，有條不紊，緊追著楊興華不放,。
“小伙子,，速度慢了點(diǎn)，我先行一步了,！”
包好全部生煎包的楊興華，看著仍在給生煎包沾芝麻和蔥絲的劉恪,，志得意滿地走進(jìn)廚房,，開始用平底鍋煎他的生煎包。
劉恪也不睬他,，只是包完生煎包以后,，坐在原地等他時，心里默默地回了一句:
“大叔，你不知道電視劇和動漫里面,，這種廚藝比拼向來是后上菜品的人贏嗎,？”