煎肉排是一種非常古老的烹飪方式，僅次于烤肉,。

　　這種烹飪方式也流傳到了現(xiàn)代社會，比如中式料理中的天半烤魚,、鐵板豆腐，西餐中的煎牛排,，雖然實際烹飪方式有很大差別，但是基本操作卻是大同小異,。

　　煎肉排的工具一般使用鐵板,。

　　這是因為鐵板耐高溫容易打造，并且在烹飪的過程中可以釋放鐵元素,，幫助補充人體的鐵離子。

　　要知道,，鐵在人體內(nèi)約70％存在于循環(huán)紅細(xì)胞的血紅蛋白中,，血液之所以呈現(xiàn)紅色,，就是因為其中含有鐵元素的緣故,。

　　如果體內(nèi)缺乏鐵元素，那么最直接會導(dǎo)致的結(jié)果就是缺鐵性貧血,，而治療這種貧血的方式，自然也是補充鐵元素,。

　　所以，補充鐵元素,，從某種意義上相當(dāng)于補血。

　　不過就夏甜目前的情況來看,，冶鐵還是一件天方夜譚的事情，所以她就退而求其次——選擇石板煎肉排,。

　　石板本身也是一種非常天然的烹飪食材,，能夠最大限度的保留食物的風(fēng)味,，在21世紀(jì)的地球，有一些追求復(fù)古烹飪的料理店則會選擇石板,。

　　石材的選擇也很有講究。

　　在地球上,，按照巖石形成的方式的不同，分為巖漿巖,、沉積巖和變質(zhì)巖。

　　其中沉積巖硬度最低,，并且因為由于各種微量元素沉積形成，也容易被腐蝕,，不耐高溫，容易變脆,。

　　比如石灰?guī)r,，主要成分是碳酸鈣，和河里的貝殼的主要成分一模一樣,，都無法耐高溫。

　　巖漿巖的主要成分是地底的巖漿,，各種性質(zhì)都比較穩(wěn)定，耐高溫的能力更是不用多說,，是做煎肉排的最佳選擇,。

　　只是大多數(shù)時候,，火山噴發(fā)的時候形成的巖漿巖形狀很不規(guī)則，要找到那種烤盤一樣形狀的幾乎是不可能,，需要另外花時間去打磨。

　　接下來就剩一個變質(zhì)巖,。

　　所謂變質(zhì)巖,，就是沉積巖在地層里經(jīng)過擠壓變形,，里面的各種物質(zhì)之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最后形成的一種全新的巖石種類——比如大理石,。

　　變質(zhì)巖本身非常堅硬，巖石縫隙非常小,，里面的微量元素不會跑出來，經(jīng)過高溫火烤也不像沉積巖那么脆弱,，只是有一個缺點——不好找。

　　因為變質(zhì)巖的形成主要是依靠地層的壓力,，所以要在地表找到，那都需要很多年之后了,。

　　巧合的是,，這種石料夏甜在河邊找到了不少,，并且都被很規(guī)整的切割過。

　　雖然她不知道這些石料的來歷,，也認(rèn)不出具體是哪一種巖石品種，但這不妨礙她找塊小的來煎肉排——完全綽綽有余,。

　　女孩把找到的石板清洗干凈，用樹枝搭建好一個簡易的架子,，把石板放上去。

　　煎肉排和烤肉所用的火候是一個道理,，剛開始用大火燎一圈鎖住里面的肉汁，緊接著換成小火慢慢加熱,，讓里面的蛋白質(zhì)變性,，這樣才能保證外焦里嫩并且不夾生,。

　　肉排在石板上發(fā)出“滋滋”的聲音，比起用火烤,，這樣慢熱的煎熟,，可以說是吊足了大家胃口。