此時(shí),，楊辰在做第三道菜了,。

　　這道菜叫荔茸香酥鴨。

　　它的難點(diǎn)依然是工序復(fù)雜,。

　　當(dāng)然,，秘制配方也很重要。

　　廚師的調(diào)味配方品質(zhì)決定了這道菜的最終味道,。

　　先把品質(zhì)好的香芋蒸熟,，熟到肉稀爛的地步，再把它和成軟泥,，配上秘制的作料,，再揉搓成細(xì)茸。

　　光是制作芋泥細(xì)茸這一道程序就阻攔了80%以上的廚師做這道菜,。

　　不過(guò),，對(duì)于楊辰來(lái)說(shuō)一切都很簡(jiǎn)單。

　　別人可能要做很多次才能勉強(qiáng)成功,，他只需要一次就足夠,。

　　制作好了芋泥細(xì)茸只是第一步，更難的還在后面,。

　　楊辰取來(lái)一只活鴨,，一刀結(jié)果了它，然后放入熱水里燙一下,，拔毛拔干凈,、去內(nèi)臟,。

　　接下來(lái)就是展示他真功夫的時(shí)候了。

　　張克然嘴角露出了一絲非常隱蔽的微笑,。

　　這道菜要用到無(wú)骨鴨肉,，對(duì)廚師的要求非常高。

　　如果楊辰不能把這一整只鴨子的骨頭全部剔除,，那他就不算真正會(huì)做這道菜。

　　張克然非常有心機(jī),，他并沒(méi)有直接表示不相信楊辰能做到完全脫骨,，而是非常綠茶地說(shuō)道：“各位，接下來(lái)這一步非常重要,，大家一定要睜大雙眼看好了,。楊主廚肯定會(huì)再次讓我們大開(kāi)眼界?！?p>　　聽(tīng)他這么一說(shuō),，旁邊的人肯定會(huì)非常好奇地問(wèn)他到底什么步驟，居然如此神奇,。

　　張克然正好順勢(shì)回道：“這一步叫脫骨,。因?yàn)樽鲞@道菜用到的鴨肉必須沒(méi)有任何筋骨，就是純正的鴨肉,。這就要求主廚必須在鹵鴨子之前把它的筋骨都抽掉,。楊主廚這么厲害，我想這點(diǎn)小事應(yīng)該難不住他,?！?p>　　如果張克然是個(gè)女人，他絕對(duì)是妥妥的綠茶婊一枚,。

　　表面上是在夸獎(jiǎng)楊辰,，實(shí)際上就是想讓大家知道這一道菜該怎么做，如果楊辰做的不對(duì),，他們一眼就能看得出來(lái),。

　　老爺子也點(diǎn)點(diǎn)頭附和道：“張主廚說(shuō)的有幾分道理，我記得當(dāng)年吃到的荔茸香酥鴨就是沒(méi)有任何筋骨的純正鴨肉,。我為是爸鴨子煮熟了之后再去骨呢,。”

　　張克然笑著說(shuō)道：“如果把鴨子煮熟到骨肉分離的地步,，那鴨肉就會(huì)松散,，自動(dòng)散開(kāi)了反而不好吃，沒(méi)有任何嚼勁,。這道菜必須生鴨子直接脫骨,，然后把純正的鴨肉放入鹵料里鹵制,。這樣一來(lái)，最后的鴨肉熟了即可,，依然能保持揉的緊實(shí)性,。”

　　經(jīng)過(guò)張克然這么一介紹,，大家心里差不多都知道怎么回事了,。

　　如果楊辰不能做到生鴨子直接完全脫骨，這道菜就做的不成功,。

　　再有心機(jī)又能怎樣,？

　　在絕對(duì)實(shí)力面前，任何陰謀詭計(jì)都不可能得逞,。

　　開(kāi)始脫骨之前,，楊辰先活動(dòng)了一下雙手的筋骨。

　　完全舒展開(kāi)之后,，他開(kāi)始動(dòng)手了,。

　　所有人都起身觀看他的操作。

　　只見(jiàn)他左手捏住了鴨腿關(guān)節(jié),，右手用力一拉,，一聲細(xì)微的骨裂聲就傳了出來(lái)。

　　隨后他再用同樣的動(dòng)作,，將鴨子另一只腿也拉斷,。

　　借著，他拿起了一把非常小而鋒利的刀子,，將手從鴨屁股那里伸進(jìn)去,。

　　因?yàn)楦糁喿拥钠と猓蠹铱床坏綏畛降氖衷诶锩娓墒裁础?p>　　幾十秒鐘之后,，楊辰的手沖了出來(lái),。

　　他放下剔骨刀，左手摁住鴨子的脖子處,，右手抓住它的雙腿骨,，用力一拉，竟然將它的骨架給抽了出來(lái),。

　　原本飽滿(mǎn)的鴨子,，瞬間干癟下去，只剩下鴨肉了,。

　　楊辰隨后把抽出來(lái)的骨頭扔到一旁的盤(pán)子里,，講剩下的鴨子扔進(jìn)了放好了鹵料的鍋里開(kāi)始煮。

　　眾人看到這里,，無(wú)不表示震驚,。

　　老爺子：“妙哉,！妙哉！他竟然這么就把鴨骨給抽走了,，真是神乎其技啊,。”

　　陳念瓏：“他真的很厲害,，這么年輕,，他是怎么學(xué)到這種手藝的呀？”

　　張文娣：“我覺(jué)得真的沒(méi)必要再走過(guò)成了,，直接給雙三星吧,。三星餐廳和三星廚師?！?p>　　其他幾個(gè)老外評(píng)審員紛紛附和。

　　“我早就說(shuō)了沒(méi)必要繼續(xù)下去,，直接給星就完事了,。”

　　“哦,，買(mǎi)噶得,！他這是怎么做到的啊。我好像看看他的手到底在鴨子的肚子里都做了什么,，怎么就一下把鴨骨給抽走了呢,？”

　　“今天真是讓我大開(kāi)眼界，我從來(lái)沒(méi)想過(guò)做菜還要求這么高的技術(shù),。我覺(jué)得他將來(lái)不做廚師了,，可以去做法醫(yī)，他解剖的技術(shù)一定很好,?！?p>　　“哦，法克,，羅賓,，你特么是在開(kāi)玩笑嗎？我們這是美食,，你說(shuō)什么解剖,？惡不惡心啊。你還能吃得下去嗎,？”

　　“法克,！這么好吃的東西，你就是真弄一堆內(nèi)臟放在我面前,，我依然能干完,！”

　　……

　　老爺子又不高興地轉(zhuǎn)頭看了那幾個(gè)老外一眼,。

　　現(xiàn)在說(shuō)的是美食，扯什么解剖啊,，倒人胃口,。

　　一心想看到楊辰出錯(cuò)的張克然再次失望了。

　　楊辰的剔骨手法完全超出他的想象,。

　　他很慶幸自己沒(méi)有說(shuō)任何貶低或者不相信楊辰的話(huà),，否則這會(huì)兒一定會(huì)被大家嘲笑。

　　半個(gè)多小時(shí)過(guò)后,，楊辰將鴨子取了出來(lái),。

　　他把鴨胸肉切成一塊一塊，而且一定要去皮,。

　　再將之前準(zhǔn)備好的香芋細(xì)茸均勻抹在鴨肉的一邊,，其他地方不要抹芋泥。

　　弄好之后,，再講抹了芋泥的部分放入油鍋里炸成金黃色,。

　　這一道荔茸香酥鴨就做好了。

　　服務(wù)員把菜端上桌,。

　　這道荔茸香酥鴨光是做法已經(jīng)讓人覺(jué)得食欲大增,。

　　再看看這金黃色的芋泥“鴨皮”，更是讓人饞的直流口水,。

　　老爺子迫不及待就夾起了一塊,，輕輕咬了一口，感受芋泥的香脆,，和鴨肉散發(fā)的鹵味以及鴨肉味,，頓時(shí)感到非常滿(mǎn)足。

　　老爺子和陳念瓏吃完之后,，米其林美食評(píng)審員趕緊也吃了起來(lái),。

　　稱(chēng)贊的話(huà)語(yǔ)，已經(jīng)沒(méi)有什么新意了,，因?yàn)樗麄円呀?jīng)說(shuō)了好幾遍,。

　　每一道菜過(guò)來(lái)，他們都是“哦買(mǎi)噶得”云云,。

　　按照上菜的順序,，菜的做法越來(lái)越難，口感越來(lái)越好,。

　　接下來(lái)的煠紫蓋,，大家品味了雞蛋包裹燜肉的美味。

　　宋樓火燒和雪花雞淖也讓大家贊不絕口。

　　最后一道菜,，也是這七道菜里面真正完全失傳的一道菜,，那便是紙包炸雞。

　　炸雞大家都吃過(guò),，不是什么稀罕東西,。

　　但是這個(gè)紙包炸雞吃過(guò)的可就少了。

　　可以說(shuō)你就是有錢(qián),，也沒(méi)地方吃,。

　　因?yàn)檫@個(gè)紙包炸雞用的紙可不是一般的紙，而是用最傳統(tǒng),、最原始的蔡倫造紙術(shù)做出來(lái)的春筍紙,。

　　這種紙不添加任何化學(xué)試劑等，春筍也是能吃的東西,，安全可靠,。

　　最重要的是這種紙密封性比較好，傳熱但是不滲油水,。

　　名義上說(shuō)是油炸出來(lái)的雞,，實(shí)際上雞根本就不會(huì)碰到油。

　　只是用油的高溫來(lái)把雞給燙熟了而已,。

　　而且因?yàn)檫@種紙的密封性很好,，就能把雞肉和作料的所有香味和營(yíng)養(yǎng)鎖住,，一丟丟都不會(huì)流失,。

　　之所以把這道菜放在最后做，那是因?yàn)闂畛降浆F(xiàn)在還沒(méi)收到他想要的春筍紙,。

　　昨天他吩咐廚房去采購(gòu)食材,，其中就有春筍紙。

　　這種紙到處都買(mǎi)不到,，他們只能去最近的造紙廠(chǎng),，花了十幾萬(wàn)去蘇城找了一家造紙廠(chǎng)做了一塊出來(lái)。

　　盡管有現(xiàn)代科學(xué)的加成,，但是要把春筍搗成漿,，靜置出來(lái)一張紙，還是需要時(shí)間,。

　　現(xiàn)在紙已經(jīng)在路上了,，楊辰故意放慢速度等著。

　　這時(shí),，不死心的張克然又開(kāi)始展示他的綠茶大師本領(lǐng)了,。

　　技術(shù)上，楊辰或許沒(méi)有破綻,。

　　但是這春筍紙可不是他能搞定的,，他廚藝再好,，沒(méi)有春筍紙包裹雞肉，這道菜就做不成,。

　　為了提醒大家知道這道菜的精髓在哪里,，張克然假裝崇拜楊辰了。

　　實(shí)際上他心里想的是讓大家知道這道菜必須用春筍紙,，否則做出來(lái)的就不是正宗紙包炸雞,。

　　這樣一來(lái)，楊辰收的那88萬(wàn)就名不正,，言不順,。

　　總之張克然就是心里不平衡，無(wú)法接受自己學(xué)了十幾年的菜卻不如楊辰隨便搞搞,。

　　現(xiàn)實(shí)中有很多這樣的人,。

　　自己過(guò)得好不好沒(méi)關(guān)系，絕對(duì)不允許別人比自己好,，否則心里絕對(duì)不平衡,，想法設(shè)法也得搞破壞。

　　哪怕自己很不幸,，只要身邊有人比他更不幸,，他心里就能平衡。

　　張克然就是這種人,。

　　“這一道菜現(xiàn)在已經(jīng)失傳了,，是真真正正的失傳。幾乎沒(méi)人會(huì)做,，即使會(huì)做,，也因?yàn)椴牧蠝惒积R而沒(méi)法做?！睆埧巳还室庹f(shuō)道,。

　　聽(tīng)他這么一說(shuō)，大家又好奇了啊,。

　　這一道菜有什么特別,，竟然難做到這種地步？