人間煙火氣,，最撫凡人心|冉喬峰

　　??人生之幸,，莫過于吃，吃法成千上萬,，吃相千姿百態(tài),。優(yōu)雅的入口，狼狽的進腹,，享受,，滿足，有的則是那兒時忘卻不了的記憶,。

　　??尋味,，欲時光回流。盤道,，求惜日重現(xiàn),。在美食的面前,，任何旁白都顯的多余。

　　??若問何以連心,，我言鄉(xiāng)味最濃,，邊陲小鎮(zhèn)上那些記憶里的美味，早已垂涎三尺,。五角錢的小籠包,，那是初中時代午餐的首選，燒烤攤上的雞翅曾讓人欲不能罷,，還有房東老婆婆的那一碗綠豆粉顏色紅亮,，湯稠醇香。

　　??下自習后一聽到鐵鏟與鍋碰撞的聲響,，那個夜晚注定無眠的,，一鍋香噴噴的臊子，無數(shù)次對我攻城拔寨,，胃早已淪陷,，十幾載了，不知她依然在否,。再回縣城吃一碗綠豆粉時,，我還總能想起她的手藝，但不再是那一種如狼似虎的吃相,。

　　??從來不曾想,，多年以后，自己也投身廚房,。自己做菜時,，總是在尋找著少年時的味，曾經(jīng)做員工餐,，炒一碗土豆片,，被同事講有媽媽的味道。其實我只是將腦殼里埋藏的味道重現(xiàn),，無需過多調(diào)料,，還原最簡單的烹飪，那就是曾經(jīng)的味,，總能讓人不經(jīng)意的想起,。

　　????人間的煙火氣，最能撩人心肺,。食物的香,，食物的樂，享受即可,，這是自然與人勤勞的饋贈,。

　　食客由你?

　　尋味江湖：在記憶深處的過往

　　????題記,；說江湖，道江湖,，不如吃江湖,。有一些美味總會在記憶里落下烙印。曾經(jīng)漂泊的日子里,，也不停地尋找過鄉(xiāng)味,，五聯(lián)村的廣式炒粉，螺絲,，經(jīng)過四川人,、湖南人的改良，成了廣東的菜,，家鄉(xiāng)的味,。

　　???川人愛辣，湘人亦愛辣,，大蒜與辣椒的結(jié)合,，成了他們行走江湖的功夫秘笈。熱鍋下油,，煙火的氣息,，在此刻升騰，街頭廚師那熟練的動作在方寸之間的灶臺揮舞,，食材演繹各種美妙，各司其責,。食客來來往往,，下班的、戀愛的,、逛街的,，大數(shù)人很難抵抗香味的誘惑，一盤田螺,，一瓶冰啤,，是一個人的夜宵江湖，也是一群人的生活,。

　　????除田螺米粉之外,，腸粉、骨湯河粉,、廣章肉卷也,、成了我入鄉(xiāng)隨俗的最愛，前提是要經(jīng)過川渝師傅的手,，我才能愛的那么徹底,。吃川式炒法的廣章肉卷,，記得是在廣州科學城圓通快遞倉庫食堂，里面川人居多,，炒菜的大叔是達州的,，他將二荊條與肉卷結(jié)合的很美妙無比，還有一道川式蒸蛋,。他做這兩道菜時,，我便要多下兩碗飯。也許不只是美食,，更多的是一種共性,，喜辣，辛辣里,，夾帶著我們沒有言語的鄉(xiāng)愁,。

　　???漂在廣東，食在廣東,。廣東的工業(yè)區(qū)街頭,，必定少不了酸辣粉，少不了麻辣燙,。盡管都不是那么正宗,，但卻盛行至那些盲腸小道，光聽名字便能飽腹一般,。若論味道出色,，天河區(qū)岑村的三叉口老面館，抄手與老家有七分相似,，皮厚陷滿,，配合高湯，紅油,，色香味俱全,，一口下去，仿佛可以跨越山河,，跨越省遙遠的省際線,。

　　???對于吃，我從來都不小氣,，在東圃鎮(zhèn)一條爛巷子里,，一個廣東人炒的豆干回鍋肉，讓我去了不下十次,，肉爆的很干,，焦香，豆干打斜刀，切的飛薄,，但他每次下豆干的火候總能恰到好處,，幾翻幾炒，大開大合之間,，那一道回鍋肉,，至今我仍會想念。

　　???去廣東的城中村,，美食江湖派系林立,。那些師傅善于專研鄉(xiāng)味，如柳州螺螄粉,、重慶酸辣粉,、河源高湯河粉、隆江豬腳飯,、沙縣小吃,、長沙臭豆腐、貴州米豆腐等等……每一塊招牌都代著他們的堅守,，他們讓漂泊的人,，一飽腹之余也解了思鄉(xiāng)之欲。在他鄉(xiāng),，誰也不能保證會不會在一道美味前流下幾滴感動淚,。

　　????一個人，漂在遠方,，唱著孤獨的歌,，喝著醉人的酒，流著傷心的淚,，卻唯有美食,、鄉(xiāng)味可以撫平流浪的心，漂泊的疼痛,，以及那無數(shù)個漫漫的長夜。