從易武古鎮(zhèn)經(jīng)過3個(gè)多小時(shí)的車程,，終于到了倚邦茶小哥家里,，哇小哥家里真是溫暖的大家庭啊。小哥爸媽可能經(jīng)常有干農(nóng)活，能每天保持運(yùn)動(dòng),，而且山上海拔高,，空氣特別清新，所以身體都很健壯,。加上幾個(gè)兒子都住在附近,，兒子們都孝順父母，自然父母開心愉快身心更健康,。茶小哥幾兄弟大大一家子都是倚邦山的茶二代,、茶三代了。兄弟們之間互相支持,、互相照應(yīng),，該開店的開店，該采茶的采茶,，個(gè)個(gè)都和和氣氣的,，感覺這樣的家庭氛圍特別好。晚上山上周圍的燈光不是很亮,，但我們圍在一起吃飯人多氣旺,，感覺更特別更溫馨。

　　第二天,，茶小哥帶領(lǐng)著一隊(duì)大約10個(gè)人左右的采茶隊(duì)伍上山采茶,，我也跟她女兒一起去上茶山，就是往他們自家的古茶園學(xué)習(xí)采茶,。倚邦古茶山位于勐臘縣北部象明山區(qū),，海拔1350米以上。這里夏無(wú)酷暑,，冬無(wú)嚴(yán)寒,，光照充足，雨量充沛,，白霧常繞,，土地肥沃，是一個(gè)小葉種雜大葉種的生態(tài)型古茶園,。那小女孩走得真快,，可能是經(jīng)常在大山里走的緣故，對(duì)山上每一條路都很熟悉,，特別是往自家古茶園那長(zhǎng)長(zhǎng)的山路,，一邊跳一邊走，唱著兒歌那歡快的樣子是那么可愛可親,。順著山路生長(zhǎng)著很多高高的大樹,，無(wú)邊的山峰一個(gè)接一個(gè),，望不到盡頭。到了古茶園,，大家都帶著帽子并準(zhǔn)備好裝茶葉的工具,，就開始爬上茶樹采茶了。大家都很勤快,，采不停手,，大家偶爾也會(huì)聊聊天，好像不覺得累,，山里人就是受得苦,，很佩服他們的精神狀態(tài)。山上的太陽(yáng)很早就出來了,，采了一段時(shí)間,，我感覺一下子就烈日當(dāng)空，又曬又熱,，有點(diǎn)受不了,，采了一個(gè)鐘才有那么一點(diǎn)點(diǎn)茶，真的不容易,，別以為很輕松,。采4公斤鮮葉才做出1公斤的干茶，太難了,。還有采茶是有很多嚴(yán)格要求的,，按照采摘季節(jié)分為春茶、夏茶,、秋茶,。

　　春茶可進(jìn)一步分為頭春茶、正春茶,、尾春茶等,，頭春茶又稱為明前茶，顧名思義就是在清明前采的茶,，頭春茶是一年中最好的茶,，茶樹經(jīng)過一冬的蟄伏，內(nèi)含物質(zhì)最為豐富,，口感品質(zhì)最好,，同時(shí)在后期存儲(chǔ)中可轉(zhuǎn)化物質(zhì)增多，所以頭春茶是一年中品質(zhì)最好最值得收藏的茶,，當(dāng)然價(jià)格也是最漂亮的,。

　　普洱茶的采摘只能人工采摘，尤其是高大的古茶樹,，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉和一芽二葉,，普洱茶和綠茶類稍有不同，綠茶越嫩越好,，但普洱茶如果只采個(gè)芽尖,，喝起來口感甜潤(rùn)，但不利于后期存儲(chǔ),，芽頭內(nèi)含有氨基酸較多,，氨基酸在口感中的表現(xiàn)是滋味鮮爽，但芽頭所含酚類物質(zhì)不足,，酚類物質(zhì)在一二葉中含量較多,，酚類物質(zhì)是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的主力軍，同時(shí)影響耐泡度,，簡(jiǎn)單來說,，只有芽頭的普洱茶現(xiàn)喝鮮爽，耐泡度不佳,，后期轉(zhuǎn)化空間小,，存儲(chǔ)價(jià)值不大，一芽一葉或者一芽二葉的普洱茶現(xiàn)喝滋味豐富,，有苦澀回甘,，滋味飽滿，耐泡度高,，后期轉(zhuǎn)化空間大,。

　　所以大家應(yīng)該懂了，普洱茶不同于其他茶類,，并不是芽頭多就是好的,，一芽一葉和一芽二葉才是最佳選擇。

　　采了幾個(gè)小時(shí),，我就要先回茶農(nóng)家去了,，因?yàn)閷?shí)在太累了，又曬又熱,，整個(gè)衣服都有汗水了,，雖然偶爾有一陣一陣的山風(fēng)吹來，很是愜意.......,。好吧,，回去休息好，接著還有很多做茶的工序要學(xué)習(xí)哦,。

　　普洱生茶的加工工藝流程是：采摘→萎凋→殺青→揉捻→曬青→稱重→蒸壓→干燥→包裝

　　所以我們?cè)谏缴现饕瞧斩桀^春生茶的制作,。到了晚上深夜，大家還在不眠不休地做茶,，該殺青的殺青,，該揉捻的揉捻,，大家互相配合好，經(jīng)過一夜的努力,，整整齊齊的一批頭春倚邦古樹茶就新鮮出爐啦,。看到成品有點(diǎn)小興奮,，畢竟是集體付出努力的成果,。

　　第二天，大家休整了一下,，把所有要做的繼續(xù)做好,，制作了一批又一批.....。到了晚飯時(shí)間,，茶小哥的爸爸打了一只山雞加菜,，太開心了，平生第一次吃山雞,，好像在山里會(huì)飛的哦,。哈哈，他爸爸就是一個(gè)爽朗人,，慈眉善目,，相信好人有好報(bào)啊，感謝他們一家子的熱情招待,。茶小哥那年二女兒也出生了,，現(xiàn)在也長(zhǎng)大很多了，看著也特別可愛,。老人家大福報(bào)啊,，子孫滿堂、開枝散葉,，福氣滿堂,，相信善良而努力的人運(yùn)氣都不會(huì)差。祝福我的茶朋友,，也祝福天下茶人,，希望一起把中國(guó)茶文化發(fā)揚(yáng)光大，走向全世界,，把健康送到世界的每一個(gè)角落,。