在發(fā)國料理中,，最常見到的三種東西,，當屬奶油,，香料和檸檬,。

　　江夏仔細閱讀著羅蘭沙佩爾親手書寫的食譜,，相比于課堂上提供給學生的正式版本,。

　　這一份食譜上面,，多了很多他本人對于這道料理某些步驟的理解,。

　　首先是作為主要材料的紅酒,，其實說的是勃艮第紅葡萄酒。

　　勃艮第地區(qū)位于法國東北部,，是法國古老的葡萄酒產區(qū),。

　　這個地方的葡萄酒以單一葡萄品種釀造,，紅酒主要是優(yōu)雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃,、草莓,、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱,，但結構依然飽滿,。

　　這種釀造出來的酒，其中有一種淡淡的酸味,，是某種發(fā)酵后物質帶來的結果,。

　　這種物質與比較難咀嚼的牛肉相遇，會使得牛肉本身的組織變得酥軟,，而且還有輕微的去腥作用,。

　　其實在世界各地，都有不少廚師嘗試制作這道料理,。

　　別的一些品類的酒,，被發(fā)現也能起到和勃艮第紅酒一樣的作用，甚至會帶來更加特別的風味,，所以現代人制作這道料理,，并沒有特別要求葡萄酒的產地。

　　羅蘭沙佩爾很細致的將已經知道的合適的品類記錄在旁邊的備注中,。

　　江夏注意到,，其中的一行上寫著，煙熏威士忌燉牛肉,，是嚶國的黑暗料理,，絕對不要嘗試！

　　好家伙,，連這種料理沙佩爾老師也有嘗試,，在對料理的執(zhí)著探索這條道路上，江夏發(fā)現,，自己敗了,。

　　難怪說，在從幸平創(chuàng)真那里了解到蜂蜜軟化牛肉的作用后,，沙佩爾會那么高興,。

　　因為對他而言，這些創(chuàng)意,，就是最寶貴的財富,。

　　要想學習好另外一個國家的料理，光看書是不夠的,，更主要的,，是要練習,。

　　只有不停地嘗試，才能讓肌肉慢慢記住料理時候的每一個動作,。

　　這樣子，在之后的制作中,，才會自然而然地產生一種本能,，每一個步驟的精確把握，甚至都不再需要計時器這樣的工具,。

　　就比如那些在路邊拉腸粉的師傅,，應該沒有人見過腸粉的機器有什么記時間的裝置。

　　但是師傅們一盤和一盤交替制作,，時間上把握的非常完美,。

　　江夏曾經問過他們，你們是怎么知道里面的腸粉已經熟了呢,？因為機箱基本都是完全封閉不透明的,，根本看不見里面的場景。

　　師傅如是回答,，如果你也拉了幾十年腸粉,，你就會發(fā)現裝盤和取盤，根本不用看時間,，只是下意識地做,，裝盤的時候就能剛好取出一盤裝好的腸粉。

　　這就是熟能生巧,。

　　有了心得和食譜,，剩下的，自然就是練習了,。

　　于是,，在接下來的幾周內，極星寮的早中晚餐,，就全部被江夏給承包,。

　　某天早上，眾人齊聚餐廳,，一貫以溫和脾氣,，老好人性格著稱的眼鏡男，丸井善二,，終于忍不住開口了,。

　　“江夏老師，我覺得,，您的廚藝已經完全能夠稱之為發(fā)國料理大師,，所以,，下次我們還是試試別的料理吧！”

　　連續(xù)幾周,，丸井善二的三餐都在,，燉牛肉，焗田螺及紅酒雞中間來回切換,。

　　這三道菜,，都是勃艮第非常有名的菜品，但是丸井善二相信,，就是勃艮第當地人,，也絕對不會就著這三種，連續(xù)吃好幾周,。

　　雞都要吃滅族了好嗎,！

　　“沒錯，江夏老師,，您的發(fā)國料理水平,，在整個極星寮，也絕對是第一,！”

　　二人組青木大吾和佐藤昭二也異口同聲地說到,。

　　“嗯?！?p>　　就連一貫沉默寡言的伊武崎峻,，也難得的吐出了一個字。

　　看著眼前這群,，極近諂媚的極星寮眾學生,，江夏不為所動。

　　如果不是他的系統(tǒng)面板上,，發(fā)國料理那一項的評級上面寫著,，發(fā)國料理，中級,，他差點就信了,。

　　而且，現在的極星寮,，除了他沒有別的研究發(fā)國料理的廚師吧,！

　　所謂的no1，只是因為只有一個,！

　　這種無敵,！說出來都是在羞辱人的啊喂。

　　系統(tǒng)對料理的等級分為，入門,，初級,，中級，高級,，特級,。

　　特級，大概全世界也只有少數的廚師能夠達到,，高級的話,，遠月十杰中精通發(fā)國料理的差不多就是這個水平。

　　一些往屆的畢業(yè)生,，可能還在高級上面一點點，不過應該沒有達到特級的層次,。

　　江夏的中級,，說高不高，說低也不低,，因為他料理的基本功在這里,，所以在心得的幫助下，進步速度還是非?？植赖?。

　　但是畢竟是一個國家的料理體系。

　　幾周的時間沖到高級,，那還是不太現實的,。

　　而且，江夏實際掌握了的料理,，也就三種,，雞，牛和田螺,。

　　單論這三種料理,，江夏的水平應該不會比精通發(fā)國料理的高級差，不過系統(tǒng)的評級考慮的是總體和綜合水平,。

　　并不是單看某種料理的上限,。

　　“珍惜吧，小兔崽子們,，再過幾天,，你們可就沒有這么輕松吃我料理的機會了?！?p>　　江夏沒好氣地笑罵一句,。

　　“高中一年級生最喜歡的【宿泊研修】，就要開始了，期待嗎,？”

　　江夏帶著一絲惡趣味對無精打采吃著發(fā)國料理的眾人說到,。

　　這個善意的提醒，在一年級的學生中間,，激起了一層唉聲嘆氣的氛圍,。

　　“宿，宿泊研修,，聽說是要淘汰一大半學生的遠月傳統(tǒng)項目,，每一屆的行程安排都有變化，因此沒有辦法提前做好準備,?！?p>　　丸井善二推了一下眼鏡，認真地介紹到,。

　　他對于每件事情,，都喜歡做好充分的準備，俗話說,，機會只留給有準備的人,！

　　然而，不論他怎么打聽,，都不能知道這一次宿泊研修的任何信息,，遠月在對一年級的保密工作這一塊，做的很是不錯,。

　　“淘,，淘汰一半！”

　　聽到丸井善二的介紹,，田所惠的表情瞬間完成了從晴轉多云然后轉陣雨的驟變,！

　　“這樣的淘汰率，抱歉了,，江夏老師,，這次宿泊研修之后，華夏料理課,，可能就再也沒有機會上了,！”

　　田所惠認真地分析了一下，雖然她最近的各個學科的成績有所提高,，但是,，那也只是相對于墊底而言。

　　一半的淘汰率,，從概率學分析,，一定會有她的名字！