“掌柜,，你好，我是白牡丹”牡丹開口介紹自己“我是這里的掌柜，我姓周，你可以喊我周掌柜”掌柜詫異道，自己還未介紹,，這村姑就知道自個(gè)是誰了,，可見眼力見極好,，看著牡丹的眼神多了幾分恭敬,。“小姑娘,，聽小二說你要賣菜譜,，不知是哪種呢”

　　“就是它”牡丹揪出一只兔子，在周掌柜面前指了指,?！芭?？這兔子肉可不好吃，難不成也能做成美食”周掌柜疑慮說道,，我家酒樓從未做過關(guān)于兔子的任何菜肴,，這小姑娘莫不是存心逗我呢。

　　牡丹見周掌柜心中存疑,，自信說道“可否借你廚房一用,，好不好吃你嘗嘗便知”，見她如此自信,，心中疑慮少了一半,，那就讓這小姑娘試試，若真能做出美味佳肴,，對(duì)酒樓可是錦上添花,，有錢不賺是傻子。他可不傻,，這些年能憑著自己一腔孤勇的心和勇于嘗試的態(tài)度才能將這酒樓做大做強(qiáng),，甚至做到文縣第一酒樓，可見他是一位懂得把握機(jī)會(huì)的人,。

　　“好,，小二帶白姑娘去小廚房?！敝苷乒耖_口吩咐道,，小二背著背簍，將她帶到了小廚房,?！拔覀冏硐删友接幸粋€(gè)大廚房，專門供給廚師們做菜的,，而小廚房則是周掌柜自己私人的廚房,，平時(shí)周掌柜喜歡自己動(dòng)手下廚，研究新鮮菜式,?！毙《o牡丹解釋道，還不忘給她開門,。

　　聽小二如此一說,，牡丹便明白了周掌柜的心意，這是為了給她提供私人空間,，不窺伺她的做菜方法,，可見這掌柜考慮的極其周全。牡丹以后準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲行業(yè)，想探探這里的水,，沒想到這次遇到一個(gè)不錯(cuò)的掌柜,，這次進(jìn)這家酒樓來賣菜譜看來是來對(duì)了，以后進(jìn)入餐飲行業(yè),，或者可以從這里下手,。

　　“姑娘，你忙吧,，我就在門外,，有什么事你盡管叫我”小二說完就退出了廚房，順手帶上了門,。廚房里的廚具擺放整齊,，柴米油鹽醬醋茶各種的香料一應(yīng)俱全，都用小罐子裝著,，在案頭上一排排整整齊齊擺著,，各種蔬菜也是洗凈放好，就連柴火也是齊整碼好的,，麻雀雖小卻是五臟俱全,。看著小廚房里的用品齊全,，整潔一如,，牡丹開始入手做菜。

　　從背簍里取出一只兔子,，拿起菜刀,，手起刀落宰殺干凈，剝皮剔骨,，完整的一張兔子皮就剝離下來了,。而后又殺了兩只把兔子皮上的血洗干凈，放在一旁,。

　　兔子一只,，切成小塊狀裝進(jìn)木盆里。放入白酒,，本來應(yīng)該用料酒但這里沒有只能用白酒代替,，而后放入胡椒粉、醬油,、花椒油,、鹽用手揉搓一下，使佐料充分發(fā)揮到每一塊兔肉上去,，放在一旁腌制,。

　　蔥切段,，姜切成絲,，蒜切成蒜末,、干辣椒、八角,、花椒,、陳皮、香葉都準(zhǔn)備一點(diǎn)放在白瓷盤里碼好,。

　　因兔肉比較瘦,，可以多放點(diǎn)油，油熱炒香蔥姜蒜和大料,；而后下兔肉炒制變色后再翻炒三五分鐘,，得炒干兔肉中的水份，在加入白酒,，再加醬油翻炒上色,。