腌制好裹上干面粉，把多余的干面粉抖掉,，全部裹好干面粉備用，鍋中倒入油燒熱,，把里脊條放漏斗中下油鍋里炸；

　　炸到定型以后撈出,，復(fù)炸一次，不要太久,，炸到金黃色撈出，準(zhǔn)備水淀粉,。

　　另起一鍋，鍋中放入水,、白砂糖煮后勾芡出鍋，切黃瓜片,，里脊肉擺在盤中,，用醬汁澆到里脊肉上即可,。

　　由于里脊肉很嫩，炸的時候不宜過久，久了就柴了,。

　　第二十六道，酸辣雞爪,。

　　雞爪洗凈，用刀切,，鍋內(nèi)加水放入雞爪,，大蔥,、生姜、料酒,、八角，大火煮,，小米椒，大蒜,，香菜切末備用，

　　煮好的雞爪撈出用流水沖去多余膠質(zhì),，再放入冰水中冰鎮(zhèn)，切好的小米椒,、大蒜、香菜放入容器中,，放入鹽、白糖,、醬油、香醋調(diào)成料汁,，

　　把冰好的雞爪撈出瀝干水分，放入料汁內(nèi)浸泡,，即可,。

　　第二十七道,，虎皮青椒。

　　將尖椒洗凈,，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽,，大蒜切成蒜末，將醬油,、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁,，

　　鍋中放入油，將擦干水份的青椒放在鍋中,，需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,，盛出待用；

　　熱鍋涼油,，放入蒜末煸香,，倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰,，煎好的青椒倒入鍋中,，翻勻入味,，待湯汁濃稠時可出鍋,。

　　二十七道新菜，牡丹做好的時候,，正是下午寅時，也就是三點左右,，春風(fēng)樓的客人剛走完,，現(xiàn)在是大家吃午飯的時間,。

　　薔薇累的坐在小廚房的柴火處歇息,，囑咐樹朝、樹銀,、樹居三人去堂屋把大桌子搬出來，放在酒樓的后院,，畫眉去前廳喊二掌柜、伙計們過來吃飯,，山青,、草青,、喜鵲擺放碗筷，杏子,、朱櫻,、棠梨、沉香幾人端菜,，

　　斯須后,，丫鬟小廝做好一切，薔薇也恢復(fù)一些氣力,，起身，徐徐出小廚房,，見樓里的伙計都已經(jīng)坐著等她，

　　薔薇一落坐,，道，“這是我們酒樓即將出的新菜,，你們都嘗嘗,，評價一二，有哪些可改進的,，”

　　東家都宣布動筷,，大家伙熱熱鬧鬧的開吃起來,。

　　“這些菜的名字分別是干鍋臘雞,、糖醋臘魚，干鍋臘肉包菜,、蒸臘肉,、砂鍋臘肉飯,、臘汁肉夾饃、臘肉炒飯,，

　　巧拌野菜,、肉沫蒸蛋羹,，蒸釀豆腐,。鹽焗雞翅、小白菜·燉豆腐,、蒜泥白肉,、紅燒肉燴菜,、涼山尖椒雞、姜爆鴨,、

　　紅燒肉,、宮保雞丁、水煮肉片,、鐵鍋燉-排骨土豆花卷鍋,，豆花魚,、小炒肉、土豆肉絲,、糖醋里脊,、酸辣雞爪,，虎皮青椒?！彼N薇一樣樣的介紹菜名,，夾著一口虎皮青椒入口，

　　一大口下來,，口感微焦糊,，氣味清香，口感鮮辣,，綿而不爛,，在配上一口大米飯，美味,。

　　在桌上子廚師長并沒有著急吃,，而是在欣賞每一道東家做的菜肴，道道色澤亮麗,、但他被一個黑乎乎的砂鍋吸引,，一手掀開砂鍋臘肉飯的鍋蓋，

　　一股子香氣撲鼻,，熱騰騰的白米飯配上香噴噴的臘肉,，油乎乎的，他趕緊要了一大碗,，嘗了一口,，特別香，