原來在咨詢公司上班，同事都是各行業(yè)退而不肯休的專家,，是真的專家,，在一個行業(yè)從業(yè)三五十年的。因?yàn)楣た凭佣?，所以我們稱他們“某工”,。

　　程工七十多歲,，到公司報銷差旅費(fèi)一定到我們辦公室里口若懸河聊上半天，聊到開心處,，直接坐到辦公桌上,，還不時晃晃垂著的兩腿，非常愜意,。

　　蒸魚就是他教給我的,。腌魚、加蔥姜料酒,，蒸到魚眼吐出,，重加蔥姜，然后澆熱油,?！白汤惨宦暎阌涀×?，全靠這滋啦一聲哪,！”

　　我開始還嚴(yán)守規(guī)則，只蒸新鮮的,、重量合適的魚,。后來學(xué)了腌魚的辦法，什么魚都敢蒸,。

　　把鯉魚切塊,，加鹽、生抽,、蔥,、姜和大量料酒、淀粉拌勻,。淀粉充當(dāng)嫩肉粉,，在鹽和淀粉作用下，魚肉會非常嫩滑,，多蒸幾分鐘也不會老,。然后就是程工說的澆熱油，熱油澆在新放進(jìn)去的蔥姜絲上,，滋啦一聲香氣四溢,。

　　瓠瓜看起來實(shí)實(shí)在在，炒時也不像角瓜那樣出水,。喜歡瓠瓜,，是因?yàn)樗幸还商鸾z絲的類似玉米的味道。那香味像一種邀請,。

　　曾經(jīng)有個老翁請自家人吃飯,，寫詩說：大烹豆腐瓜茄菜,，高會荊妻兒女孫。有人笑他寒酸,。笑他寒酸的人才是真寒酸,，內(nèi)心寒酸，褒貶別人,，不自覺暴露了自己,。

　　瓠瓜切成厚片，鍋里加一點(diǎn)油燒熱,，倒入瓠瓜炒到微軟,，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，炒勻關(guān)火,，用余溫悶一會,，使之熟透。起鍋實(shí)實(shí)在在裝一大盤,，不用擔(dān)心不夠分,。

　　不像有的菜，一大盆倒進(jìn)鍋去,，翻兩下就不見了,。

　　做菜如做人，水分還是不要太大才好,。