在這世界上的諸多烹飪體系之中，刀功其實(shí)并不是一項(xiàng)廚師的必修課,。

　　例如很多國外的西餐廚師,，他們對(duì)刀功的認(rèn)知都還只是停留在單純地切割材料的層面。

　　但在中餐體系里頭,，刀功是廚師技藝中相當(dāng)重要的一環(huán),。

　　如果只是單純地將食物切割開來，那么本質(zhì)上就只是停留在屠夫的理解,，算不上烹飪,。

　　好的刀功，可以讓材料發(fā)揮出超越極限的味道和口感,，這也是中餐體系的魅力之一,。

　　可...