江鴻進(jìn)入寬敞的廚房,。

　　這個(gè)廚房要比他想象的更加煙火氣。

　　他本以為這個(gè)廚房會(huì)是徐婉在z市家里的那樣,，充滿了科技的氣息……

　　但實(shí)際上,，要簡陋得多，或者應(yīng)該說有一種簡陋的復(fù)雜,？

　　最讓江鴻感覺驚奇的,，是由磚土搭建而成的老式土灶，和兩口大鐵鍋,。

　　這玩意他只在小時(shí)候的農(nóng)村里見過,，當(dāng)時(shí)是建在院子里的,，可以炒大鍋菜，還可以熬粥吃糊糊,。

　　后來大概零五零六年的時(shí)候,，就拆了，現(xiàn)在村里應(yīng)該還有人家用,，但絕對不多,。

　　有了天然氣、煤氣灶,，誰還用這個(gè)?。?p>　　土灶都是燒柴的,，不如燃?xì)庠钅菢臃奖?，光是調(diào)個(gè)火候有時(shí)候就需要老半天，而且也不是那么好控制,。

　　沒想到老爺子仍然在用土灶來做菜,。

　　而且，雖然土灶占據(jù)了很大的空間,，使得空氣里有一股淡淡的煙熏味,，但整個(gè)廚房總體來看非常的整潔，沒有煙熏火燎的那種臟亂,。

　　井井有條,。

　　廚房里也有燃?xì)庠睿瑑蓚€(gè)灶口,。

　　上面始終架著一口鍋在熬高湯,，偶爾有香濃醇厚的氣味從其中散逸而出。

　　這口熬高湯的鍋,，應(yīng)該一年四季都是在熬著的,。

　　一旦經(jīng)過了冷存貯藏，會(huì)破壞掉高湯最佳的味道,。

　　至于廚房的其他廚具,，陳設(shè)，擺布,，帶給江鴻的感覺只有兩個(gè)字，講究,。

　　菜刀,，案板，切墩,，各類食材菜蔬,，肉,，米、面,、油,、各類調(diào)料，都放在了應(yīng)該放的位置,。

　　甚至還有一個(gè)比江鴻還高的中藥柜,，上面貼著各樣的標(biāo)簽，足有接近一百二十種不同的香料和中藥,。

　　鍋碗瓢盆按照不同的規(guī)格,，擺放的非常清晰分明，讓人眼前一亮,。

　　在其他的廚房,，那種凌亂與煙嗆氣息，都會(huì)讓江鴻避之不及,。

　　可在老爺子的廚房里面,，卻能感受到一種類似于藝術(shù)的享受。

　　徐老爺子看到他愣在原地,，不由慈和的一笑,，指了指已經(jīng)被拆開的皇帝蟹盒子。

　　“孩子,，來,，會(huì)清洗嗎？”

　　“蟹刷在墻上掛著,，好好清洗一下,。這種水下的鮮貨，最難做的就是清洗,，想要吃到完全干凈的成品,，不太容易?！?p>　　“我這兩年手上的力氣有些退化,，這種力氣活，還是應(yīng)該交給你們年輕人啊,?！?p>　　江鴻忙走上前去，從箱子里將二十七斤的大個(gè)兒皇帝蟹抱了出來,。

　　別說,，還真挺沉。

　　而且還是活的，蟹腿已經(jīng)被綁住了,，但還是能夠輕微的活動(dòng),。

　　一顫一顫的。

　　他按照清洗普通螃蟹的方式,，從肚子開始刷,，將所有沉積在縫隙之間的泥全都清洗掉。

　　另一邊的老爺子則在土灶前忙來忙去,，一口大鍋上正做水晶肘子,，另一口大鍋隨時(shí)待用。

　　廚房后還有一個(gè)小門,，通到后院,。

　　打開門，可以看到后院有一口老的立式烤爐,，香飄滿院,。

　　一股香甜的烤鴨味道，從其中流淌而出,，讓人口齒生津,。

　　老爺子在廚房與后院忙來忙去，卻絲毫不顯的混亂,，仍舊是那么井井有條,，看的江鴻一愣一愣的。

　　這精神頭,，哪像是八十多歲的老爺子?。?p>　　終于,，在老爺子的忙碌告一段落之后,。

　　他端著一口灌滿了水的大盆放到廚房，在里面加了幾種粉末,。

　　“孩子,，你刷完之后，就將皇帝蟹放到這里,，浸泡個(gè)半個(gè)小時(shí),，就干凈了?！?p>　　“到時(shí)候再拿水沖洗一遍,，就能直接上鍋了?！?p>　　“這種鮮貨最好的吃法就是蒸,，配上自制的蘸料,，能夠盡可能地將那種鮮味催發(fā)到極致?！?p>　　“不過這只皇帝蟹太大了，如果全都蒸著吃有點(diǎn)浪費(fèi),，蟹鉗,、蟹腿和身子，咱們分著做,，蟹黃和蟹肉也分著吃,。”

　　“你覺得怎么樣,？”

　　老爺子居然還詢問自己的意見,？

　　這讓江鴻有些受寵若驚，忙站直了幾分,，認(rèn)真的點(diǎn)點(diǎn)頭,。

　　“爺爺，您是行家,，這方面肯定還是您比我更懂,，都聽您的?！?p>　　老爺子已經(jīng)是這種歲數(shù)了,。

　　不論算不算徐婉的關(guān)系，這聲爺爺叫的都沒毛病,。

　　老爺子笑了,，輕輕拍了拍江鴻的肩膀，就又繼續(xù)忙碌了起來,。

　　今天這頓家宴,，老爺子真的沒少準(zhǔn)備，不僅有烤鴨,、肘子,、羊排等多道大菜，其他各色菜品足有二十來樣,。

　　煎,、炒、烹,、炸,、燜、溜,、熬,、燉,，兼容并包。

　　無論葷素,，無論水陸,，幾乎應(yīng)有盡有。

　　江鴻則是在老爺子的指揮之下,，也跟著忙前忙后,。

　　老爺子就好像在有意的指點(diǎn)、教導(dǎo)他一樣,，講得內(nèi)容都非常細(xì)致,。

　　“每隔十五分鐘，要開爐看一看烤鴨,，調(diào)整火候是其一,，主要需要做的是將這里的這兩碟醬料分先后刷上，這盤略顯紅色的醬料,，先刷,，這盤偏黑色的后刷?！?p>　　“主要刷這,，這，這,，這幾個(gè)位置,。”

　　“醬料的配比在紙上,，這是我多年試驗(yàn)的最適合用來刷烤鴨的醬料,。以后如果你和婉婉想吃，可以在家里自己做,，沒有這種老的烤爐,，用家里的烤箱也是可以的?！?p>　　“婉婉從小就口雜,，沒有什么忌口，只要是美味她都喜歡吃,，大酒店里的招牌菜她能吃,，味道略遜的家常菜，她也能吃,?！?p>　　“但也有自己獨(dú)愛的菜品和口味。孩子,，你記住,，想要讓婉婉愛吃,，有一點(diǎn)很重要?！?p>　　“凡菜必放三分糖,。”

　　“三分糖既不會(huì)偏離菜品本身的味道,，同時(shí)還能夠?qū)⑾闾鹞都ぐl(fā)出來,，而且婉婉喜歡吃甜口，你加了適量的糖,，她會(huì)更喜歡?！?p>　　“這種湯菜,，最佳做法就是少放調(diào)料，要保證食材的本身味道,?？梢赃m量的加入一些高湯……”

　　“這張紙上，有我常用的四種高湯的熬制方法,，主要適用于不同的情況,，家常做菜，適用的是第一種,，做湯菜或是開水白菜,，適用第二種，面食……”

　　江鴻算是看出來了,，老爺子這是在教他做菜,。

　　哦不，準(zhǔn)確來說,，這是在教他做婉婉愛吃的菜,。

　　沒來由的，他感覺心里暖融融的,。

　　老人家想要看到的,，無非就是子孫后輩能夠過得好。

　　也許老爺子能讓自己進(jìn)廚房,，并不是因?yàn)椤J(rèn)可了自己,。

　　是愛屋及烏，因?yàn)橥裢裾J(rèn)可了自己,，老爺子也就認(rèn)可了自己,。

　　“孩子，你會(huì)做飯,，我看得出來,。但是你的手藝沒有什么章法,，應(yīng)該是自己在家里做飯的時(shí)候，摸索出來的吧,?！?p>　　“熟能生巧也是一種本事，可缺少一些靈魂,，如果你感興趣,，以后可以常來爺爺這里，爺爺教你做菜,?！?p>　　老爺子笑得很慈祥，看著晚輩的眼神,，真的讓江鴻暖到了心底,。

　　足足在廚房忙活了一個(gè)半小時(shí)，老爺子很明顯看上去有些累了,。

　　但精氣神仍然挺足,，事無巨細(xì)的給江鴻講著。

　　好在江鴻的記憶力屬實(shí)不錯(cuò),，盡可能地將所有知識點(diǎn)都記在腦子里,，生怕辜負(fù)了老爺子的厚愛。

　　“接下來這道菜,，叫三不粘,。世人都以為這是帝都名菜，但其實(shí)這道菜也是取自于地方菜系,?！?p>　　“是后來經(jīng)過京城里的御廚改良，幾經(jīng)傳承,，才慢慢演變成帝都名菜的,，也是婉婉最喜歡吃的甜點(diǎn)?！?p>　　“爺爺現(xiàn)在年紀(jì)大了,，只能做一份，你看好了,，接下來的你來,。”

　　江鴻愣了愣,。

　　“?。课?，我來,？好,，好的！”

　　他咬咬牙,，瞪著眼睛,，看好鍋里。

　　老爺子一看他緊張的表情,，不由失笑,。

　　眼神溫和。

　　用手中的大鐵勺從鍋里舀了一勺料,，倒進(jìn)鐵鍋之中,，然后開始了一邊顛勺、一邊快速的攪動(dòng),。

　　就算對一個(gè)力氣正盛的青壯年來說,，這也是個(gè)力氣活。

　　何況老爺子是個(gè)八十多歲的老人,，一份三不粘出鍋的時(shí)候，他已經(jīng)是滿身大汗,，坐在了小板凳上,，拿起蒲扇。

　　江鴻忙接過蒲扇,，輕輕的給老爺子扇起來,。

　　老爺子看起來對江鴻還是很滿意的，他嗓音柔和地說道

　　“孩子,，其實(shí)我從很早前,，就聽過你?？赡鼙饶阆胂蟮倪€要更早,。”

　　“不只是婉婉提過你,，還有靜靜,。”