近期的一條新聞讓人心痛：一家親屬聚餐,，導(dǎo)致九口人食物中毒身亡,，因為食用了在冰箱冷凍了一年的自制“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食），其生成的米酵菌酸導(dǎo)致食用人中毒,。其實,，我們還看到過關(guān)于食用木耳涼菜中毒的報道,，一時間讓人們了解了木耳浸泡太久所導(dǎo)致的問題。

　　關(guān)于發(fā)酵類,、熏制類食品需注意的問題,，常有提及。這類食品受人追捧,，一是可以長期保存,，二是有重口味的口感。食品安全已越來越受到人們的重視,，健康食品,、綠色食品開始受人追捧，食物這一人們的必需品，除保證人們的生存需要外,，更是注入了健康,、食療等方面的內(nèi)涵。

　　隨著科技的發(fā)展,，使食物能保持新鮮度的方法越來越多,，以前那種采用腌制、發(fā)酵,、熏烤的方式來處理食品,，以達(dá)到可長期保存的理念已為人們所更新，這類食品的對人體的危害性已逐漸被認(rèn)識,。

　　食品安全科普知識的宣傳,，使人們對腌制、發(fā)酵,、熏烤類食品的非健康因素有了較為全面的了解,，同時，對食品的保質(zhì)期,、有效期極其關(guān)注,。對上述方面重視度的提升，對食品安全常識的深入了解,，使人們能正確選用食品，食用營養(yǎng)食品,，確保身體健康,。

　　注意盡量遠(yuǎn)離腌制、發(fā)酵,、熏烤類食品,！讓重視綠色食品，食用安全食品的理念深入我心,！