相傳,，開(kāi)水白菜是由頗受慈禧賞識(shí)的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)制的。

　　黃敬臨當(dāng)廚時(shí),，不少人貶損川菜“只會(huì)麻辣,，粗俗土氣”，為了破謠立證,，他冥思苦想多時(shí)并經(jīng)由百番嘗試,，終于開(kāi)先河地創(chuàng)出了“開(kāi)水白菜”這道菜中極品,，把極繁和極簡(jiǎn)歸至化境,，一掃川菜積郁百年的冤屈。

　　后來(lái),，黃敬臨將此菜制法帶回四川,，廣為流傳。

　　1954年,，川菜大師羅國(guó)榮調(diào)至BJ,，任北京飯店主廚，負(fù)責(zé)國(guó)宴工作,。他將“開(kāi)水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回BJ,，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴。

　　開(kāi)水,，其實(shí)是至清的雞湯,。此湯要用老母雞、老母鴨,、火腿蹄肉,、排骨、干貝等食材分別去雜入沸鍋,，加入料酒,、蔥蒜等調(diào)味品調(diào)制至少4小時(shí)，再將雞胸脯肉剁爛至茸,，灌以鮮湯攪成漿狀,，倒入鍋中吸附雜質(zhì),。反復(fù)吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開(kāi)水般透徹清冽之狀,，香味濃醇敦厚,，不油不膩，沁人心脾,。

　　而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材,，只選用當(dāng)中發(fā)黃的嫩心，微焯之后用清水漂冷,，去盡菜腥后再用“開(kāi)水”狀雞湯淋澆至燙熟,。燙過(guò)白菜的清湯當(dāng)然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底,，輕輕倒進(jìn)新鮮的雞湯,，此菜才算成。

　　成菜乍看清湯寡水,，油星全無(wú),，但聞起來(lái)卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美,，自勝過(guò)那萬(wàn)般佳肴,。

　　這道菜，由精選的白菜心和熬制的清湯制作而成,，看似樸實(shí)無(wú)華,，卻盡顯制湯功夫。成菜后,，湯醇淡素雅,，清澈見(jiàn)底；菜色澤嫩綠,，形態(tài)艷麗,，見(jiàn)之頓覺(jué)清鮮明快；嗅之雅香撲鼻,；食之柔嫩化渣,，鮮香異常。

　　當(dāng)然,，劉路目前還沒(méi)這本事做到這個(gè)地步,，這是菜譜上的介紹，也是劉路目前擁有能制作的材料,。

　　這一年來(lái),，劉路一旦開(kāi)始做菜必定專(zhuān)心致志，不為外物所擾，雖然也沒(méi)什么可擾的,。

　　不知過(guò)了多久,，天峰只在餐廳聞到一陣又一陣撲鼻的香味，直到劉路端著一個(gè)盤(pán)子過(guò)來(lái),，便迫不及待的抬頭望去,，只見(jiàn)那盤(pán)子里就一顆小白菜躺在清水里，不禁大失所望,，尋思著自己等了那么久,，就等了一道開(kāi)水煮白菜。

　　不過(guò)不管如何,，只要這個(gè)餐館的老板愿意給一餐飯,，那便是天大的恩德了。

　　劉路看見(jiàn)天峰對(duì)著盤(pán)子里的菜一臉失望,，小小的臉蛋兒不樂(lè)意的挑起眉毛,，說(shuō)道：“你可別不知好歹，這可是我廢了番功夫做出來(lái)的,，你別看它平平無(wú)奇,，你嘗了就知道了?！?p>　　劉路剛解鎖開(kāi)水白菜的菜譜時(shí)可是興奮急了,，立刻就做了一道自己享用，后來(lái)每天做一鍋,，時(shí)間久了也就覺(jué)著平平無(wú)奇了,，但是可不許別人這么說(shuō)，畢竟不是每個(gè)人都能像劉路那么奢侈,。

　　開(kāi)水白菜的熟練度特別好沖，只要燒的湯夠多,，一顆白菜就是一點(diǎn)熟練度,，那熟練度張的蹭蹭的，可惜4星之后就沒(méi)有熟練度了,，劉路也知道自己肯定有哪一步?jīng)]做到位,，但就是不知該怎么提升，只能不停的收集食材,，解鎖菜譜了,。

　　天峰尋思著趕緊吃完趕緊投胎，直接用筷子夾起了那顆白菜一大口咬下去,。

　　O O瞪,！

　　劉路從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人的眼睛能瞪那么圓那么大，不禁樂(lè)出了聲。

　　汁水四溢,，淡香撲鼻,，極素和極葷的結(jié)合，天峰身為球主,，也是可以稱(chēng)之為吃過(guò)天上地下美食的,，龍肝鳳膽那是真吃過(guò)，就是沒(méi)有吃過(guò),，沒(méi)有吃過(guò),，怎么說(shuō)呢，就是沒(méi)有吃過(guò)如此相得益彰的菜,。

　　天峰所在的星球也是他們位面最出名的美食星球之一,，各種奇珍異獸，花草樹(shù)木,，只要清水煮一煮,，或是蒸一蒸，那便是一道極為出色的美食了,。

　　但唯獨(dú)不可混煮,，不知為何，只要他們星球的一道菜里同時(shí)出現(xiàn)兩個(gè)品種,，那這道菜便會(huì)變得奇臭無(wú)比,，品種越多就會(huì)越臭，有人用過(guò)很多粉末掩蓋這股臭味,，然而并沒(méi)有什么用,。

　　天峰現(xiàn)在小心翼翼的一口就吃一點(diǎn)點(diǎn)白菜，然后在用勺子喝一口湯,，最后在舒服的嘆一口氣,，如此往復(fù)循環(huán)，直至盤(pán)子里干干凈凈,，絲毫也不剩,。

　　劉路也沒(méi)等天峰吃完，早就去廚房里把剩下的那鍋肉給端了上來(lái),，一邊啃雞啃鴨,，偶爾喝口湯，美滋滋,。

　　劉路這一輩子就喜歡吃肉,，可能是小時(shí)候家里窮，飯菜總是不夠分量,，再加上家里人總是要帶飯帶菜的,，不敢放開(kāi)吃，連吃個(gè)雞腿雞翅的都要數(shù)好，一人幾個(gè),，因此哪怕以后有了錢(qián),，也還是喜歡吃肉。

　　即使這一年除了一開(kāi)始之外,，后面都能肆無(wú)忌憚,，想吃多少吃多少，總是先狂吃幾頓肉,，膩了喝菜粥,，然后又狂吃肉，依舊還是改不過(guò)來(lái),。

　　天峰吃完盤(pán)子里最后一口菜,，喝完最后一口湯，臉上終于露出了進(jìn)店以來(lái)第一個(gè)幸福滿足的笑容,。

　　“今日真是多謝店家了,，要是回憶沒(méi)洗去，那來(lái)日希望店家能來(lái)在下家里,，讓在下好好招待一番,。”話音剛落,，身形依舊和之前的人一樣,，漸漸消失不見(jiàn)。

　　其實(shí)劉路這一年來(lái)一直很奇怪,，莫名其妙的客人,，莫名其妙的空間，雖然大部分設(shè)定是按照劉路當(dāng)初設(shè)想的來(lái),，但很多實(shí)際上也不一樣了,，今天更是聽(tīng)了天峰的話，便知還有很多事情是自己不知道的,，算了,，既來(lái)之則安之。

　　劉路整理整理剩下的殘羹剩飯,，回到后院準(zhǔn)備洗漱睡覺(jué)，在打水的時(shí)候詫異的發(fā)現(xiàn)井變得不一樣了,。

　　劉路說(shuō)不出哪兒不一樣,，就一直看著井中的水，看著看著,，一晃神,，出現(xiàn)在了一個(gè)對(duì)他來(lái)說(shuō)光陸怪離的世界之中。

　　天上飛的龍，左邊經(jīng)過(guò)的鳳凰,，美輪美奐的花海,，路上的行人在劉路身邊走來(lái)走去，仿佛看不見(jiàn)劉路一般,。

　　劉路強(qiáng)迫自己冷靜下來(lái),，迫切的想回到那個(gè)安靜的，沒(méi)有人味的小院中,，又是一晃神,，劉路又回到井邊。

　　這,，究竟是怎么回事,？