第二日。

　　天剛蒙蒙亮,，江小春就起來了,，用冷水洗了臉，準(zhǔn)備去后廚先把豬頭鹵上,。

　　豬頭掛在窗邊晾了一晚了，表皮已經(jīng)干透了,，將另一份香料在水里浸泡一刻鐘,，起鍋燒油，沙糖炒化,，加蔥,、蒜、生姜爆香,，將豬頭和豬舌一起放進(jìn)鍋里,，倒入清水沒過豬頭，將泡過水的香料包也放到鍋中,，大火燒開,，換成小火燉半個(gè)時(shí)辰,，期間需要把豬頭翻動(dòng)一下。

　　林慧到后廚的時(shí)候,，江小春已經(jīng)鹵好了豬頭,，正在蒸中午要賣的涼皮，走到她身邊笑著說道：“你怎么這么早就起來了,？”

　　江小春指著另一個(gè)灶臺(tái),，笑著說：“干娘，我煮了豬骨粥,，用的豬臉骨熬的,，在那個(gè)灶臺(tái)的鍋里，您自己舀一下,?！?p>　　林慧點(diǎn)頭道：“好?！?p>　　然后拿了只干凈的空碗,，去盛了一碗豬骨粥，剛坐下,，江小春就端著一疊切好的豬頭肉放到她面前,。

　　林慧道：“這不留著賣嗎？”

　　江小春笑道：“這點(diǎn)您給嘗嘗,，給點(diǎn)意見,。”說完又拿了一碟調(diào)料過來,，繼續(xù)說道：“這豬頭肉啊,，沾著這個(gè)料吃?！?p>　　林慧聽她這么說,，也就不做推辭，夾起一塊,，放進(jìn)嘴里,，肉香四溢，肥而不膩,，：“春丫頭,，你這肉咋鹵的，咋能這么好吃呢,？真香,，這肉看著肥，吃著卻一點(diǎn)都不膩,?！?p>　　江小春笑著道：“您喜歡吃就好,，您看著這有啥需要改進(jìn)的嗎？”

　　林慧想了一想,，而后說道：“如果有辣的就好了,，像那個(gè)鹵鴨子一樣帶些辣味，香香辣辣的會(huì)更好一些,?！?p>　　江小春點(diǎn)頭說道：“干娘說的有理，我蘸料做一部分辣的,，來解決這個(gè)問題,。”

　　可以先用涼皮的油辣子,，江小春看了一眼,，發(fā)現(xiàn)油辣子不夠用了，得再做一些,，就去院子的竹篾上拿了一些干辣椒,，用石臼搗成辣椒末，拿回后廚的灶臺(tái)做成油辣子,。

　　“江姑娘...江姑娘...”

　　小虎子,？他們鴨子買回來了？江小春趕忙走到門口,，果然看到陳維民和小虎子推著一個(gè)板車,，上面堆了十幾只處理好的鴨子，還有好多的土豆,，藕,，豆干......這是要鹵一切了嗎？

　　陳維民看到江小春出來,，笑著說：“小春吶,，你抓緊時(shí)間這些鴨子都給鹵上，蔬菜讓小虎子和林嬸處理,，我?guī)闳堌笃拍抢镔I人,。”

　　江小春點(diǎn)頭道:“好,。”

　　檢查了下處理好的的鴨子,，血放的很干凈,，鴨頭那得淋巴也處理過了，那現(xiàn)在就能下到鍋里鹵了,。

　　小虎子和陳維民把鴨子抬到后廚,，江小春把鴨子鹵了五只整的,，又把五只分各個(gè)部位切開，將一直用小火溫著的鹵水,，改用大火燒開,，再將五只整鴨，五只分好的都一起放到鹵水中進(jìn)行鹵制,。

　　做完這些,，回頭對(duì)林慧說道：“干娘，我和東家去伢婆那里買人,，這鍋鹵鴨麻煩您看一下,，大火燉一刻鐘，改成小火慢燉兩刻鐘,，再將鴨腸,，鴨心，鴨胗......這些放進(jìn)去,，繼續(xù)用小火燉半個(gè)時(shí)辰,。”

　　林慧驚訝的問道：“怎么是買人,？不是招人嗎,？”

　　江小春笑著說道：“買人比較穩(wěn)妥，有身契在手,，就不怕在遇到之前那種一個(gè)師傅走了,，底下的人都一起帶走的情況?！?p>　　林慧思索了一會(huì)兒,，點(diǎn)頭說道：“也對(duì)，那你和東家去吧,，我?guī)湍憧春眠@鍋鹵鴨,。”

　　江小春微微一笑,，說道：“我自然是放心干娘的,。”又轉(zhuǎn)身對(duì)小虎子說道：“小虎子,，這些蔬菜,，土豆和藕削好皮后泡在水里就好了，等我回來處理,，這豆干洗干凈等會(huì)兒和鴨腸那些一起放到鹵水里就好了,。”

　　小虎子立馬道：“江姑娘，你放心,?！?p>　　江小春笑著說道：“好，那我和東家先去了,?！?p>　　走到酒樓前，陳維民已經(jīng)駕著馬車再等了,，江小春上馬車的時(shí)候,，注意到對(duì)面吉祥樓那個(gè)趙大錢正惡狠狠的瞪著她......

　　江小春立刻不甘示弱的瞪了回去，心道：瞪什么瞪,，瞇瞇眼,，就你長(zhǎng)眼睛了，哼~

　　趙大錢這邊看到江小春還敢回瞪他,，氣的不行,，就差沖上去打人了......

　　陳維民看了看趙大錢，問江小春：“小春,，你認(rèn)識(shí)這個(gè)趙大錢,？”

　　江小春點(diǎn)了點(diǎn)頭，覺得不對(duì),，又搖了搖頭,，說道：“不是認(rèn)識(shí)，前兩天我去鎮(zhèn)子外去摘辣蓼草,，這人把我攔下,，要我去他們酒樓工作，我拒絕了,?！?p>　　陳維民一聽，大怒道：“豈有此理,，簡(jiǎn)直欺人太甚,。”這趙大錢竟又來挖他酒樓的人,，氣的要上前去理論,。

　　江小春連忙出聲阻止，說道：“伯父,，咱不必在這種人身上浪費(fèi)時(shí)間,，還是先去買人吧?！薄昂?，今天先放過他,。”陳維民沉聲道,。江小春坐進(jìn)馬車?yán)铮χf道：“伯父,，咱們走吧,。”

　　看到江小春坐好了,，陳維民也坐上前室,，緊了緊韁繩，：“駕~”

　　牙行在西市,，駕著馬車從五味樓到牙行,，需要一刻鐘的時(shí)間。

　　路上,，陳維民反復(fù)叮囑江小春遠(yuǎn)離那個(gè)趙大錢,，他一直覺得孫師傅落水和趙大錢脫不了關(guān)系。

　　其實(shí)不需要他說,，自己也會(huì)遠(yuǎn)離那個(gè)趙大錢,，那人一看就不是什么好人。

　　“到了,?！标惥S民停好馬車，讓江小春下了車,。

　　牙行的牙子看到有客人上門,，立刻熱情的迎了上來，問道：“客人是買賣房子,，租售店鋪還是田產(chǎn)過契,？”

　　陳維民道：“張牙婆在嗎？”

　　牙子一聽是找張婆子的立刻把他們往店里帶,，給他們倒了水,，然后說道：“我們老板在后院，您請(qǐng)進(jìn)來歇會(huì)兒,，我去叫她,。”

　　不一會(huì),，從門簾后出來一個(gè)梳著包髻的圓臉?gòu)D人,，看見陳維民后，笑吟吟說道：“陳老板,，稀客啊,?！?p>　　陳維民拱手道：“張老板，說笑了,?！?p>　　他當(dāng)初到清遠(yuǎn)鎮(zhèn)找到阿珩母子，租的第一間房子就是張牙婆介紹的,，后來租鋪?zhàn)?，買下五味樓，以及現(xiàn)在一家人住的二進(jìn)院子,，也都是由張牙婆經(jīng)的手,。

　　“陳老板，今兒來是買鋪?zhàn)訂?？”張牙婆笑著問道?