一道翡翠蝦仁,，以嫩胡豆和用干糯米粉、雞蛋加調(diào)料制成的素蝦仁為主料,，嫩胡豆去皮,，用油劃熟，色澤碧綠如翡翠,；鍋中加油燒熱后,，以姜片、黃酒熗鍋,，下胡豆,、糖、鹽等調(diào)料同炒加湯,，入味后下素蝦仁,，炒熟勾芡，淋入香油即可出鍋,。紅綠相間,，色澤艷麗，胡豆清香,，蝦仁軟嫩,，雖非真正蝦仁，食用起來亦別有一番風(fēng)味。

　　一道羅江豆雞,，以黃豆為主料,，將黃豆磨成豆?jié){濾去渣滓，倒入鍋中燒沸后改用小火燒,，待漿面起油皮...