接下來(lái)的幾天,，天成聯(lián)系著服裝道具之類的,，縣里鄉(xiāng)里的來(lái)回跑。

　　當(dāng)然,，也有許多人表示愿意到李家莊來(lái),，看看演出,，吃吃農(nóng)家飯，欣賞欣賞田園風(fēng)光,，到濕地公園轉(zhuǎn)上一圈,，渡個(gè)愉快休閑的國(guó)慶假期。

　　一來(lái)二往,，他漸漸的和這些人成了朋友,。

　　有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎,。

　　來(lái)了就要好吃好喝好招待,，熱情質(zhì)樸是咱們村的優(yōu)良傳統(tǒng)嘛。

　　吃什么,，喝什么呢,。

　　天成心里犯嘀咕。

　　尤其是演出這些天,，來(lái)幫忙搭臺(tái)的,、助演的、欣賞指導(dǎo)的,，少說(shuō)也有一二十號(hào)人,。

　　如何顯示出農(nóng)村人的熱情來(lái),？

　　他在工作群里征求了大家的意見(jiàn)。

　　阿哲很積極：“還是家鄉(xiāng)飯好吃,，回家我就想吃大燴菜,，熬饃，雞蛋撈面條,?！?p>　　郭霞：“城里人來(lái)咱這，就想吃個(gè)農(nóng)家飯,，要不咱們做大燴菜吧,。”

　　勝叔：“大燴菜是紅白事上用的,，合適嗎,？”

　　天成：“大燴菜不錯(cuò)，配上剛出鍋的饅頭,，那才叫下飯,。我看就大燴菜吧，做起來(lái)也簡(jiǎn)單,。雖說(shuō)辦事的時(shí)候用的,，但現(xiàn)在人也不講究那么多了，好吃就行,?！?p>　　“我看行?！贝蠹乙恢峦ㄟ^(guò),。

　　天成騎著小電驢來(lái)到李家莊飯館。

　　這是村里唯一的一家飯店,，也自然成了村里招待的定點(diǎn)飯店,。

　　老板老七正在里間做著日常準(zhǔn)備工作，煎炸蒸煮,，屋里時(shí)不時(shí)傳來(lái)呲呲的油炸聲,。

　　老板娘正在門口包餃子，見(jiàn)是村支書來(lái)了,，忙打招呼：“呦,，這會(huì)子不忙了，餓不餓,，嫂子給你下碗餃子,？”

　　天成經(jīng)常帶人來(lái)吃飯，和店里的老板一家人都很熟悉,，就連門口那只大黃狗見(jiàn)了他都不吱聲,，溫順的很。

　　“才10點(diǎn)多,，哪里就吃飯了,。我找七哥有點(diǎn)事。在里邊嗎,？”

　　“老七,，出來(lái)，天成找你,?！崩掀呦眿D扯著嗓子喊。

　　老七從里屋探了個(gè)頭,，腰上系著寫著“洋河大曲”的圍裙,，油乎乎的。

　　“等一下,，讓我把這點(diǎn)魚炸完,。”

　　“不急,，你忙,。”

　　天成又接著問(wèn)老板娘：“忙點(diǎn)好,，看來(lái)最近生意不錯(cuò)呀,？”

　　“瞎忙，掙倆辛苦錢,?！崩习迥镄α诵Α?p>　　又接著說(shuō)：“不瞞你說(shuō),，最近來(lái)這吃飯的確實(shí)不少,，以前都是附近打工的或是五里三村的，都面熟,，自從咱們這濕地公園建了以后,，好多外地來(lái)的來(lái)這吃飯，生面孔,，還說(shuō)普通話,，還都挺有禮貌，咱這小店的生意也就越來(lái)越紅火了,。這不,，每天一大早就得提前準(zhǔn)備這些食材，又增加了新品種,，燒魚烤羊排這些,，我們倆都忙不過(guò)來(lái),，前兩天還合計(jì)著再招個(gè)年輕點(diǎn)的服務(wù)員，我這老胳膊老腿的,，又有腰間盤突出,，干的時(shí)間長(zhǎng)了，疼的要命,?！碧斐墒亲约喝耍猩对捓习迥镆膊徊刂粗?。

　　“數(shù)錢的時(shí)候你就不腰疼了,。”天成打趣到,。

　　正說(shuō)著,，老七端著一大盤剛炸好的黃花魚，小心的放到前面玻璃柜里,。

　　天成走上前,，看了看，有鹵菜,、涼菜,，豬頭肉、雞爪,、大腸之類的,，看起來(lái)比較新鮮，其他的都是時(shí)令蔬菜,，說(shuō)明生意確實(shí)不錯(cuò),。

　　老七用圍裙擦了擦油乎乎的手，笑著說(shuō)：“領(lǐng)導(dǎo)來(lái)啦,，剛炸的小魚來(lái)嘗嘗,。”

　　天成嘴上說(shuō)著“不”,，眼睛不自覺(jué)的往上移,。

　　“來(lái)，來(lái),，這會(huì)我忙完了,，也沒(méi)啥事，咱倆嘮嘮,?！崩掀呤炀毜啬贸鲆黄科【疲瑑蓚€(gè)杯子,，又盛了一盤花生米,、一盤炸小魚,，放在天成旁邊的桌子上。

　　天成也就不客氣了,。

　　本來(lái)就是來(lái)給他送生意的嘛,，自然是貴客。

　　“正好來(lái)找你,，商量做大鍋菜招待演出的事?！?p>　　“你來(lái)了,，準(zhǔn)有好事。我這左眼皮一直在跳呢,?！崩掀吒吲d地合不攏嘴。

　　“這次準(zhǔn)備招待多少桌,？”

　　“目前不確定,，國(guó)慶節(jié)那天，一二十個(gè)人吧,。做你的拿手好菜,，農(nóng)家特色菜?！?p>　　“沒(méi)問(wèn)題,，包你滿意?！?p>　　“主要是大燴菜,，要做成精品中的精品。雖然普通,，但讓人一吃就忘不了,，要達(dá)到這種效果，至于成本要在所不惜,，打出名堂,，可不能偷工減料，再說(shuō)成本貴也就多個(gè)塊兒八毛,，咱還是負(fù)擔(dān)得起的,。不僅要追求經(jīng)濟(jì)效益，更要看重社會(huì)效果,?！?p>　　老七似懂非懂的看著天成，他大概了解了這個(gè)意思,，就是做的好吃,，吸引回頭客,，打出品牌效應(yīng)。

　　“咱們村在外做過(guò)廚師的也不少,，你和他們也合計(jì)合計(jì),，怎么做的更好吃。我就最喜歡咱村紅白筵席上的這道菜,，尤其是在冬天,，吃上一碗熱乎乎的大燴菜，心里得勁死了,?！?p>　　“是呀，好吃的都得下功夫,，就算是一盤炒綠豆芽,，都要講究刀工和火候?！崩掀吆吞斐蛇叧赃吀杀?。

　　“我這兩天尋思尋思，把這個(gè)大分量的食材配比研究出來(lái),，我爺爺那輩就是給人家辦事做筵席的,，他老人家那里有秘方，我爹從小坐在案板上看著我爺爺切菜做飯的,，他應(yīng)該有印象,。”

　　說(shuō)著,，走進(jìn)里間,，把正在擇菜的老爺子喊了過(guò)來(lái)。

　　老爺子80多歲了,，耳朵也不好使,，老七在他耳朵邊喊了半天才明白啥事。

　　“支起個(gè)大鍋,，油大,，小酥肉炸好?！崩蠣斪诱f(shuō)話不利索,，老七在旁邊邊聽邊翻譯。

　　意思就是說(shuō),，先支起一口大鍋,，以前老家辦事，吃飯人多，廚師都是先在院里或者空曠地支起一口大鍋,，火一燒起來(lái),，這人氣也就有了。以前用的是大木頭,，火燒的旺,，如今改成燒煤炭。老爺子的意思是把要炸的食材先炸制好,，比如小酥肉,，豆腐塊，腐竹之類的,，其中炸小酥肉很關(guān)鍵,，講究嫩滑入味。先是用料酒,、鹽、生抽,、老抽腌制一下,，然后加入面粉和淀粉，攪拌成糊狀,，必要時(shí)加入雞蛋,，增加爽滑感。這里面面粉和淀粉的配比比較講究,，全靠老師傅的言傳心教,。

　　這炸制的火候也很關(guān)鍵，先是油八成熱的時(shí)候,，倒下去慢慢的炸,，這第一遍要炸熟炸透，撈出來(lái)控控油,，再炸第二遍,，這一遍要求時(shí)間短火大，炸出來(lái)酥脆,。

　　東西都炸制好之后,，重起鍋，燒油,，蔥姜蒜大料爆香,，加入白菜翻炒，之后依次加入豆腐,、海帶,、腐竹、小酥肉、豆芽等等,，只要你愿意,，時(shí)令青菜都可以放入一些，然后有高湯的加進(jìn)去一些,，沒(méi)有的話清水也行,，總之，就是一鍋燴,，大雜燴,，當(dāng)然，少不了它的靈魂菜,，粉條,，沒(méi)有粉條的大燴菜不叫好吃的大燴菜，粉條性干,，放進(jìn)去也可以吸收湯汁,，最常見(jiàn)的是紅薯粉條，北方秋冬季家家戶戶必備,，沒(méi)有的話放些綠豆粉皮也是不錯(cuò)的,。

　　要說(shuō)這大燴菜和手工饅頭那是絕配，尤其是剛出鍋的,，一個(gè)人輕輕松松的能連吃三大碗外加三個(gè)饅頭,。

　　要說(shuō)這飯，既能滿足大家的味蕾,，也能解決眾口難調(diào)的困難,，關(guān)鍵是成本低，物美價(jià)廉是最恰當(dāng)不過(guò),。

　　老七說(shuō)的頭頭是道,，老爺子吱吱呀呀的強(qiáng)調(diào)著這點(diǎn)、那點(diǎn),。

　　天成也聽不完整這家人的外語(yǔ),，反正他要的是結(jié)果，只要飯好吃就行,，所以,，他對(duì)老七下了死命令，這兩天務(wù)必拿出精品,，用心做,，用良心做，到時(shí)候他會(huì)帶著勝叔他們過(guò)來(lái)品嘗,。一致通過(guò)后,，就可以在村宴上大放異彩了,。

　　除此之外，其他菜品也要好好琢磨琢磨,，以備不時(shí)之需,。

　　涼菜、熱菜齊全,，葷菜素菜具備,，主食湯類加上，還有酒水,，整成一桌色香味齊全的具有李家莊特色的招待宴,。當(dāng)然，清燉老母雞,、紅燒鯉魚,、地皮炒雞蛋、炸八塊,、肉絲帶底,、扣碗這些是必不可少的。

　　老七也感覺(jué)到責(zé)任重大,。

　　“有壓力才有動(dòng)力嘛,，當(dāng)然，更有財(cái)力呀,。放心，村里不會(huì)賒你的賬,?！?p>　　老七有點(diǎn)如釋重負(fù)，嘿嘿的笑了起來(lái),。

　　正說(shuō)著,，有兩個(gè)打工模樣的進(jìn)來(lái)吃飯了。

　　到飯點(diǎn)了,，人家該忙活了,，天成自然不便打擾，喝了一口小酒,，就出來(lái)了,。