今天吃了牛肉火鍋,，很好吃,。

　　這個牛肉火鍋，不是牛肉卷的火鍋,，是清水煮熟的牛肉,，切成片的火鍋，樂山叫蹺腳牛肉火鍋,。

　　湯也是清湯,，是煮肉的湯，牛肉是煮肉了的,，熟牛肉切成薄片,，入口即化，相當(dāng)美味,。

　　今天飽飽吃了一頓,，算是過了元旦。

　　我很喜歡火鍋,，可以想吃什么都往鍋里放,，最大限度的滿足自己的口福。

　　不像炒菜,，做好了端上來,，做的是什么就得吃什么，點的什么都要硬著頭皮吃下去,。

　　特別像我到了一個陌生地方,，菜名五花八門，選一個好聽的名字,，端上來卻是一道最樸素的菜,，這可不能抱怨的，因為這叫文化,。

　　比如說西南地區(qū)有一個菜名叫折耳根,，也叫魚腥草,，光看名字魚腥草這個名字，大概知道這道菜有點兒腥,，但是飯館用的折耳根這個名字,，初來乍到的你，想品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，點了它,。當(dāng)?shù)厝顺詰T了，很喜歡吃,，可是你就是在挑戰(zhàn)自己的味蕾了,，因為它不是苦辣酸臭等那種奇怪味道，反而有一種難以言表的腥,，讓人初試之時難以招架,。

　　所以去了一個陌生地方，如果有火鍋,，那就先吃一頓的火鍋,，沒有什么食材是不可以放入鍋里煮一煮就可以吃的，包括作為調(diào)料的香菜,、大蔥等,。

　　有的地方的火鍋是沒有火鍋底料的，比如說你到了曼谷,，別人的小火鍋里就是清水,，海鮮肉類任你在湯里煮，撈出來蘸調(diào)料就好,，這個調(diào)料可能是石臼搗出來的,，味道別致，說不定里面還有生豇豆,，或者檸檬水,，亦或是當(dāng)?shù)厣衿娴娜~子，薄荷或者藿香都有可能,。

　　當(dāng)然BJ的涮羊肉也是一樣的,，用清水煮肉，撈出來蘸醬,，芝麻醬會比較受歡迎。

　　四川這邊的蘸料就比較豐富,，最經(jīng)典的就是生蒜末加半碗芝麻油,，自己加鹽和醬油這些。為了提香,，也有炒的黃豆碎和花生碎,。自然成品包裝好的蘸料也可以吃。

　　這火鍋的底料就五花八門了，麻辣燙里面的底料,，據(jù)我觀察,，應(yīng)該是鹵水的基礎(chǔ)上調(diào)制而成。另外的火鍋底料,，還有牛油底料,，菜籽油火鍋底料，還有鯽魚湯底料,，老鴨湯底料,，雞湯底料，菌湯底料……

　　不得不承認,，中國廚師預(yù)處理的功夫了得,，不光菜品切好，味道也調(diào)好了,，可謂服務(wù)周到,。

　　吃火鍋是好的，如果價格太貴,，就不會好吃了,，因為財力有限，做一個窮的好吃嘴兒還行,，裝個大款吃一回,，估計半年就得吃清淡一點，西北風(fēng)是少不了了,。

　　還有一點,，如果這一頓不是純粹為了吃吃而吃，怕是吃不好的,，因為中國有一個獨特的吃文化,，雖然吃本身已經(jīng)豐富多彩了，但吃之外卻更具特色,。

　　如果和不是自家人在一起吃飯,，注意，吃飯是別人認識你的時候,，你的一舉一動,，飯桌上的一言一句，都將被別人過分解讀,，當(dāng)然他們解讀是直覺的,，感性的，為了讓人信服,，他們會在語言上做文章,，引經(jīng)據(jù)典,，來向他的朋友們介紹你，顯得他說得很有理,，你的輿論形象就此形成,。嚼舌頭的人至少給你一個外號。

　　當(dāng)然,，如果是工作餐,，這就更不同了，工作中最重要的部分在這頓飯上解決,。

　　還有一種餐,，叫做做局，這頓飯就更難吃了,，你必須比一個擁有奧斯卡小金人的演員更會演,，才能駕馭全局，否則,，飯桌上就有可能當(dāng)場被羞辱,。

　　不過，我最關(guān)心的是和你在一起吃飯,，特別是吃火鍋,，這樣我們吃得很久，我們互相夾菜,，吃一會兒,，說一會兒，雖然你比火鍋更加香甜,，但火鍋是要吃的,，因為火鍋才是配菜。

　　那么,，一起再去吃頓火鍋,，怎么樣？