023 廚藝也要講陰陽(yáng)
“師傅,,這是多少串,?”池明指了指放在爐旁的一把未上火烤過(guò)的新鮮肉串。
“原來(lái)是100串,,剛才給你們這桌烤了10串還剩九十串,。”
池明一回頭,,豎了個(gè)大拇指:“師傅數(shù)學(xué)真棒,,這么快就算出來(lái)了?”
要不是因?yàn)槌孛魇强腿?,估?jì)師傅想揍他了,。
池明一把抄起那90個(gè)串,心里默默念叨了一聲,,天界神廚,不可能只會(huì)炒菜不會(huì)燒烤吧,?
十秒鐘后,,池明就不擔(dān)心了。
心隨意動(dòng),,意由心生,,身心如一,萬(wàn)事神通,。
一把肉串往烤爐上一放,,右手一攤,90個(gè)肉串便齊刷刷等間距地排在烤爐上,,像極了賭片攤開(kāi)撲克牌的動(dòng)作和情形,。
池明心喜,可惜烤爐是直的,,如果是彎的,,我就攤出一個(gè)扇形來(lái)給你們看看。
嗒嗒嗒嗒嗒……
池明故意讓簽子磕碰著爐邊,,將肉串收成一捆,,翻個(gè),然后又是唰唰唰唰唰地將串均勻攤開(kāi),。
幾秒鐘后,,嗒嗒嗒嗒嗒收起,唰唰唰唰唰又?jǐn)傞_(kāi),。
“太帥啦,!”那邊的范麗潔喊出了聲,。
兩桌人的目光都看向了這邊。
有了鼓勵(lì),,池明的動(dòng)作更神了,,嗒嗒嗒嗒嗒收起并沒(méi)停在烤爐上,而是直接上了左手,,一秒鐘都沒(méi)停,,唰唰唰唰唰攤開(kāi)。
讓人看著感覺(jué)收起串肉后直接在半空中翻了個(gè)身接著攤開(kāi)一樣,。
這次變成從左往右收,,從右往左攤。
然后再次變換方向,。
把后面兩位師傅看傻了,,這是烤肉串呢還是耍雜技呢?
“小,,小伙子,,你這樣不行的,肉都沒(méi)怎么沾火……就翻了十幾遍了,?!?p> 池明沒(méi)理他,唰唰唰唰唰再次攤開(kāi),,左手一張,、一捏,六個(gè)串在在手中了,。
在烤爐上輕輕一磕,,再豎起來(lái)磕了一下,遞給那位小師傅:“麻煩您,,上菜,。”
“啥調(diào)料都沒(méi)放,,連鹽也沒(méi)放?。俊崩蠋煾狄膊恢撬闾嵝涯剡€是驚奇,。
“上菜,!”池明把手展開(kāi)向林思如桌子方向一伸。
“噯,!”小師傅連忙把串放到盤(pán)中端了上去,,剛好一人一串。
池明把串?dāng)n起來(lái),,放到一邊,,拿出手機(jī)一看,,這算一道菜,1000元到手,!
哈哈……
林思如那邊的贊開(kāi)始不絕口了,。
喻丹:“這,這這,,這個(gè)串,,好滑嫩啊,!”
范麗潔:“是啊,,入口即化!”
喻丹:“原汁原味的羊肉香,,還有一股淡淡的奶香,!”
那位連笑都懶都露一下的雷導(dǎo)一邊吃著肉串,一邊轉(zhuǎn)過(guò)身向池明點(diǎn)點(diǎn)頭,,這就算她的謝意了,。
林思如則慢慢地品嘗著肉串,一邊看著同伴的表情,,池明看得出,,她有一種自豪寫(xiě)在臉上。
笑笑和王露則一個(gè)勁兒地往這邊豎大拇指,,飛媚眼。
看大家吃得差不多了,,池明將剩下的肉串再次攤開(kāi),,然后收起,再攤,,再收,。
再次捏出六串來(lái)。
“鹽,?”
小師傅立刻把鹽盒遞了過(guò)來(lái),,池明用右手的拇指和食指伸進(jìn)去捏了一點(diǎn)點(diǎn),向半空中輕輕一揚(yáng),,左手的肉串在下面一接,,然后將肉串放到烤爐上迅速翻了兩下,橫一磕,,豎一碰:“上菜,!”
小師傅馬上跑過(guò)來(lái),老師傅站在一旁發(fā)呆,,這特么絕對(duì)是個(gè)玩雜耍的,!
池明再看手機(jī),,哈哈,又1000,!
老師傅忍不住了:“先生,,您為什么上一道串看一次手機(jī)呢?”
池明一笑:“我不會(huì)做燒烤,,從手機(jī)上學(xué)呢,,這個(gè)回答您滿意嗎?”
老師傅尷尬地笑了笑,。
那邊的贊美又來(lái)了,,這次的感覺(jué)又不一樣,嫩而不滑中增加了幾分Q彈,,肉香味更容出一些,。
再來(lái)。
外焦里嫩,。
再來(lái),。
嚼勁十足,勁而不柴,,老而不韌,。
再來(lái)。
外脆里酥,,沾牙即碎,。
最后,來(lái)個(gè)一串雙口感,,大致切成小方塊的肉粒,,單面烤不翻身,靠火這一半酥似脆皮五花,,油脂香突出,,離火那一半則鮮嫩清香。
這就6000塊,,再加六人品嘗的基數(shù),,12000塊到手。
“麻煩小師傅,,讓廚房里的師傅把串改一下,,每串只穿兩個(gè)肉粒,好不好,?”
池明一時(shí)興起,,準(zhǔn)備接著發(fā)揮,另一桌上的人不愿意了,,大家都是朋友,,給咱也來(lái)點(diǎn)唄,?
“各位老師莫急,還有幾道馬上就好,,之后我就給你們照樣一排,!”
池明之所以讓小師傅去串兩粒一串的小串,是怕美女們過(guò)早吃飽了,,影響自己發(fā)財(cái),。
這一回,池明就是燒烤的方式,,炒菜和火鍋的風(fēng)味了,。
仍是每人一串。
頭一串,,麻辣,;
第二串,燒臘,;
第三串,,醬香;
第四串,,糖醋,;
然后,黑椒,、芥香,、酸辣、薄荷百香草,、胡椒迷迭香……
一通嘚瑟后,,又是12000。
一旁的老師傅終于不認(rèn)為這小伙子是雜技團(tuán)的了,,這么多的味道,他只用了幾種調(diào)料,,鹽糖醋花椒辣椒和胡椒,。
這幾種調(diào)料居然能做出薄荷味,芥末味,?
鬼才信,,可又不得不信,雖然池明每人一串,,沒(méi)他的份,,但他能聞到啊,!
至于迷迭香,,他都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),。
池明準(zhǔn)備給黃導(dǎo)他們那桌來(lái)一套了,這位老師傅終于放下架子,,來(lái)到池明面前:“先生,,這次烤的時(shí)候能不能多加一串,我也想體會(huì)一下,?!?p> “嘗就嘗,說(shuō)什么體會(huì),?師傅,,您的語(yǔ)文水平也不錯(cuò)啊,!”
師傅有點(diǎn)難堪地點(diǎn)點(diǎn)頭:“是嘗,,是嘗?!?p> “哪顆牙想嘗,?”池明說(shuō)完馬上哈哈笑了起來(lái):“開(kāi)個(gè)玩笑,別樂(lè),!”
師傅臉上的表情立刻變得縱橫交錯(cuò)起來(lái),,我樂(lè)?我能樂(lè)嗎,?
池明這次每一種多烤了四串,,因?yàn)槟沁厾t子上的兩位師傅也過(guò)來(lái)觀摩了。
烤到半中間,,池明將一把串在空中劃了幾個(gè)圈后放入盤(pán)中,,問(wèn)上菜的小師傅:“知道我為什么要在空中揮舞這幾下嗎?”
“不知道,?!?p> “炭為火,火為陽(yáng),,”池明指了指天上的月亮:“月光為陰,,陰陽(yáng)調(diào)合才能讓客人吃了以后,不燥不火,,身體舒暢,,聽(tīng)懂了嗎?”
小師傅搖搖頭:“上次給這桌烤的時(shí)候你也沒(méi)揮舞這幾下???”
池明一巴掌拍在他頭上:“你笨啊,沒(méi)看見(jiàn)這桌全是女士嗎?男為陽(yáng),,女為陰,,給她們吃,用得著吸收月亮的陰氣嗎,?”
另外三位師傅徹底傻了,,這種廚藝,一輩子也學(xué)不到手??!