第76章 涼菜玩出新花樣:玫瑰山藥
千悅本想和駱秋綺再聊聊,,可礙于冬瓜在旁,就無(wú)奈走向了廚房,。
胖瘦廚仆早已整理出灶臺(tái),,并排坐在小木凳之上。
“夫人,,玫瑰山藥的新花樣,!”
“我們都很期待!”
千悅撇嘴點(diǎn)了下頭,,實(shí)際上也沒(méi)多大把握,。
她拿出山藥洗凈,放入我蒸籠蒸制備用。
新鮮的玫瑰花瓣和干玫瑰各自參半,,增添一朵百合花瓣中和苦澀,,與甘蔗汁、麥芽糖,、冰糖小火熬甜花醬,。
直到醬體顏色變成晶瑩剔透的深棕時(shí),再加入適量清水稀釋,,降低醬體濃稠度能更好地保持清爽的口感,。
熬制好甜花醬后,山藥也能用竹筷輕松插透了,。
千悅削去山藥外皮,,挖除去發(fā)黑以及殘留的根須部分后,就將圓柱體的山藥最大限度切成長(zhǎng)方體,,一剖四條,,切出和薯?xiàng)l差不多的長(zhǎng)寬條。
繼而讓山藥條裹上添有牛乳和雞蛋的稀面糊,,下入油鍋炸制起層即可撈出瀝干油分,。
接著,千悅按照一層兩根,、縱橫交錯(cuò)的堆疊方式在瓷盤中碼至六層,。
冬瓜:“夫人,這擺放層數(shù)有何講究,?”
千悅:“沒(méi)啥講究,,六層有‘六六大順’的意思,,好聽些,。”
胖廚仆:“那為何要像搭建房屋般擺盤呢,?”
千悅:“寓意‘新婚愛(ài)巢’吧,。”
瘦廚仆:“夫人真是冰雪聰明,!”
千悅訕訕笑了笑,,也沒(méi)想過(guò)自己居然這么能掰扯。
她將剩余的山藥邊角料加入甘蔗汁,,用瓷匙底部碾壓成泥后,,分出大碗和小碗。
大碗中的山藥泥加入瘦廚仆磨碾的干玫瑰,,攪拌均勻后就成了玫瑰色,。
小碗中的山藥泥則用綠豆泥調(diào)色,攪拌均勻后就成了嫩葉色,。
用白紗布裱花袋裝好玫瑰色山藥泥,,安裝上旺寶制作的扁波浪裱花嘴,,千悅沿著瓷盤邊緣擠出了幾多玫瑰花。
“哇,!夫人會(huì)變戲法,!”
“夫人可以媲美宮中雕刻功夫一流的御廚了!”
“是呀,,光是用擠的就能畫出玫瑰,,我也想試試!”
三人躍躍欲試著,,胖廚仆率先接過(guò)了裱花袋,。
他在另外的瓷盤上擠捏著,但由于手腕微微顫抖,,擠出的花瓣歪歪扭扭,。
瘦廚仆的手腕雖穩(wěn),但擠捏力度時(shí)而大時(shí)而小,,像是還沒(méi)綻放就蔫了的玫瑰花,。
冬瓜吸取了兩人的錯(cuò)誤之處,他的手腕穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng),,擠泥的力度也恰如其分,,但收力時(shí)不夠干脆利落,導(dǎo)致玫瑰花瓣沒(méi)有層次,。
千悅見他們都愁眉懊惱,,想起曾參加甜品烹飪教室的時(shí)光。
當(dāng)時(shí)的她也是無(wú)法擠出完美的花朵,,但為了完成視頻忠粉們期待的奶油蛋糕,,她夜以繼日的練習(xí)。
工作室助力還將這段時(shí)日記錄剪輯,,發(fā)表后吸了一大波粉,。
這就是從那時(shí)開始,千悅躋身百萬(wàn)Up主的行列,。
“要是有興趣,,就多練習(xí)。說(shuō)不定,,我往后會(huì)聘請(qǐng)你們來(lái)店鋪里裝飾甜品哦,。”千悅鼓勵(lì)的同時(shí),,在之前定型巧克力的桃心模具底部墊了層干凈白紗布,。
把綠豆山藥泥平鋪在模具中壓實(shí),拉起紗布就能輕易脫膜。
因?yàn)闆](méi)有硅膠模具,,反倒讓千悅多了條廚房小妙招,。
她將桃心從豎刀中線一分為二,把切分修飾圓潤(rùn)后,,用細(xì)竹簽勾畫出綠葉的的莖紋,。
綠葉擺放在玫瑰花兩邊,再盤中澆淋上兩大勺甜花醬,,千悅牌玫瑰山藥就完成了,。
“原來(lái)這就是夫人的創(chuàng)新,好漂亮的一盤菜品,?!?p> “我們都沒(méi)想到要擺盤?!?p> “不僅如此,,山藥泥綿密,山藥條外酥里嫩,?!?p> 三人津津有味品嘗著,正在沖泡玫瑰花茶的千悅大喊道:“停,!”
“怎么,,怎么了?”
“???!”
“這么美的菜品,,要拍......”千悅趕忙搖了搖頭,,笑意稍顯尷尬,“我的意思是,,要記錄完再吃,?!?p> “要如何記錄?。俊?p> “我,,我......”千悅抬眸轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠,,“找江陌玉畫下來(lái)!”
說(shuō)完,,她就端著玫瑰山藥離開了廚房,,只留下那壺玫瑰花茶。
意猶未盡的冬瓜等人各自倒了杯品嘗,玫瑰雖清苦但回味香甜,,很是沁人心脾,。
坐在廊庭觀賞錦鯉發(fā)呆的駱秋綺見千悅匆匆走來(lái),疑惑道:“長(zhǎng)姐,,您怎么端著吃食,?”
害怕繼續(xù)待在廚房被問(wèn)露餡的千悅一時(shí)不好解釋,索性挑眉轉(zhuǎn)移了話題:“喊我‘長(zhǎng)姐’???還沒(méi)嫁進(jìn)來(lái)就改口,不錯(cuò)啊,?!?p> “千悅姐,您別取笑我了,?!瘪樓锞_羞紅了臉,又改回了口,。
“叫什么都無(wú)所謂啦,。”千悅把玫瑰山藥端到駱秋綺面前,,“你瞧瞧,,如何?”
“擺盤很漂亮,?!瘪樓锞_亮起雙眸,又忍不住咽了口唾沫,。
她剛想要伸手拿,,千悅就挪遠(yuǎn)了瓷盤,“要吃可以,,你能先畫下來(lái)嗎,?”
“哈?”駱秋綺不明所以地歪了下脖頸,,“之前,,不是給千悅姐介紹了畫師嗎?”
“楊柳收費(fèi)太貴了,,我舍不得,。”千悅努了努嘴,,“店鋪馬上要開展,,很多地方要花銀子呢,,能省則省?!?p> “是喔,。”駱秋綺點(diǎn)了點(diǎn)頭,,面露些許為難,,“可,我的繪藝沒(méi)有江御醫(yī)好,?!?p> “沒(méi)關(guān)系,差不多就行,?!鼻偫樓锞_走向書房。
午后陽(yáng)光淅淅瀝瀝地灑在樹枝,,落成斑駁地影,。
暖風(fēng)中彌散著花香,是說(shuō)不清的淡然與靜謐,。
駱秋綺坐在案桌內(nèi)側(cè),,面前擺放著各色顏料。
千悅則站在一旁,,清洗著毛筆,。
謹(jǐn)慎的駱秋綺每畫一筆,就要看一眼玫瑰山藥,,神情專注,。
“秋綺,其實(shí)不必太過(guò)寫實(shí),,只要畫地好看就行,。”千悅輕輕拍了拍駱秋綺的肩膀,,笑意淺淡,,語(yǔ)氣溫和。
“嗯,?!瘪樓锞_抿起雙唇輕哼出一口氣,頓然放松了不少,。
陽(yáng)光悄然偏離了角度,,潔白宣紙上的白玉瓷盤綻放出玫瑰花朵,,嬌艷紅潤(rùn),。
山藥條搭建的“愛(ài)巢”也被駱秋綺完美復(fù)刻,。
提前放工回府的江陌玉走到兩人身邊,不解道:“為何要畫下菜品,?”
“千悅姐說(shuō)這玫瑰山藥好看,,想記錄下來(lái)?!瘪樓锞_如實(shí)回答道,。
“最關(guān)鍵的是,這是店鋪菜單的雛形啊,?!鼻偟靡獾匚浩鸩鳖i,“圖文菜單喔,!”
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慕跡
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