在楚慎切開(kāi)第二磚豆腐的這四秒鐘里,，整個(gè)拍攝現(xiàn)場(chǎng)一片鴉雀無(wú)聲,，但菜刀與砧板接觸時(shí)仍然沒(méi)發(fā)出任何聲響,。即便菜刀在砧板上拖行,，將切好的豆腐塊撥開(kāi)時(shí)，仍沒(méi)發(fā)出任何響動(dòng),。
這情景對(duì)在場(chǎng)除李若男以外所有人而言,，簡(jiǎn)直就象是幻覺(jué)一般！
切好第二磚豆腐以后,，楚慎沒(méi)放下菜刀,，而是站在原處手持菜刀，擺了個(gè)令他“自我感覺(jué)相當(dāng)良好”的造型,。
他心中暗喜,，擺著姿勢(shì)并觀察圍觀眾人。等他覺(jué)得眾人從震驚狀態(tài)中脫身而出,，才淡淡地問(wèn)了唐導(dǎo)一句：
“我可以繼續(xù)了嗎,？”
唐導(dǎo)趕緊點(diǎn)頭：
“當(dāng)然當(dāng)然。”
他看到楚慎又拿起一磚豆腐,，沒(méi)等楚慎動(dòng)刀便趕緊用商量的語(yǔ)氣提出：
“楚先生,，可不可以..。麻煩你再慢一點(diǎn)重來(lái)一次,？我怕剛才那鏡頭沒(méi)拍好?！?p> 楚慎聞言便點(diǎn)了點(diǎn)頭,。他覺(jué)得自己橫豎還要切一磚豆腐，便依照唐導(dǎo)的要求行事,。
這回他花了將近十秒,，才用極有節(jié)奏感的動(dòng)作，將一磚豆腐切成九小塊,。直到這時(shí),，程忠先生才開(kāi)始在女助手的幫助下，開(kāi)始切起豆腐塊來(lái),。
負(fù)責(zé)在程忠先生那邊拍攝的攝影師一邊忙碌,，邊暗自埋怨自己的運(yùn)氣不夠好：
“那邊的可看性比這邊高多啦！為什么我當(dāng)初沒(méi)主動(dòng)請(qǐng)纓去拍那邊,！”
切好豆腐以后,，楚慎將二十七小塊豆腐集中起來(lái)，用由節(jié)目贊助商指定使用的瓶裝純凈水,，將豆腐塊再次清洗了一遍,，然后用個(gè)漏勺將豆腐塊盛起來(lái)晾干。
將漏勺放到一旁之后,，楚慎開(kāi)始調(diào)制菜肴所用的調(diào)味汁水,。他拿起一個(gè)飯碗，不斷打開(kāi)某個(gè)調(diào)料盒從里面隨手一抓,，將一撮撮調(diào)料丟進(jìn)飯碗里,。
這些調(diào)料同樣也是家常貨色，除一點(diǎn)點(diǎn)清水以外,，還有鹽,、雞粉、辣椒末及若干花椒面,。
看著他如此隨手拿取調(diào)料,，在場(chǎng)圍觀者的觀點(diǎn)很快便分成了兩組。
第一組的觀點(diǎn)與李若男完全一樣,，都認(rèn)定楚慎這么有把握,，調(diào)理出來(lái)的菜肴肯定非常美味。
另一組的觀點(diǎn)倒是略有分歧。一方認(rèn)為味道肯定太重,，另一方則是“太淡”,，他們覺(jué)得“這么隨便肯定很難吃”的想法倒是一致。
將碗中的調(diào)味汁稍做攪拌以后,，楚慎打著灶臺(tái)上的爐頭,，用大火燒起一小鍋熱油。等贊助商提供的調(diào)合油徹底沸騰以后,，他才將漏勺拿起再輕輕一倒,，將里面的豆腐塊送進(jìn)熱油鍋里。
沾在豆腐表面的水珠此時(shí)仍未完全干涸,，豆腐塊一進(jìn)油鍋,，水珠便“吱”地化做一股油煙。楚慎將倒空的漏勺隨手一放,，他也不用抹布或手套保護(hù)自己的手,，就這么空著手直接抓著菜鍋耳朵，開(kāi)始用單手拋起鍋來(lái),。
在他旁邊拍攝的一個(gè)工作人員見(jiàn)狀,，便小聲向唐導(dǎo)訴說(shuō)：
“油鍋耳朵這么燙，這人怎么可能就這樣空手拿著,，這里面肯定有貓膩,！咱們是不是深挖一下？”
唐導(dǎo)“哼”了一聲：
“這世上奇人異士多了,！你小子自己見(jiàn)識(shí)少就見(jiàn)識(shí)少,，別用你那點(diǎn)的粗淺見(jiàn)識(shí)瞎說(shuō)！你再礙事就給我滾,，別在這兒耽誤正經(jīng)事,！”
唐導(dǎo)這么一說(shuō)，這個(gè)頭五大三粗的光頭工作人員馬上退到一旁,，象只鵪鶉一般縮在人群之外,。看樣子這禿瓢被唐導(dǎo)的威脅嚇得不清,。
正在拋鍋的楚慎,，其實(shí)早聽(tīng)到這兩人的對(duì)話。他聽(tīng)唐導(dǎo)這么一說(shuō),，便用空出來(lái)的那只手向唐導(dǎo)豎起大拇指,，對(duì)方則向楚慎拱手抱拳回應(yīng)。
將鍋里的熱油及豆腐拋起落下,，將下廚弄得如同雜技表演一般的楚慎,，維持這動(dòng)作將近有一分鐘左右,，然后才將菜鍋放回爐頭上。與此同時(shí),，他也將爐火關(guān)小,，因?yàn)榻酉聛?lái)用不著這么大的火力來(lái)加熱。
楚慎先用炒勺,，將鍋中絕大多數(shù)熱油斟走,，然后拿起裝有調(diào)味汁的飯碗。但他沒(méi)直接將調(diào)味汁倒進(jìn)熱鍋里,，而是先隨手抓了一撮生粉,，放進(jìn)飯碗后再一陣攪拌，這才將整碗調(diào)味汁往熱鍋里一倒,。
調(diào)味汁一進(jìn)菜鍋，熱氣騰騰的菜鍋里頓時(shí)發(fā)出“沙啦”一陣脆響,，同時(shí)冒出一股淡淡的油煙,。楚慎趕緊拿起炒勺，一邊加大火力一邊快速翻炒起鍋里的豆腐來(lái),。
他現(xiàn)在當(dāng)然還可以繼續(xù)拋鍋,，之前那點(diǎn)熱度對(duì)他的手而言根本沒(méi)什么影響，可他現(xiàn)在不是為了追求與之前不一樣的表現(xiàn)嘛,。
當(dāng)調(diào)味汁中的生粉受熱,，形態(tài)變得有些凝固的時(shí)候，楚慎手中的炒勺一兜,，便將鍋里的菜肴統(tǒng)統(tǒng)撈起,。
他大聲向自己的女助手發(fā)話：
“趕緊拿只碟子來(lái)?！?p> 此刻李若男早已整裝待發(fā),，她聞言馬上送來(lái)一只橢圓形的青花瓷盤(pán)。楚慎將炒勺往盤(pán)子里一倒,，一盤(pán)熱氣騰騰的“家常紅燒豆腐”便算完成了,！
就在楚慎忙碌的時(shí)候，那邊的程忠先生也在忙碌著,。不過(guò)程忠先生動(dòng)嘴的次數(shù)遠(yuǎn)比他動(dòng)手次數(shù)要多,，令他的下廚過(guò)程顯得不太象表演，倒更象是在打廣告似的,。
整個(gè)烹調(diào)過(guò)程中,，程忠先生一直吹噓著自己選用的食材“如何質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”。他說(shuō)他所推薦這家傳統(tǒng)手工豆腐作坊的出品,，是他在光州嘗過(guò)唯一“能完美再現(xiàn)傳統(tǒng)制作工藝”的豆腐,。
據(jù)程忠先生所說(shuō),，豆腐的傳統(tǒng)制作工藝會(huì)使出產(chǎn)率偏低，零售價(jià)其實(shí)一點(diǎn)也不便宜,。之所以這家作坊能提供如此價(jià)廉物美的傳統(tǒng)豆腐,，只是因?yàn)檫@家店每天都拿一部分出品來(lái)搞限量促銷(xiāo)。
他鼓勵(lì)觀眾們要盡早到那家店去排隊(duì),，否則去晚了就買(mǎi)不到促銷(xiāo)豆腐,，只能按原價(jià)買(mǎi)了！
當(dāng)楚慎完成他那道“家常紅燒豆腐”時(shí),，程忠先生的“紅燒山水豆腐”也完成了,，后者起鍋的時(shí)間只比前者慢了半分鐘。程忠先生的烹調(diào)時(shí)間其實(shí)比楚慎還要短些,，畢竟當(dāng)他開(kāi)始切豆腐的時(shí)候,，楚慎那邊的豆腐都已經(jīng)快切好了。
兩道菜肴幾乎同時(shí)上桌的原因,，是因?yàn)槌讨蚁壬亩垢泻煤笾苯酉洛伡t燒,，兩分鐘后便可調(diào)味起鍋，沒(méi)象楚慎那樣先油炸豆腐再紅燒,。