“這次考試的內(nèi)容,，就是讓大家照樣炒出一道酸菜雜菇炒瘦肉,?！?p> 張老師面無表情地說道：
“你們可以隨意使用擔(dān)子里面的食材,，但絕對不許浪費,。這道菜并不難,，所以我希望你們能在十分鐘以內(nèi)完成,?！?p> 某個新學(xué)員態(tài)度相當(dāng)恭敬地問道：
“請問老師,，這道菜怎么做才好吃呢,？”
張老師用一種看白癡的眼神盯著這名新學(xué)員，嘴里淡淡地說道：
“別問我,，也別問其他人,，總之盡你自己最大的努力。廚藝是技術(shù)活,，光靠問別人沒用,，得靠自己刻苦鉆研才能進(jìn)步?！?p> 說完這句話以后,，張老師便拉過一張椅子，坐在講臺旁邊上閉目養(yǎng)起神來,。
楚慎這張老師的話蠻有道理,，可對于張老師說話時那副明顯看不起人的傲氣，楚慎可是真心感到看不順眼,。
他一邊挑選著食材一邊想：
“做個菜就這么牛,？犯得著么?？次遗辣确独贸缘牟?，非嚇你這世外高人一跳不可！”
他的動作很快,，從挑選食材到洗凈切好,，總共才耗費了不到三分鐘。他挑選了三百克帶點肥的豬瘦肉,、半斤左右的酸芥菜,，外加三大根紅辣椒，卻刻意沒拿任何蘑菇,。
楚慎先將豬瘦肉切成絲,，然后趕緊用醬油,、生粉、料酒以及胡椒面等調(diào)料腌了起來,。弄完這個以后,，他才回頭去處理酸芥菜和紅辣椒。
他將紅辣椒切成絲,，然后擺到一邊備用,，再將酸芥菜也切成絲。為了令酸菜的風(fēng)味變得更好,，他特意往酸菜絲里摻了少量冰糖,。
“時間太短?！?p> 楚慎邊忙邊想：
“等不及腌到入味了,，干脆放點我的高湯粉吧?！?p> 他一邊這么想著,，一邊往菜鍋里倒了少許花生油，油一熱他便將辣椒絲放進(jìn)鍋里,。
表面上正在用辣椒絲將鍋里的油爆香，楚慎稍稍往鍋里撒了一點祖?zhèn)鞲邷?。淺褐色的粉末一入鍋便即溶化,，旁人根本無從發(fā)現(xiàn)他用了自帶的調(diào)料。
等到楚慎將一盤“特制酸菜炒瘦肉”送到張老師面前,，總共才花了他五分鐘功夫,。他是這次考試最快“交卷”的學(xué)員。
張老師斜眼看著楚慎遞來的菜盤：
“我不是說了酸菜雜菇炒瘦肉嗎,？你把蘑菇弄到哪里去了,？回去重做！”
楚慎淡淡一笑,，同時指了指菜盤：
“蘑菇都藏在菜里面了,，老師你嘗一口就知道怎么藏的?！?p> 剛才挑選食材的時候,，楚慎根本沒看上擔(dān)子里的各種蘑菇。因為他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇,，他不認(rèn)為這些蘑菇適合炒菜用,。
加上他的祖?zhèn)鞲邷劾锉揪陀写罅磕⒐骄A，楚慎可不認(rèn)為自己違反了張老師的考試要求,。
認(rèn)定這個新學(xué)員在偷工減料的張老師,，他根本瞧楚慎這道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼,，原本壓根兒就沒打算品嘗?？刹穗壤锩婺枪傻哪⒐角逑?，卻勾得他好奇心大起。
他終于忍不住嘗了一小口,，然后暗想：
“吃不到蘑菇,，卻有這么明顯的山珍香氣？,！他怎么把蘑菇混到菜里面了,！居然比我做的范例味道還要好吃！”
張老師此刻的心情相當(dāng)糾結(jié),，不知他該承認(rèn)自己的作品不如楚慎這道菜肴,，還是該刻意死盯著“看不到蘑菇”這一點不放，從而給對方一個差評,。這時候一個膽大的學(xué)員剛“交完卷”便硬湊了過來,。
這膽大學(xué)員一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大聲叫了起來：
“大家快來看,，這位同學(xué)炒的菜比老師那道還好看,！”
眾新學(xué)員一聽，凡是手里不忙的人,，基本都擠到了教壇旁,。
大家紛紛表示，說楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起來油光锃亮,，一看就能讓人食指大動,。而張老師那道范例“酸菜雜菇炒瘦肉”里，整盤菜目前已泡滿了蘑菇汁水,，干不干稀不稀地看起來一點也不開胃,。
看來對張老師那態(tài)度感到不滿的新學(xué)員，可遠(yuǎn)不止楚慎一人啊,。
聽到新學(xué)員們這般評價,，剛才還隱藏著真實心情，刻意表現(xiàn)出一副淡然姿態(tài)的張老師頓時急了：
“剛才我不過是一時沒挑好食材,，沒合適的食材怎么發(fā)揮廚師的真正水平,！不算不算！”
“不算,？”
楚慎斜眼盯著張老師：
“怎么個不算法,？我記得這次測驗不算成績，純粹是校方為了記下我們來上學(xué)以前的技術(shù)如何,，好與畢業(yè)以后的技術(shù)水平做對比吧,?！?p> 自知說錯話的張老師連忙改口：
“不對不對，我是覺得小伙子你的手藝不錯,，按范例做菜局限了你發(fā)揮技術(shù),，所以想讓你自由發(fā)揮，重新做一道菜出來,?！?p> 楚慎聞言立即正眼盯著張老師：
“就這樣？老師你好象有話還沒說完吧,?！?p> “當(dāng)然了，我身為老師,，當(dāng)然要做個好榜樣給你們看嘛,。既然讓學(xué)生自由發(fā)揮，我當(dāng)老師的人當(dāng)然也要起帶頭作用,。所以我們各自利用眼前的食材來做一道菜吧,，這回分量弄多些，完成以后也好讓大家來品嘗一下,，看誰的手藝更好,。”
楚慎根本不相信對方的場面話,，他一眼便看出張老師就是感到不服氣,，所以打算認(rèn)真與他楚慎較量一次。當(dāng)面對這種明擺著屬于“挑戰(zhàn)”的請求,，他楚慎當(dāng)然不會拒絕！
眾學(xué)員見有熱鬧可看,，不約而同地紛紛往后退開,，騰出空間讓楚慎和張老師開始較量。
張老師是四級廚師,，他早知道腌制時間短難令食材入味,，所以他認(rèn)定自己剛才烹調(diào)的范例菜肴是輸在“不夠味”上。同時他也意識到自己剛才有些偷懶心理,，沒注意蘑菇的水份含量問題,，才會令成品菜肴看起來不夠美觀。
所以他現(xiàn)在打定了主意,，決定做一道“辣油高湯燴雜菇”,。他認(rèn)為這樣便可避免蘑菇的出水問題，同時也能令菜肴的味道夠足,。
至于楚慎么,，他挑了幾大塊半肥半瘦的豬肉,，以及一大堆青綠色的圓菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉餡來,。
他覺得自己剛才已做了一道味道重的菜肴,，這回打算弄一道味道較清淡的釀菜椒。