中國(guó)的飲食文化，是一支獨(dú)秀,，無論是從文學(xué)藝術(shù),、飲食與人生境界的關(guān)系等,，深厚廣博,。

　　從外延看,，我們飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教,、食品與食具,、消費(fèi)與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,，異彩紛呈。

　　從特質(zhì)看,，各地美食講究“色,、香、味”俱全,。風(fēng)味鮮明,，適口者珍，更有“某某地方特色”之譽(yù),。歷來注重色彩鮮明,、和諧、悅目,，意在刺激視覺,，強(qiáng)化人們對(duì)某一道菜肴的好感，從而達(dá)到“先聲奪人”的效果,。

　　所以,，中國(guó)的飲食是一種廣視野、深層次,、多角度,、高品位的文化，在食源開發(fā)、食具研制,、食品調(diào)理,、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面自古是創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家,，甚至吸引了更多外國(guó)友人為藍(lán)本,。

　　作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要分支，長(zhǎng)久以來在傳統(tǒng)文化體系中占有重要的地位,。

　　上下五千年的歷史長(zhǎng)河中,，中國(guó)的飲食文化形成了自己獨(dú)特的體系，在世界諸多璀璨的文化中成為一顆閃亮的明珠,。

　　欣然長(zhǎng)久的飲食文化幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。

　　大江流日月，歲月代古今,，從遙遠(yuǎn)古代的“鉆木取火”到現(xiàn)代的“滿漢全席”,，我們的飲食經(jīng)歷了跌宕起伏，蕩氣回腸的歷史變遷,，后歷時(shí)四五千年的發(fā)展,，最終演繹成為“魯、蘇,、粵,、川、浙,、閩,、湘、徽”的八大菜系,。

　　盡管菜系繁衍發(fā)展至今,，但是人們還是習(xí)慣以“八大菜系”來代表我國(guó)多達(dá)數(shù)萬種的各地風(fēng)味菜色。

　　從烹飪來說,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

　　盡管菜系繁衍發(fā)展至今,，就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香,、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名、品味的方式,、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定的要求,。

　　可以說出神入化,、雅俗共賞。

　　菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故,、神話傳說,、名人食趣、菜肴形象來命名的,。

　　而烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,?！?p>　　有一句話“中也者，天下之大本也；和也者,，天下之達(dá)者也,。至中和，天地位焉,，萬物育焉”,。因此古人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。

　　這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì),、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。