將清洗好并在熱水里汆了一下的大骨,，放一半進鍋里,，放水，下姜片,，大火煮沸,，然后小火熬著。拉過江子奕,，讓他一邊發(fā)呆一邊看著火,。

　　剩下的一半撒上鹽，留著明天,，其實是鍋太小放不下,。

　　許家安拿了一堆工具回到小溪邊上，與方南,，方北一起清洗著豬下水,。

　　那兩付豬下水，包括著有一個豬腰子,，一個豬心,，兩付大腸，兩個豬肺,，兩個豬肚還有一些不知名的東西,。

　　很明顯，東西并不齊全,。

　　價錢便宜,，份量足，缺少其中一些部份也是可以接受的,。

　　方動到小溪邊的時候看到的是許家安挽起衣袖雙手拿著缺口菜刀,，想將豬腰子片成兩半的笨樣子。

　　脫鞋,，挽褲,，下水,，接過菜刀，在岸邊的石頭上磨了幾下,，雖然沒有名家的身手,，但是還是很利落地將豬腰子開成了兩半。

　　許家安讓方南接過,，告訴他要將外面的膜,，里面的白色經絡去掉。

　　然后用水反復清洗,。

　　“家安,，這些東西都不好吃，味道很重的,，不然今天你們到我家吃飯吧,！”方動看著許家安指揮方南干活說。

　　“二叔叔,，這東西只要清理干凈,，就會好吃，像魚腸,，你們不也不吃的嗎,？只要處理好了，其實還不錯吧,！”許家安拿出魚腸來說服方動。

　　方動看著那一大堆的下水,，皺著眉點了點頭,，認了。

　　將大腸交給方北,，讓他將外面的肥膏,，筋膜也要撕去，方北看了一看,，那大大的一盆,，聞著那特殊的氣味，捂著嘴巴,，跑到一旁吐了起來,。

　　許家安翻了一下白眼，就知道這小鬼是靠不住的,。

　　于是脫了鞋,，挽了褲，在方動的幫助下,，站到了淺水的地方,，慢慢地清洗著大腸外面的東西,，然后放在盆里下鹽，下方華賠償?shù)碾s糧粉（生粉,，面粉都行）,，然后使勁揉，當然方動,，方南會時不時會幫忙揉上一會,，沖洗，直到看不見臟東西,，抓起腸子的一頭,，結上一個結，用一根手指粗的竹子（筷子也行）將腸子往里塞,，當塞完了,，腸子也就反過來了。將結放開,。清洗,，然后重復下鹽下雜糧粉，然后揉搓,。直到沒有臟東西,，如果不喜歡腸子上的脂肪，也是用同樣的方法去掉,。

　　“這些東西對身體還是很有好處的,，時不時吃上一頓，還是很不錯的,，你應該也聽過的,，就是那個以形補形，像方南手上的腰子就可以補腎,，如果有耳鳴,，盜汗的人應當多吃一點，那個腸子,，能潤腸,，如果有時候便血也能治，豬肚能去小兒疳積,，補虛損,。”一邊整理著腸子,，許家安一面說,。

　　“還有這樣的功效？”

　　“當然，不過也不能吃多,，也不要天天吃,，什么東西都是過猶不及的?！?p>　　“原來這樣,，按這樣的說法，豬心是補心,，那豬肺就是補肺的了,。”方動積極地問著,。

　　方南聳著耳朵聽,。

　　“豬心能增強心肌收縮能力，有安神,，養(yǎng)血,，如果給嚇著了，喝上一口豬心湯,，晚上的睡眠就好多了,。豬肺加一些藥材可以于止咳，清肺里的有害物,?！?p>　　“嚇到可以喝豬心湯，這個我是聽過,，但是一直都不知道它安神養(yǎng)血,。家安，你真的會很多東西,！”方動說,，方南點頭附和。

　　“嘻嘻,，這個是因為我娘，她喜歡咕嘟一些有的沒的,，聽多了就記住了,。”

　　洗干凈之后再將腸子用同樣的打結往里塞的方法將腸子反回來,。然后反復沖洗,，還要灌水沖里面。直到水里沒有雜物,。

　　說起灌水,，現(xiàn)代有很方便的水龍頭，這時？沒有,！

　　許家安讓方動去砍了一個跟豬腸子口子一樣大的竹管子插進去,，這樣就能固定那軟軟的口子，用大而厚的葉子做了一個漏子,，然后直接在小溪里掏水灌,。效果還算不錯。

　　方動拿起豬心處理,，將豬心剖開,，將白色的部份去除，然后反復用水沖洗,，用手擠壓,，直到沒有血水出來，水變得干凈,。然后按許家安的指示,，用雜糧粉均勻的抹上，放一邊備著,。

　　豬肺在現(xiàn)代也是很容易清洗的,，打開水龍頭，用管子直著灌水進去,，然后倒掉,，重復幾次直到豬肺變白，倒出的水干凈,，那就可以了,。

　　于是一管竹管子，加厚葉子,，叫了吐到沒東西可吐的方北,，拿著筒子往里灌。

　　看著第一次倒出來的血水,，方北還是干嘔了幾聲,，可是看到眾人都給他白眼，低下頭,，垂頭喪氣地灌著,。

　　方南將豬腰洗干凈了，用水泡著,，也放一邊備用,。

　　許家安讓方南洗最后一樣，豬肚,，外面粘著物去凈,，然后用反轉,，將里面肥肉，雜物也去掉,，用雜糧面加點鹽干揉著,，反復數(shù)次，直到沖洗后干凈為止,。

　　腰子,，大腸，豬心,，豬肺,，豬肚，都已經洗好了,，將豬肉也清洗了一遍,，刮去皮上的毛。

　　用家里那個漏水的盆子裝著,，要切了,，沒案板哦！麻煩來了,，難道拿回灶子邊上的石頭上切,，但是這些東西切好還得再洗哦！

　　許家安想著家里有什么東西能作這個用途呢,？

　　好吧,，許家安認了，叫過方北,，讓他往家里走一趟,，借一個案板還要向方陳氏要幾個辣椒。

　　方北咕著嘴不愿意,。

　　許家安笑了笑,，“不干活，等一下,，沒飯吃,！”

　　方北笑了一笑，“我回家吃,！”說邁開胖腳就往家里走,。

　　“小氣鬼?！痹S家安小聲地罵了一句,。

　　“我回家拿吧,！”方動說,。

　　許家安點點頭，“好，謝謝二叔,，請二嬸嬸也一起過來,，等一下在這里吃晚飯?！?p>　　“借你東西而已,，不用吃飯了?！狈絼泳芙^,。

　　“不是因為你要借我案板才請吃飯，原本就打算今天請大家吃一頓,，想處理好了東西再去請人的,，今天我想請方叔一家，方二叔一家,，還有兩位叔公爺爺吃飯,，這是謝謝你們長期以來的幫忙?！?p>　　“家安,，你有這心就行，這飯不用請的,?！?p>　　“方二叔，這飯一定得請,，你們也不要客氣,，除非你們覺得家安請你們吃的東西便宜，那么,。,。。,。,。?！痹S家安看著那一盤豬下水,。

　　“不是的，方二叔沒有這樣想過,，好吧,，我回家拿案板，今晚我和你二嬸就在這里吃,?！狈絼又肋@一頓是推不掉的,，也就答應了。

　　“家安,，我聽到了哦,，你要請我家吃飯是不是？”許家安的身后傳來一個女人的聲音,。是方陳氏,。

　　“嬸嬸你來了，是的,，今晚我想請你們來吃飯,。”許家安一看是方陳氏,，連忙說,。

　　“好，嬸嬸應了,，來,，這是嬸嬸拿過來的，應當合用,?！闭f著將籮子里的東西拿了出來，一塊樹的輪節(jié)子,，圓圓的,，面很平整，外圓沒有修飾,，還帶著樹皮,，不高，相對于見過舊式五厘米高的案板的許家安來說,，這不是一個案板,，只是一片木板子而已，因為這一個板子,，只有兩厘米高,。

　　“這個是？”許家安問,。

　　“是你方叔今天找回來的,，他說，看你們切東西都在石頭上,，不方便,。”方陳氏說,?！澳慵叶际切『?，女人，力氣不大,，所以就找了個輕了一點的，當然了這樣薄的是不能用來砍東西的哦,?！?p>　　“好，謝謝嬸嬸,?！?p>　　“還有什么要做的，嬸嬸來幫忙,?！狈畔禄j子，從里面拿出一瓦罐,，一碗黑色的醬和兩塊布片,，“都給你家，將就用用吧,！”

　　挽起袖子,，接過方動手中的刀，讓方動將案板拿到水里洗,。

　　將洗干凈的案板放地平地上,，拿過那一整塊豬肉，“家安,，今晚是不是要炸點油,？”

　　“是的?！?p>　　方陳氏見許家安同意,，將肥肉多的一塊切了下來，放一邊,，然后說,，“這肉你打算怎樣吃？”

　　“還沒有想,，當初只想先炸點油,，其他的慢慢吃就好?！?p>　　“嬸嬸給你做決定,，一部份用鹽腌了，放罐里慢慢吃,，大約可以存上三天,，剩下的掠起來,，做臘肉吧！”

　　哦,，忘記了,，這里沒有冰箱，這樣一大塊,，要吃多少天,，要怎樣保存？失策了,。

　　“不要放罐里了,，全部做臘肉吧！”許家安想了一下說,。

　　方陳氏點點,，將剩下的肉切成兩個指節(jié)寬的一條條的，在一頭扎了一個小洞,，穿上繩子,，放在洗干凈的罐子里下鹽，腌了,。

　　“先腌著,，晚上的時候翻上兩次，明天將它掛到外面曬就好,?！狈疥愂险f。

　　許家安數(shù)了數(shù),，一共有五條,。

　　多了方陳氏這個熟手的，速度當然是不能比的,，腰子切花,，其實也就是以0.3－0.5厘米的距離在腰子的一邊開切，只切至三分二并不切斷,，然后轉過來,，同樣的距離切斷即可，喜歡大塊點的,，隔刀或隔兩刀切斷也可,。

　　然后再用水沖洗，撈起,，下鹽,，姜，拌均勻備用。

　　豬心將之前抹上的雜糧粉洗去,，切厚片,，放小鹽，姜,，拌均勻備用,。

　　大腸，切成三到五厘米長小段,，下姜,，備用。

　　豬肺,，一部份切成片，0.5厘米厚,，邊長三五厘米有三角形,，一部份切成三乘以三厘米大小同樣下姜，下鹽,，備用,。

　　豬肚，切成一厘米寬,，三到厘米長的小塊,，備用。

　　全部東西拿回灶邊上,。