北方的席面向來(lái)豪爽,，大盤(pán)大碗兒,、油多肉多。每次開(kāi)席,，雞鴨魚(yú)肉總不能少,，再有興旺些的人家,，弄些什么海參,、瑤柱、鮑魚(yú),、大蝦的,，已是上得臺(tái)面。

　　現(xiàn)下京城刮起了一股精細(xì)風(fēng),，很多風(fēng)雅的人家漸漸開(kāi)始標(biāo)榜起“食不厭精膾不厭細(xì)”來(lái),。這種風(fēng)氣的漸行，令京城自富裕人家始,，慢慢的掀起“做客熱”來(lái)了,。

　　若是想看看這主家人雅致與否，便可去他家做客,，待到開(kāi)席,，只看四點(diǎn)便能揣摸出端倪來(lái)。

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