楚然不知道喬楠是幾點回來的，他昨天早早的就睡了，實在是太困了,。

　　第二天一早起來,，楚然給喬楠留了張紙條,，告訴她早上上班的時候送一下嬌嬌,，順便來店里面吃個早飯。

　　楚然還特地在后面標注了一個新品,。

　　做完這一切,，他就下樓騎上自己的小電動車，來到了店里面,。

　　昨天下午已經(jīng)包好了一些餛飩,，今天早上就不再包了，畢竟今天還有個灌湯包要做出來,。

　　外面還很黑,，楚然打開燈,，把小黑板上面的內(nèi)容重新寫了一下。

　　新品灌湯包：

　　牛肉灌湯包,，五元一個,。

　　豬肉灌湯包，四元一個,。

　　青菜香菇灌湯包,，三元一個。

　　鮮肉餛飩十元一碗,。

　　鮮蝦云吞三十元一碗,。

　　寫完這些，將小黑板掛了起來,，然后來到了后廚，將昨天放置在地上的,，盛放雞凍的鍋端了上了,。

　　楚然揭開保鮮膜一看，一整鍋的雞凍全都凝固住了,，這就說明沒問題,，里面富含的膠原蛋白非常的高，否則不會有這么高的凝固度,。

　　從面粉袋中取出之前買的中筋面粉,，滿滿的一盆。

　　然后倒入調(diào)制好比例的鹽水,，隨后開始揉面,。

　　稀散的面粉在案板上搓來搓去，逐漸變成了一個巨大的光滑面團,。

　　楚然取來保鮮膜,，覆蓋住面團放到了一邊，醒一醒面,。

　　將面放到一旁,，將昨天就處理好的牛肉、豬肉拿了上來,。

　　菜刀被磨的非常鋒利,，在燈光的招搖下，刀刃上呈現(xiàn)出一抹亮光,。

　　剁肉,！

　　叮叮當當?shù)穆曇粼诔坏牡赇伬锩骓懥似饋怼?p>　　剁肉是一個精細又費力氣的活兒。

　　至于為什么不買打好的肉餡,，楚然當然也想省事,。

　　但是要做出最好的灌湯包,，肉餡一定要自己剁，否則肉的纖維會被破壞掉一部分,，影響口感,。

　　但是手工剁肉，卻能在最大程度上保留肉質(zhì)纖維,，因此做出來的肉餡更加的彈牙,。

　　沒有一會兒功夫，楚然已經(jīng)出了一頭的汗水,。

　　差不多過去了半個小時,，肉餡剁好了，面也醒的差不多了,。

　　在肉餡中加入切好的姜泥,，以及生抽、蠔油,、鹽,、雞蛋、白胡椒,、糖,，還有香油。

　　兩大盆肉餡因為肉質(zhì)不同,，因此所放入的調(diào)料比例略有差異,，最后放入楚然調(diào)制的秘方。

　　隨后楚然拿出專門買的攪拌工具,，攪拌肉餡一定要順著一個方向,，就像是攪拌麻醬一樣。

　　但是不同于麻醬的是,，攪拌麻醬順著一個方向是為了更快的將麻醬打開,，而肉餡順著攪拌則是為了更快的上勁兒。

　　上了勁兒的肉餡口感會更加的Q彈,，而且湯汁會更加的飽滿,，肉質(zhì)更鮮嫩一些。

　　等到有些攪不動的時候,，取來事先做好的雞凍,，舀出一小半，切碎后放入肉餡當中,。

　　稍微把碎雞凍和肉餡攪拌一下后,，用保鮮膜封起來，讓它們互相滲透進彼此之中。

　　將兩盆肉餡都弄好后,，又去做青菜香菇的餡,。

　　隨后楚然把醒好的面團攤在面板上，揪出一塊面團,，然后搓成長條狀切開,，每一條面團在楚然爐火純青的技藝下，被搟制成了薄薄的一層面皮,，不過這還不夠,。

　　楚然的身邊還放著一盆水，每張面皮都會經(jīng)過五次貼水,、貼面,，這樣做出來的面皮非常的光滑又富含韌勁，包起包子來才不會漏湯,。

　　時間過得很快,，楚然搟制出了上百張面皮來，面板上都快沒地方放了,。

　　看了看時間,，做完這些已經(jīng)到了六點，距離開門營業(yè)還有半個小時,，但是楚然已經(jīng)能夠聽到外面人們的說話聲,。

　　趁著這段時間,，他將之前封好的餡取了出來,。

　　由于灌湯包和一般的包子有一些區(qū)別，因此在包包子的時候,，不能放入太多的餡,，否則很有可能包子在蒸的時候破掉，影響包子的美觀和口感,。

　　手上的動作飛快,，幾乎四五秒鐘的時間就捏好了一個包子，每個包子都捏的非常的精致,，渾然天成,。

　　每一個小包子放在籠屜上好像個白色的雛菊，非常的好看,，如果仔細數(shù)的話,，就會發(fā)現(xiàn)每一個包子上面幾乎都是十八個褶皺。

　　每種包子楚然都包了差不多五層的籠屜,，正好買了三組籠屜,，每樣都是一組。

　　看看時間也差不多了,，早已經(jīng)燒開水的鍋“突突”地冒著熱氣,，楚然將籠屜放到鍋上,，蓋上蓋子。

　　然后來到前面,，將門打開,。

　　在外面等待許久的人們，烏泱一下就涌了進來,，前幾秒還一個人都沒有的店,，瞬間所有的桌子就坐滿了人。

　　“老板,，來碗鮮蝦餛飩,！”

　　“老板，來碗鮮肉餛飩,！”

　　“三碗鮮蝦餛飩,！”

　　……

　　人們在這邊點著單，楚然在一旁拿著紙筆記著,，不是他笨,，人太多了，記下來省得出問題,。

　　“咦,？老板，你這賣包子了啊,?！?p>　　楚然點點頭說：“對的，灌湯包,?！?p>　　聽到老板這話，幾乎所有人都把頭轉(zhuǎn)到了小黑板這里,，這畫面還有點詭異,。

　　之前那些急著吃餛飩的老顧客，根本沒有看到楚然在黑板上寫了什么,，這下注意到了,，當即就想點餐，但是互相看了看,，不知道好不好吃,。

　　畢竟餛飩和灌湯包之間的差距很大，并不是說餛飩做的好吃,，灌湯包就一定好吃,。

　　而且灌湯包的價格并不便宜，一個牛肉的就要五塊錢，最便宜的素包都要三塊錢一個,。

　　打扮了一番,，戴著帽子眼鏡，沾著胡子的老李,，混入了顧客當中,，確認沒有人認出他來。

　　看著四周眾人由一開始的瘋狂,，到見到灌湯包后的沉默,，心里想著報仇的機會來了。

　　自從昨天的事情發(fā)生以后,，老李絲毫沒有想著自身的錯誤,，反而將怒氣全都轉(zhuǎn)移到了楚然的頭上，他認為現(xiàn)在生意一落千丈的原因全都是因為楚然的到來,。

　　今天一大早老李就來排隊了,，不枉他等了這么長的時間。

　　在他看來,，餐飲界事實上是存在著壁壘的,，比如做北方菜的很難將南方菜做好。

　　餛飩和灌湯包又何嘗不是,，而且灌湯包的價格又賣的這么貴,，真是天賜良機，今天一定要讓你名譽掃地,。

　　老李心里壞笑著,。

　　嘴上卻說道：“我來嘗嘗楚老板的灌湯包，既然餛飩這么好吃,，沒理由灌湯包不好吃啊,。當然咱也不是說楚老板手藝不精,，依靠餛飩的名聲想多賺點,，就是想嘗嘗楚老板的手藝。老板,，每樣灌湯包各來一個,，再來碗餛飩?！?p>　　老李的聲音很大,，顧客們雖然都很喜歡楚然的餛飩，但是灌湯包好不好吃……不過聽著這個人的話,，怎么那么別扭,。

　　畢竟吃瓜不嫌瓜大。

　　就看楚老板是否有真本事了。